Na rozpoczęcie sezonu przetwarzania czarnego bzu przygotowałam wspaniałe drożdżowe racuchy z dodatkiem kwiatów. Już za chwilę będę zrywać wielkie ilości kwitnących baldachów, a z nich przygotuję nieoceniony latem i zimą syrop z kwiatów bzu w różnych wariantach. Niesłabnącą popularnością cieszy się syrop przygotowany metodą opisaną przez doktora Różańskiego. Syrop zrobiony według wskazań Hani Zielichy raduje nas jasną, świetlistą barwą i niezapomnianym smakiem. I jeszcze mój ulubiony chyba syrop bzowy - z dodatkiem świeżego kłącza imbiru - poezja smaku! Wszystkie wspomniane sposoby na syrop z hyćki (tak regionalnie nazywa się ten produkt w Wielkopolsce) znajdziesz tutaj i tutaj. Ale zanim przystąpię do wytwarzania syropów - raczymy się przepysznymi racuszkami, a porcja bzowego kwiatu suszy się w najniższej możliwej temperaturze suszarki do grzybów. Wszystko wokół pachnie bzem.

Drożdżowe wypieki - nie takie trudne!

Dzisiejsze drożdżowe racuchy z bzem pokazywałam już rok temu, jako jedne z kilku rodzajów, ale dzisiaj chcę im poświęcić trochę więcej miejsca, bo warto! Wyroby cukiernicze i piekarskie na bazie drożdży sprawiają wielu osobom kłopot. Niepotrzebnie! Jeśli ma się do dyspozycji dobry, sprawdzony przepis, porządne drożdże i na tyle dużo czasu, by nie poganiać rosnącego ciasta - drożdżowe na pewno się uda. Nawet niezbyt doświadczonym piekarzom i cukiernikom. Obojętnie, czy będzie to chleb, placek, pączki, czy dzisiejsze racuszki z dodatkiem pachnących kwiatów. Przy czym drożdżowe racuchy robi się zdecydowanie najszybciej z wszystkich wymienionych ciast, dostarczają więc dużej satysfakcji z osiągniętego sukcesu. Dlatego są bardzo dobre na początek przygody z ciastem drożdżowym, a można je zrobić nawet bez kwiatów bzu - też wyjdą pyszne!

Na drożdżowe racuchy z kwiatami bzu potrzebne będą (porcja dla dwóch osób):

• 250 g jasnej mąki orkiszowej lub pszennej
• 15 g świeżych drożdży
• 1 szklanka mleka (lub mleka pół na pół z kefirem)
• 2 łyżki cukru
• 1 jajko
• szczypta soli
• 1-1,5 szklanki oskubanych z łodyżek kwiatków czarnego bzu
• tłuszcz do smażenia - tym razem użyłam rafinowanego oleju kokosowego, nada się również olej palmowy lub nawet smalec - czyli bezpieczne do smażenia tłuszcze nasycone
• cukier puder lub płynny miód i owoce (tu świetnie sprawdziły się nasze pierwsze w tym roku truskawki) - do podania

Wykonanie:

1. Z drożdży, cukru, kilku łyżek mąki i letniego mleka przygotuj rozczyn.
2. Gdy rozczyn urośnie, połącz go z mąką wymieszaną z solą oraz z jajkiem. Dokładnie zagnieć ciasto przy pomocy miksera lub drewnianej kopystki - przez jakieś 10-15 minut.
3. W międzyczasie oddziel kwiatki czarnego bzu od łodyżek - z grubsza, odcinając na przykład nożyczkami. Nic się nie stanie, jeśli zostanie trochę łodyżek - nie stanowią zagrożenia, ponieważ będą poddawane obróbce termicznej.
4. Dodaj kwiaty do masy i wymieszaj. Przykryj miskę i odstaw ciasto do wyrośnięcia na jakieś 50-60 minut. W tym czasie powinno zyskać bąbelkową strukturę. Jeśli tak się nie stanie - daj mu jeszcze parę minut.
5. Na głębokiej patelni rozgrzej tłuszcz w ilości odpowiedniej do głębokiego smażenia. Łyżką nabieraj porcje ciasta z kwiatami i smaż z obu stron na rumiano - na niezbyt dużym płomieniu.

Moje rozpoczynające sezon drożdżowe racuchy z kwiatami bzu podałam z pierwszymi w tym roku, zebranymi w ogrodzie truskawkami oraz pierwszym, świeżym, płynnym miodem. Jak inauguracja, to inauguracja! Wraz z tym daniem przybyło do nas lato 🙂

Nie muszę chyba pisać, że to było pyszne? Bo było! Jutro pewnie powtórzę moje drożdżowe racuszki 😀

Przepis na drożdżowe racuchy z kwiatem bzu, truskawkami i świeżym miodem dodaję do akcji:

A inne przepisy na pyszne drożdżowe racuchy lub dla odmiany placki z kwiatami bzu znajdziesz poniżej:

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/racuchy-drozdzowe-veganuary-2021/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/racuszki-z-kwiatow-bzu-czarnego-5-wspanialych-przepisow/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/placki-z-kwiatem-bzu-weganskie/