W dawnych czasach słowo "polewka" oznaczało po prostu płynną potrawę, a w dzisiejszym rozumieniu to jest zupa. Tymczasem słowo zupa pochodzi z języka włoskiego. Dziś mianem "polewka" w różnych częściach Polski bywają nazywane rozmaite zupy. W moim rodzinnym domu polewka to była zupa z kwaśnej śmietany lub ostatecznie ze zsiadłego pełnotłustego mleka. Moja Mama najczęściej gotowała luksusową polewkę na śmietanie, a następnie podawała ją na obiad lub kolację ze skibkami chleba z masłem. Mam nadzieję, że wiesz, co to jest skibka 🙂 Mniam, ja po prostu uwielbiałam takie jedzenie!
A co, gdy Mąż nie lubi polewki?
Będąc młodą mężatką zorientowałam się, że taka zwyczajna kwaśna zupa nie musi smakować komuś, kto nie wychował się na polewce i kto nie bardzo lubi kwaśne potrawy. Tym kimś był mój Mąż 🙂
Zaczęłam więc modyfikować maminy przepis na polewkę. Najpierw, za radą znajomej z południowej Wielkopolski, wkrapiałam do polewki przyprawę typu maggi. Mieszkaliśmy wtedy w tamtych okolicach, a wszelkie nowe doświadczenia kulinarne były dla mnie bardzo cenne. Smak był nawet nawet, ale to jeszcze nie ideał dla J. Z czasem już sama z siebie poszłam tropem przypraw ze sklepu i raz kiedyś użyłam warzywnych kostek bulionowych. I to dopiero był strzał w dziesiątkę! To dlatego już od lat 90-tych gotuję polewkę na kostkach bulionowych, a Mamie moja polewka bardzo przypadła do gustu. Przy czym wcale nie gotuję jej na śmietanie, tylko na maślance, kwaśnym mleku, kefirze lub nawet na serwatce. I chyba tylko dla polewki trzymam w kuchni kostki bulionowe 🙂
Polewka - prosta zupa z maślanki, kefiru lub kwaśnego mleka - skład
- 3 szklanki kefiru, maślanki, jogurtu, zsiadłego mleka lub kwaśnej śmietany
- 2 kopiaste łyżki mąki (u mnie, jak zawsze, jasna orkiszowa, ale można użyć zwykłej mąki pszennej)
- 1 szklanka wody
- 2 kostki rosołowe, najlepiej warzywne (innych nie próbowałam)
- sól do smaku
- tłuczone ziemniaki do podania, ewentualnie zamiast ziemniaków - skibki chleba z masłem, ale to już raczej na kolację
Przygotowanie
- W rondlu zagotuj szklankę wody i wrzuć do niej dwie warzywne kostki rosołowe. Podgrzewaj i mieszaj cierpliwie, aż kostki rozpuszczą się w gorącej wodzie.
- W dużym garnku wymieszaj dowolny mleczny napój fermentowany z mąką. W sumie - nie próbowałam gotować polewki na fermentowanym napoju roślinnym, ale warto spróbować. To by była świetna opcja dla wegan, jeśli się uda! Do mieszania maślanki lub kefiru z mąką najlepiej jest użyć trzepaczki rózgowej. Postaw garnek na palniku i zacznij podgrzewać.
- Do maślanki wymieszanej z mąką wlej gorący bulion z kostek, a następnie podgrzewaj, mieszając wszystko intensywnie, żeby w zupie nie było grudek. Żeby po zagotowaniu polewka była gładka, piękna i smaczna. Na koniec spróbuj i przypraw solą w razie potrzeby.
- Osobno przygotuj tłuczone ziemniaki, tutaj najlepiej smakują ziemniaczki z podsmażoną cebulą.
Polewka - jak podawać?
Gotową polewkę można podać na różne sposoby. Jeśli chcesz ją podać z chlebem i masłem, to jest proste. Jeśli zaś z tłuczonymi ziemniakami, to na zdjęciach przedstawiam nasze dwa ulubione sposoby. Można też podać polewkę w głębokim talerzu, a tłuczone ziemniaki na osobnym talerzyku. I też będzie dobrze, i też polewka będzie świetnie smakować!
W każdym razie taka prosta zupa jak polewka jest warta spróbowania. My bardzo ją lubimy, smacznego!
PS. Jeśli lubisz kwaśne zupy, to koniecznie spróbuj na przykład tych:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/zurek-z-grzybami-lesnymi/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/zupa-z-opienkami/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/barszcz-zabielany-veganuary/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/zalewajka-lodzka/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/zupa-ogorkowa-jedzenie-proste-i-pyszne/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/zupa-szczawiowa-i-zapas-szczawiu-na-zime/
