Szybka zupa z pieczonej dyni jest naprawdę bardzo szybka - pod warunkiem, że masz w domu rozmaite "gotowce", o których od dawna piszę i zachęcam do ich przygotowywania. Jeśli nie - proces gotowania zupy nieco się wydłuży, jednak nadal będzie to prosta i nieskomplikowana potrawa. Idealna na jesienny czy zimowy dzień, bo rozgrzewa i wprawia w dobry humor za sprawą użytych przypraw i słonecznego koloru.
Z tym słonecznym kolorem to w sumie różnie bywa, bo różne bywają dynie - blade, kremowe, żółte, pomarańczowe jasne i ciemne, rude... Zawsze jednak uzyskasz kolor właściwy dla ciepłej palety barw - dlatego nazywam go słonecznym. Zupa w takim kolorze musi poprawić humor każdemu!
Szybka zupa z pieczonej dyni - co ułatwi jej gotowanie?
Puree z pieczonej dyni
Jego przygotowanie jest niezwykle proste. Wystarczy wydrążone połówki lub ćwiartki dyni wraz ze skórką albo dynię pokrojoną w szerokie pasy, pozbawioną wnętrza i skóry upiec do miękkości w piekarniku, w temperaturze 180 stopni. Trwa to zazwyczaj 30-40 minut. Jeśli dynia była pieczona ze skórą, trzeba ją przestudzić, wydrążyć i zmiksować miąższ. Ja piekłam swoją dynię od razu bez skórki. Zmiksowane zimne puree przełóż do zamykanego naczynia i schowaj do lodówki. Można je przechowywać przez kilka dni, używając do przyrządzania rozmaitych potraw. Kilka porcji puree z bardzo dużej dyni możesz zamrozić. Uwaga: jeśli do pieczenia użyjesz dyni hokkaido, nie musisz pozbawiać jej skóry, jest wystarczająco miękka i łatwo się miksuje.
Najprostszy mus jabłkowy
Wystarczy nieduży słoik, bo do zupy użyłam tylko 4 łyżki gotowego musu (o którym pisałam tutaj). Jeśli nie masz słoików z musem w spiżarni, weź dwa średnie jabłka, obierz, pokrój w plasterki i na szybko rozpraż w rondelku.
Gotowy bulion warzywny
Użyłam bulionu z obierek, o którym wspominałam tutaj, a który jest prawdziwym hitem w naszym domu. Zawsze mam w lodówce (a zimą w spiżarni) kilka niewielkich słoików, zazwyczaj o pojemności około szklanki. Takie są najbardziej praktyczne i funkcjonalne w kuchni, w której gotuje się dla 2-3 osób. Do dzisiejszej zupy możesz również użyć bulionu z domowego koncentratu typu bulionetka (przepis na niego znajdziesz tutaj), a w ostateczności - z kostki rosołowej. No i oczywiście możesz użyć świeżo przygotowanego bulionu, jeśli akurat go masz.
Szybka zupa z pieczonej dyni - skład
- 600 g upieczonej dyni
- 4 łyżki musu jabłkowego
- 1 szklanka bulionu warzywnego
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 2 łyżki masła klarowanego (weganie mogą je zastąpić nierafinowanym olejem kokosowym)
- pół puszki mleka kokosowego (takiej o pojemności 400 ml)
- 1 łyżeczka przyprawy garam masala
- 1 łyżeczka mielonej kurkumy
- łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonych goździków
- 1/3 łyżeczki mielonego pieprzu
- łyżeczka soli (a tak naprawdę - do smaku)
- opcjonalnie - 1 ugotowany ziemniak - użyłam go, bo mi została taka sierota po krojeniu sałatki jarzynowej, za dużo ziemniaków ugotowałam
- opcjonalnie - coś ostrego do podania: krążki chili, sos sriracha itp.
Przygotowanie zupy
Cebulę podsmaż na lekko złoto na maśle klarowanym (oleju kokosowym). Umieść w garnku bulion, dynię, mus jabłkowy, wszystkie przyprawy i podsmażoną cebulkę (oraz opcjonalnie - ugotowanego ziemniaka - u mnie był wynikiem sprzątania lodówki), zagotuj i zmiksuj. Dodaj mleko kokosowe, wymieszaj i ponownie zagotuj. Gorącą zupę rozlej do miseczek i podawaj. Możesz przybrać ją jakimiś ostrymi elementami, jeśli biesiadnicy lubią jadać pikantne potrawy, nie jest to jednak niezbędne. Zupa jest wystarczająco aromatyczna i dobrze przyprawiona, więc nie spodziewaj się mdłego smaku!
Tym prościutkim przepisem i aromatyczną jesienną zupą inauguruję cykl wpisów z dynią w roli głównej, który obiecałam już dawno. Będzie kilka pomysłów, więc warto zaglądać. Zapraszam! Zajrzyj tutaj:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/pomysly-na-dynie-spis-tresci/
