Tajskie dyniowe curry z warzywami to doskonałe bezmięsne danie. Dość ostre, aromatyczne, niezwykle bogate, pożywne i smaczne - nie bez przyczyny kuchnia Tajlandii w całym świecie słynie z owej "smaczności". Bazą gęstego sosu curry jest mleko kokosowe połączone z musem dyniowym, a w sosie zanurzone są ziemniaki i zielony groszek. Doskonałe dopełnienie potrawy stanowią podane na wierzchu podsmażone boczniaki. Ostrość dania można regulować ilością dodanej czerwonej pasty curry. Tajskie dyniowe curry najlepiej smakuje z gotowanym ryżem jaśminowym.
Do przygotowania dzisiejszej potrawy znów będzie potrzebne puree z pieczonej dyni. I to dość sporo, bo cały kilogram! Można ten dyniowy mus przygotować specjalnie do curry, a można również wykorzystać puree przygotowane zawczasu i przechowywane w lodówce. Albo mus dyniowy ze słoika. O tym, jak przygotować puree z pieczonej dyni, pisałam dokładniej w tym wpisie. Cofnij się więc do niego, przeczytaj - a wszystkiego się dowiesz 🙂
Tajskie dyniowe curry z warzywami - skład na porcję dla 4-6 głodnych osób
- 1 kg puree z pieczonej dyni
- 500 g ziemniaków, pokrojonych w ćwiartki, ósemki, dużą kostkę
- kilka łyżek oleju kokosowego do smażenia
- 2 szalotki lub nieduże cebule, posiekane
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- kawałek świeżego imbiru (około 2 cm), obranego i utartego
- 2-4 łyżki czerwonej pasty curry (to gotowa tajska pasta, średnio ostra)
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- 400 g mrożonego groszku
- 500 ml bulionu warzywnego (pamiętaj o naszych gotowcach, bo dobrze się tu sprawdzą)
- 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
- sól do smaku
- 1 łyżka oleju do smażenia
- 200 g boczniaków pociętych w paski
- odrobina soli do boczniaków
- pęczek natki kolendry lub pietruszki
- ugotowany ryż do podania
Przygotowanie tajskiego curry
- Ziemniaki obgotuj przez około 10 minut we wrzątku, a następnie odcedź je. Mają być "al dente".
- Na oleju podsmaż posiekane szalotki, imbir i czosnek. Dodaj pastę curry (ja użyłam tylko 2 łyżek pasty, a i tak potrawa była raczej ostra, więc dodawaj pastę curry ostrożnie i stopniowo), cukier i smaż przez kolejne 2-3 minuty. Do rondla dodaj ziemniaki i groszek oraz bulion, mus z dyni i szczyptę soli. Zagotuj, zmniejsz ogień, a następnie gotuj tak długo, aż warzywa zmiękną.
- Dodaj mleczko kokosowe i już nie gotuj, a jedynie delikatnie podgrzej potrawę. Spróbuj jeszcze i dopraw solą, jeśli jest to potrzebne.
- Na oddzielnej patelni, na oleju podsmaż pocięte w paski boczniaki, a następnie przypraw je delikatnie solą.
- Podawaj curry z porcją grzybów na wierzchu, posypane świeżą kolendrą lub natką pietruszki, z gotowanym ryżem (najlepiej jaśminowym).
Nie warto się rozpisywać, bo już na pewno wiesz, że to jest pyszne i bardzo satysfakcjonujące danie. Pomysł na jego przygotowanie zaczerpnęłam stąd. Smacznego!
Przepisy na inne curry w tajskim stylu znajdziesz na przykład tutaj:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/curry-warzywne-sprzatanie-lodowki/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/bardzo-zielone-tajskie-curry/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/tajskie-curry-z-kukurydza/
