Całkiem niedawno przygotowałam pyszne curry z bakłażanów i ciecierzycy z dodatkiem pomidorów i mleka kokosowego. Curry w indyjskim stylu, bo do przygotowania użyłam gotowej łagodnej pasty curry ze słoika. Pyszne, aromatyczne i sycące danie, musisz koniecznie spróbować!
Przy czym pasta, której użyjesz do przygotowania curry, wcale nie musi być łagodna. Ja miałam na dnie słoika resztkę, którą koniecznie chciałam zużyć. Jeśli jednak chcesz, możesz użyć pasty ostrej, Madras, Tandoori, Korma i wielu innych. W gotowaniu na sposób indyjski najchętniej korzystam z past Patak's, których duży wybór można zobaczyć na stronie producenta. I nie, nie jest to artykuł sponsorowany, bo sama z siebie od lat korzystam z tych produktów, sama je odkryłam dawno temu i bardzo je cenię.
Curry z bakłażanów i ciecierzycy - skład na 4-6 porcji
- 2 niezbyt duże bakłażany
- 1 bardzo duża cebula (lub 2 mniejsze)
- oliwa extra virgin - 3-4 łyżki
- 2 łyżki indyjskiej pasty curry (u mnie to była łagodna pasta curry, czyli Mild Curry Spice Paste)
- pomidory krojone ze słoika lub puszki, około 400 g (a w sezonie - świeże pomidory pokrojone w kostkę)
- słoik gotowanej ciecierzycy wraz zalewą (około 500 g)
- puszka mleka kokosowego 400 ml
- pieprz, sól, sok z cytryny (2-3 łyżki) i cukier (łyżeczka) do smaku
- opcjonalnie skrobia ziemniaczana do zagęszczenia, czubata łyżka rozmieszana w połowie szklanki zimnej wody
- garść pokrojonej natki kolendry, u mnie mrożona
- ryż do podania, najlepiej niech to będzie ryż basmati
Przygotowanie
- W rondlu rozgrzej oliwę, a następnie wrzuć na nią bakłażany pokrojone w kostkę. Podsmażaj bakłażany na dużym ogniu, aż kostki zrumienią się z każdej strony.
- Dodaj cebulę pokrojoną w grubą kostkę i smaż dalej, aż cebula zmięknie i zacznie się rumienić.
- Teraz dodaj wybraną pastę curry i smaż jeszcze przez chwilę, mieszając.
- Gdy pasta curry pokryje cienką warstwą warzywa i zacznie uwalniać aromat, dodaj krojone pomidory, ciecierzycę wraz z zalewą i łyżeczkę soli kamiennej.
- Wymieszaj składniki, a następnie dodaj jeszcze mleko kokosowe. Przykryj rondel i gotuj curry na mniejszym ogniu przez 15 minut. W międzyczasie w osobnym garnku ugotuj ryż na sypko, najlepiej bez dodatku soli.
- Po upływie kwadransa spróbuj curry i przypraw do smaku pieprzem, solą, sokiem z cytryny i odrobiną cukru. Warto zagęścić potrawę skrobią ziemniaczaną rozmieszaną w zimnej wodzie, bo dzięki temu curry nabierze odpowiedniej konsystencji, stanie się aksamitne i gładkie.
- Na koniec dodaj garść natki kolendry, wymieszaj i już możesz podawać.
Gotowanie curry z bakłażanów i ciecierzycy jest bardzo proste, prawda? W niecałe pół godziny powstaje pyszny, aromatyczny obiad, bogaty w warzywa i białko.
Curry jest obiektem trudnym do fotografowania, ale smak rekompensuje te drobne niedostatki. Nie do końca ufaj więc zdjęciom, tylko po prostu spróbuj to ugotować i zjeść. Smacznego!
PS. Jeśli lubisz indyjskie smaki, koniecznie spróbuj też innych smaków Indii, które znajdziesz na blogu. A poniżej - kilka przykładów na zachętę.
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/samosa-indyjskie-pierozki/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/indyjskie-curry-z-dyni/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/czatnej-z-jablek-seb-ki-chatni/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/chutney-ananasowy/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/aloo-gobi-sposob-na-kalafiora-i-ziemniaki/
