Marynowana grillowana cukinia, czyli najlepsza na świecie warzywna przekąska, powstaje u nas zawsze w szczycie owocowania cukinii. Oczywiście, poza szczytem też ją robię, ale gdy mamy wysyp cukinii - to już zawsze. To niemal niezbędny element lata. Bez niej lato jest nieważne, bez marynowanej cukinii byłoby tak, jakby lata nie było wcale. Wspomniałam o niej niedawno, gdy podawałam przepis na paprykę faszerowaną serem. Przepis, a raczej pomysł na cukinię pochodzi z tego samego źródła.

Marynowana grillowana cukinia najlepsza na przekąskę

To nie jest przepis "do słoika", bo to nie są przetwory na zimę. Choć oczywiście można tę cukinię zamknąć w słoikach, o czym przeczytasz tutaj (klik). Tak przyrządzona cukinia jest po prostu pyszną przekąską, którą można zjeść z kawałkiem chleba czy chrupiącą bagietką. Bez chleba jest równie dobra, ale pieczywo przyda się po to, by nie zmarnował się smaczny sos na bazie oliwy i octu z czosnkiem, w którym zamarynowana jest grillowana cukinia. Nadaje się zarówno na skromną kolację, jak i małe przyjęcie. Kto raz spróbuje, ten będzie chciał jadać ją częściej. A późne lato jest najodpowiedniejszym momentem na przygotowanie tej potrawy. Bo właśnie traz cukinie są nasycone energią wilgotnej ziemi i letniego słońca, aromatyczne, delikatne i pyszne.

Potrzebne będą:

• 2-3 nieduże cukinie
• oliwa do smażenia
• suszony tymianek (lub inne ulubione zioła)
• sól
• 12 łyżek oliwy z oliwek extra virgin na marynatę*
• 4 łyżki octu jabłkowego lub winnego (użyłam domowego octu)*
• 2 łyżki octu balsamico*
• 4 ząbki czosnku
• mielony pieprz
• posiekana natka pietruszki lub inna ulubiona zielenina do posypania przed podaniem na stół

*Jeśli lubisz, możesz zrobić więcej sosu do marynowania cukinii (ja zazwyczaj robię więcej, bo lubimy chlebem wycierać talerz z tego sosu).

Przygotowanie marynaty

1. Cukinie umyj, osusz i pokrój w plasterki grubości około 1 cm.
2. Rozgrzej patelnię grillową, delikatnie zwilż ją oliwą do smażenia. Podsmażaj na niej plasterki cukinii z obu stron na rumiano.
3. Usmażone plastry układaj na dużym talerzu i od razu posypuj tymiankiem i solą (cukinia potrzebuje więcej soli, niż "odrobinę", aby była smaczna). Pozostaw do wystudzenia.
4. Przygotuj marynatę. Do słoika wlej oliwę i oba rodzaje octu, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę oraz trochę pieprzu. Wstrząsaj zakręconym słoikiem jak shakerem, aż składniki połączą się i stworzą emulsję.

   

   

   

5. Zimne plasterki cukinii układaj w głębszej misce, każdy z nich polewaj odrobiną marynaty. Na nich ułóż kolejną warstwę i kolejną, aż do wyczerpania składników.

   

   

6. Naczynie przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki przynajmniej na półtorej doby.

Trzeba sprawdzić, co pysznego kryje się w tej misce pod folią 😀

Już wiem, marynowana grillowana cukinia 😀

Wyjmij z lodówki na godzinę przed podaniem, ponieważ marynowana cukinia zyskuje w pełni swój aromat dopiero w temperaturze pokojowej. Tuż przed podaniem na stół możesz posypać przekąskę posiekaną natką pietruszki lub innej zieleniny - estragonu, krwawnika, podagrycznika, babki, bluszczyku kurdybanka, czyli co tam wpadnie Ci w ręce. Najlepiej podawaj z pieczywem. Smacznego!

Wypróbuj też inne szybkie marynaty, które będą odpowiednie jako pyszna przekąska albo sałatka do obiadu lub kolacji. Kilka propozycji znajdziesz tutaj:

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/pyszna-cukinia/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/cukinia-z-papryka-do-sloikow-i-jako-surowka-do-obiadu/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/pikle-koreanskie/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/ostre-ogoreczki-zlot-zielarski/