To smaczne indyjskie curry z dyni ugotowałam przy okazji robienia zdjęć do czatneju z jabłek. Bo gdy się zastanowiłam, jak mam ten czatnej ładnie sfotografować, jak go najlepiej przedstawić, to do głowy przyszło mi tylko curry z dodatkiem ryżu. No bo nie czarujmy rzeczywistości, przecież czatnej jabłkowy jest niezwykle niewyględny, przez co trudno zrobić mu ładne zdjęcia. Mówiąc wprost - wygląda trochę jak brązowa masa wiadomego pochodzenia, więc tylko kolorowe curry mogło uratować moje fotki. Zresztą w konfiguracji z ryżem i warzywnym curry ten czatnej smakuje najlepiej. A dla mnie dodatkowo jest to jedyny akceptowalny sposób podania ryżu z jabłkami i cynamonem w taki sposób, abym dała radę go zjeść.

Bo naprawdę bardzo niewiele jest dań, których nie lubię, ale jeszcze od czasów przedszkola organicznie nie znoszę ryżu z jabłkami i cynamonem. Nie, tego nie da się przełknąć! No chyba, że jabłka występują w postaci czatneju, a obok ryżu na talerzu mam curry. Tym razem indyjskie curry z dyni, bo został mi kawałek dyni po zrobieniu soku marchewkowego i ugotowaniu zupy. Jak wiadomo, dynie są dość dużymi owocami, ale przecież nic nie może się zmarnować. No i to był dodatkowy powód, dla którego ugotowałam curry. Do jego przygotowania bardzo przydaje się gotowa mieszanka przypraw ze słoika, ja użyłam Mild Curry Paste firmy Patak's. I nie, nie ma to być żadna reklama i nikt mi za to nie płaci, a szkoda! No ale wspominam, z jakich przypraw korzystam, aby każdy Czytelnik mógł osiągnąć kulinarny sukces. Gotowe curry może być pikantne albo łagodne. Ja wybrałam łagodną w smaku, aromatyczną pastę przyprawową.

Indyjskie curry z dyni - skład

• 2 łyżki masła klarowanego
• 1 duża cebula posiekana w kostkę
• 2 czubate łyżki wybranej pasty curry
• kawałek dyni, około 600 g po obraniu, pokrojona w grubą kostkę
• 2 małe cukinie z miękką skórką, około 600 g, pokrojone w grubą kostkę
• 3-4 łyżki wody
• szklanka mrożonego zielonego groszku (w sezonie świeżego)
• 250 ml słodkiej śmietanki 18% (można zastąpić mlekiem kokosowym)
• pieprz i sól do smaku

Miałam też pół ostrej papryczki, która została mi po ugotowaniu zupy z dyni. Nie chciałam, żeby się zmarnowała, więc usunęłam pestki i pokroiłam chili w niewielkie kosteczki. Tym sposobem ostra papryczka znalazła się w moim curry, ale jej dodatek nie jest obligatoryjny, dlatego nie umieszczam jej na liście składników. To jest tylko dla chętnych.

Przygotowanie curry z dyni

1. W dużym rondlu rozgrzej ghee (masło klarowane), a następnie wrzuć posiekaną cebulę i podduś ją, aż zmięknie.
2. Dodaj pastę curry, wymieszaj i podsmażaj do momentu, gdy przyprawy zaczną wydzielać intensywny aromat. Ale nie podsmażaj zbyt długo, żeby nie przypaliła się zawartość rondla, zachowaj równowagę.
3. Teraz dodaj kostki dyni i cukinii oraz ewentualnie kawałki ostrej papryki. Wymieszaj w taki sposób, aby warzywa pokryły się przyprawami.
4. Podsmażaj przez kilka minut, a następnie dodaj 3-4 łyżki wody, przykryj rondel i duś warzywa na najmniejszym ogniu przez około 7-8 minut. W tym czasie dynia i cukinia powinny zmięknąć, ale nadal pozostać jędrne i nierozgotowane.
5. Teraz do rondla dodaj mrożony (lub świeży) groszek i zwiększ płomień pod garnkiem. Ogrzewaj wszystko przez jakieś 3-4 minuty.
6. Na koniec dodaj śmietankę (lub mleczko kokosowe), zagotuj ponownie, przypraw odrobiną pieprzu i soli - do smaku.

Jak podawać curry?

Gotowe curry podaj z ryżem ugotowanym na sypko, najlepiej niech to będzie ryż basmati. Zwyczajowo do gotowania takiego ryżu nie używa się soli, bo ryż ma być tylko neutralnym w smaku tłem dla innych, bardziej intensywnych potraw. I my od wielu lat tak właśnie przygotowujemy ryż - na sypko i bez dodatku soli. A pełnię doznań smakowych zapewnia aromatyczny sos, którym dziś jest indyjskie curry z dyni. Bardzo, baaaaardzo smaczne, więc wypróbuj je koniecznie. Smacznego!

PS. Niektóre inne opublikowane na blogu przepisy na rozmaite dania typu curry znajdziesz tutaj:

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/curry-warzywne-sprzatanie-lodowki/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/tempeh-curry/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/bardzo-zielone-tajskie-curry/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/tajskie-dyniowe-curry/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/tajskie-curry-z-kukurydza/