W pełni sezonu na to skromne warzywo przygotowałam pasztet z cukinii z żółtym serem. Pyszny! Pamiętasz może pasztet z cukinii i sera feta? Też był bardzo smaczny, ba - swego czasu zrobił nawet furorę na Facebooku, bo to naprawdę świetne i nieskomplikowane danie. Ale dziś będzie troszkę inaczej. Zamiast fety do pasztetu dodaje się dowolny żółty ser (gouda, edamski), a także jajka i bułkę tartą. Z takimi składnikami gotowy pasztet musi smakować inaczej, co nie znaczy, że mniej pysznie. Tak właśnie - piekąc pasztet - postanowiłam wykorzystać nasze wrześniowe cukinie. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, by kupić warzywa nawet w środku zimy i z nich upiec pasztet. Wprawdzie za zimowymi cukiniami ciągnie się długi ślad węglowy, są też zapewne intensywnie nawożone, a może i opryskiwane - ale ... od święta można sobie na taki wybryk pozwolić. A na imprezę taki pasztet jest idealny!

Pasztet z cukinii z żółtym serem - składniki

• 3 szklanki raczej młodej cukinii startej razem ze skórką na dużych oczkach tarki (jeśli cukinia jest nieco starsza - jak to bywa pod koniec sezonu - należy obrać ją ze skórki i pozbawić gniazd nasiennych z dużymi pestkami)
• 1 średnia marchew - obrana i również starta na tarce
• 1 spora cebula, obrana i drobno posiekana
• 3 jajka (najlepiej od kur biegających po wiejskim podwórku, osobno żółtka i białka)
• 1/2 szklanki oleju (użyłam tłoczonego na zimno oleju sezamowego, mniam! - ten olej czasami można kupić tutaj)
• 150 g startego na tarce dowolnego żółtego sera - miałam resztkę goudy i ementaler
• 1,5 szklanki bułki tartej (jeśli użyjesz tartej bułki bezglutenowej, to całe danie będzie bezglutenowe) - następnym razem spróbuję użyć mąki migdałowej, żeby pasztet miał jeszcze mniej węglowodanów
• mielony pieprz, sól, posiekana natka pietruszki lub koperku albo inne wybrane "zielsko"

Pasztet z cukinii - wykonanie

1. Na początek - włącz piekarnik. Ma się nagrzać do temperatury 180 stopni, a to przecież musi trochę potrwać.
2. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Wieść gminna głosi, że dodatek soli usprawnia i przyspiesza bicie piany. Nie mogę potwierdzić tej informacji ani jej zaprzeczyć, bo po prostu zawsze ubijam białka z dodatkiem soli 😀
3. W misce wymieszaj cukinię, marchewkę, cebulę, żółty ser, olej, bułkę tartą i żółtka oraz posiekaną natkę pietruszki/inną zieleninę.
4. Ubitą pianę z białek wmieszaj delikatnie do masy cukiniowo-serowo-żółtkowej. Przypraw do smaku pieprzem i solą, możesz też dodać inne ulubione przyprawy. Moja wersja jest raczej minimalistyczna pod względem dodatków.
5. Masę przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Pasztet trzeba piec przez około 40 minut w temperaturze 180 stopni, u mnie z termoobiegiem.

Po upieczeniu należy wystudzić pasztet, najlepiej w foremce, w której się piekł. Po ostygnięciu wyjmij go z formy, zdejmij papier i ułóż danie na półmisku. Możesz ozdobić je dowolnie, możesz podać z ulubionym sosem, z kiszonym ogórkiem albo inną kiszonką. Na przykład ze śliwką. Do pasztetu pasuje domowy keczup, czatnej oraz każda marynata. Plaster pasztetu na kanapce z liściem sałaty i pomidorem - to jest to!

Smacznego!

Przepis dołącza do akcji:

PS. A z kolejnych owoców przygotowuję wciąż nowe porcje grillowanej cukinii w czosnkowej marynacie:

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/marynowana-grillowana-cukinia/

Nadmiar czasem udaje się zamknąć w słoiku, by ten wyborny smak mógł nas zachwycać także zimą 🙂

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/grillowana-cukinia-na-zime/

Pomysł na pasztet z cukinii z żółtym serem zaczerpnęłam stąd - klik.