Mazurek z różą, czyli kwiatowy mazurek piekę na Wielkanoc od wielu lat. No oczywiście nie na każde święta go piekę, gdyż preferuję zmienność i urozmaicenie. Ale ten mazurek bardzo lubię, a w tym roku wreszcie postanowiłam go opisać i pokazać na blogu. Bo to jest bardzo aromatyczne świąteczne ciasto, charakteryzujące się kwiatowym smakiem, aromatem i wyglądem. W tym wypadku kwiatowym znaczy różanym, a smak i zapach róży należy do moich ulubionych. Więc i mazurek z różą od zawsze należał do moich ukochanych wielkanocnych przepisów. I choć publikuję go już po świętach, to zapewne komuś jednak się przyda. Na pewno za rok, ale i teraz też, bo za kilka dni mamy Wielkanoc prawosławną. A zatem smacznego, Kochani 🙂

Mazurki piekę zazwyczaj w kwadratowej foremce o boku 24 cm, bo taką mam. Pewnie, że chciałabym mieć wielką mnogość blaszek i form w różnych rozmiarach, bo to daje rozmaite możliwości. Ale nie mam, więc muszę dostosować proporcje do rozmiarów tych foremek, którymi dysponuję. W przeliczaniu proporcji składników bardzo przydaje się dowolny kalkulator. Z tych (klik, klik i klik) najczęściej korzystam, dopasowując ilość użytych składników do wielkości mojej blachy, tortownicy lub foremki.

Mazurek z różą - składniki na blaszkę 24x24 cm

Na ciasto:

• 300 g jasnej mąki orkiszowej (typ 700) lub pszennej, wtedy najlepiej krupczatki
• 200 g zimnego masła
• 100 g drobnego cukru
• 2 żółtka
• mała szczypta soli

Na polewę:

• 4 łyżki konfitury z płatków róży
• 250-300 g białej czekolady
• 8 łyżek śmietanki 30-36%
• 3 łyżki wody różanej
• kilka kropel barwnika spożywczego (czerwonego lub różowego) - opcjonalnie
• suszone płatki rozmaitych kwiatów do ozdoby (w razie potrzeby suszone kwiatki możesz znaleźć w naszym sklepie, tutaj - klik)*, mogą też być świeże kwiaty jadalne

*Ja użyłam mieszanki kwiatów i płatków róży, bławatka, nagietka i lawendy, bo chciałam, żeby moja dekoracja była pachnąca i różnokolorowa. Ale można użyć jednego tylko rodzaju kwiatów, a jeśli nie masz żadnych, to użyj płatków migdałów lub posiekanych orzechów. Też będzie pięknie i smacznie.

Przygotowanie mazurka

Ciasto:

1. Składniki ciasta szybko posiekaj nożem lub zagnieć ciasto malakserem. Foremkę o wymiarach 24x24 cm posmaruj tłuszczem albo wyłóż papierem do pieczenia. A następnie wylep ją przygotowanym ciastem, formując podwyższony brzeg. Nakłuj ciasto gęsto widelcem, dzięki czemu nie zdeformuje się podczas pieczenia. Wstaw foremkę z ciastem do lodówki na przynajmniej 30 minut. Ale ciasto może chłodzić się przez całą noc lub nawet dłużej, co znacznie ułatwia przygotowanie mazurka w natłoku innych świątecznych prac.
2. Nagrzej piekarnik do 200 stopni. Wstaw do niego blachę ze spodem mazurka i piecz przez 10 minut, po czym zmniejsz temperaturę do około 175 stopni. Dopiekaj ciasto przez 15-20 minut do lekkiego zrumienienia. Wyjmij ciasto na kratkę i wystudź. Usuń papier.

Dekoracja, czyli polewa różana:

1. W kąpieli wodnej roztop białą czekoladę wraz ze śmietanką, a pod koniec dodaj wodę różaną i barwnik. Oczywiście - nieustannie mieszaj, by się wszystko dobrze rozpuściło i by nie powstały grudki. I tu jeszcze uwaga - użyłam różowego barwnika, chcąc uzyskać delikatny różowy kolor, a wyszło to, co widać na zdjęciach. Więc naprawdę dozuj barwnik po kropli!
2. Spód mazurka posmaruj konfiturą z płatów róży, a następnie rozprowadź polewę czekoladowo-różaną.
3. Na koniec udekoruj mazurek z różą w dowolny sposób. Ja użyłam płatków rozmaitych kwiatów, bo to wygląda bardzo delikatnie i pięknie. I pasuje do smaku róży ukrytego w mazurku 🙂

Ozdobiony mazurek z różą przenieś w zimne miejsce do czasu, aż polewa dobrze zastygnie. Ciasto jest trwałe, więc można zrobić je nawet na 3-4 dni przed Wielkanocą, co znacznie ułatwia przygotowania do świąt. Wygląda pięknie, a smakuje jeszcze lepiej, spróbuj koniecznie. Ważna uwaga - jest bardzo słodki, wystarczy zjeść mały kawałeczek, by się nasycić, więc obdzielisz nim naprawdę spore grono biesiadników. Smacznego!

Wielkanocny przepis dodaję do kwiatowej akcji Angeli.

Przygotowując mój mazurek z różą wzorowałam się na tym przepisie - klik.

PS. Sprawdź też, jak smakują inne opisane na blogu mazurki, bo wszystkie są pyszne! Kilka przykładów znajdziesz tutaj, a co roku przybywają nowe:

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/mazurek-kakaowy/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/mazurek-z-koglem-moglem/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/mazurek-z-ajerkoniakiem-i-czarna-porzeczka/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/mazurek-sezamowy/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/pomaranczowe-ciasteczka-zamiast-mazurka/