Te pyszne pomarańczowe ciasteczka zastąpią nam jeden ze świątecznych mazurków. Soczyste, nie za słodkie (a przynajmniej nie tak słodkie, jak tradycyjny mazurek), idealne. Ciasto piecze się na większej blaszce i zaraz po upieczeniu kroi w nieduże kostki. Takie w sam raz na dwa kęsy. Potrzebne są czerwone sycylijskie pomarańcze, ale oryginalny przepis, który mnie zainspirował - przewiduje użycie różowych grejpfrutów. Jeśli więc nie masz czerwonych pomarańczy, z powodzeniem możesz zastosować grejpfruty, które są znacznie łatwiej dostępne. Inna rzecz, że nie ekologiczne, no ale cóż - nie zawsze można mieć wszystko. 🙂 Nieekologiczne grejpfruty (albo i czerwone pomarańcze z biedry) wyszoruj porządnie, warto nawet użyć płynu do mycia naczyń albo mydła potasowego. Następnie sparz owoce wrzątkiem. Dopiero po dokonaniu tych ablucji możesz obrać je ze skóry i użyć do przygotowania mazurka.

Pomarańczowe ciasteczka a'la mazurek wielkanocny - skład

Ciasto na spód:

• 160 g (około 1 szklanki) mąki - używam oczywiście jasnej orkiszowej, ale możesz zastąpić ją mąką pszenną, a nawet mieszanką bezglutenową
• 60 g cukru pudru
• 1/4 łyżeczki soli kłodawskiej
• 115 g masła (pokrojonego w kostkę i bardzo miękkiego)

Soczysta masa na pomarańczowe ciasteczka

• 7 żółtek jaj od szczęśliwych kur, które grzebią w ziemi i wygrzewają się na słońcu
• 2 całe jajka od tych samych kur
• 200 g cukru
• 150 ml soku wyciśniętego z czerwonych pomarańczy
• otarta skórka z 5 czerwonych pomarańczy - około 5 łyżek otartej skórki
• 4 łyżki masła - najlepiej wcześniej je stopić
• 3 łyżki gęstej śmietany 18% (kwaśnej)
• ponadto - kilka łyżeczek cukru pudru do posypania

Wielkanocny mazurek pomarańczowy - wykonanie

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni.
2. Zmieszaj w misce mąkę, cukier puder i sól. Dodaj masło pokrojone w kostkę i mikserem (malakserem) zmiksuj tylko do momentu, gdy masa jest już dobrze wyrobiona, ale masło jest jeszcze w postaci drobnych kawałeczków.
3. Prostokątną formę wyłóż papierem do pieczenia. Na tak przygotowaną formę nałóż rozwałkowany spód z masy wielkości dna formy. Palcami dociśnij do brzegów.
4. Wstaw formę do gorącego piekarnika i piecz przez około 20 minut.
5. Gdy spód ciasta jest już upieczony, wyjmij go, ale nie wyłączaj piekarnika.
6. W misce zmieszaj żółtka, całe jaja i cukier. Utrzyj mikserem aż do rozpuszczenia się cukru.
7. Do masy jajecznej dodaj skórkę z pomarańczy i sok. Dodaj masło i ustaw rondelek na średnim ogniu. Ogrzewaj, mieszając nieustannie - mikstura absolutnie nie może dochodzić do momentu zagotowania się. Inaczej masa jajeczna zetnie się na jajecznicę. Mieszaj więc, ogrzewając do powstania gęstej, gładkiej masy. To powinno trwać około 5 minut.
8. Zdejmij rondel z ognia i od razu przełóż zawartość do czystej miski. Wmieszaj dokładnie do kremu śmietanę i wyłóż masę na podpieczony spód.
9. Piecz przez 10-15 minut do czasu, gdy masa stanie się lśniąca, ale straci szklistość.
10. Ostudź dokładnie przed pokrojeniem na niewielkie kosteczki i posyp cukrem pudrem przed podaniem.

Te pomarańczowe ciasteczka tylko z opisu wydają się skomplikowane, ale takie nie są. Ciasto jest soczyste, kwaskowe i słodkie równocześnie. Pyszne, idealne 🙂 Życzę Ci smacznego!

Na blogu znajdziesz również inne przepisy na wielkanocne ciasta i inne potrawy - np. na wspaniały mazurek z ajerkoniakiem:

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/mazurek-z-ajerkoniakiem-i-czarna-porzeczka/