Najprostszy z możliwych, szybki torcik z kremem czekoladowym, w sam raz na Dzień Babci. Mój torcik jest malutki, taki na 6-8 niedużych kawałków, więc jak ktoś ma do poczęstowania większą gromadę wnuków, to musi podwoić proporcje. Za przygotowanie ciastka trzeba się wziąć dzień, a jeszcze lepiej - dwa dni wcześniej. Bo świeży biszkopt trudno się przekrawa na dwa krążki, a także śmietana przeznaczona na krem musi porządnie wystygnąć. Więc weź się za torcik na spokojnie w czwartek, jeśli chcesz go podać w sobotę.
Łatwy torcik z kremem czekoladowym - skład na małą tortownicę 16-17 cm
Uwaga, do odmierzania używam szklanki o pojemności 250 ml, a dokładniej mówiąc - miarek kuchennych, bazujących na szklance 250 ml.
Biszkopt:
- 2 jajka (osobno białka i żółtka)
- malutka szczypta soli
- 1/3 szklanki cukru
- niecałe pół szklanki mąki pszennej (u mnie jasna orkiszowa) + łyżka skrobi ziemniaczanej, czyli w sumie pół szklanki obu mąk*
Krem czekoladowy:
- duży kubek śmietanki kremówki 30%, zazwyczaj 330 ml
- tabliczka czekolady dobrej jakości (100 g)**
Opcjonalnie - dodatki do ozdoby:
- wiśnie drylowane z kompotu lub z nalewki (ta wersja tylko dla dorosłych wnuków)
- świeże borówki amerykańskie
- wiórki czekolady
- podprażone płatki migdałowe
- dowolna posypka
- itp.
*Zamiast mąki pszennej lub orkiszowej można użyć dowolnej sprawdzonej mieszanki bezglutenowej w ilości pół szklanki.
**Można użyć dowolnej czekolady, czyli mlecznej, gorzkiej, deserowej, a nawet białej. Jedynie musi to być sprawdzona czekolada, czyli taka, która łatwo i bez grudek rozpuszcza się w śmietanie. Ja użyłam czekolady tzw. "półgorzkiej", czyli 64% kakao.
Przygotowanie
Biszkopt
- Włącz piekarnik na temperaturę 180 stopni, grzanie góra i dół.
- Z papieru do pieczenia wytnij krążek, którym wyłożysz dno tortownicy o średnicy 16-17 cm. Boków nie wykładaj papierem i nie smaruj tłuszczem, bo dzięki temu biszkopt lepiej wyrośnie.
- Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie dosypuj po trochu cukier, wciąż ubijając. Dodaj po jednym żółtku, a następnie całą mąkę i ubij już króciutko, żeby piana nie opadła.
- Przełóż ciasto do tortownicy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do gorącego piekarnika na około 20 minut. Pod koniec pieczenia sprawdź patyczkiem, jeśli wbity w środek ciasta po wyjęciu jest suchy, to znaczy, że biszkopt jest upieczony.
- Wyjmij ciasto z formy i ostudź na kratce. Zdejmij papier. Zostaw biszkopt w spokoju do następnego dnia.
Krem czekoladowy
- Śmietankę kremówkę wlej do rondelka, a następnie włóż do niej czekoladę połamaną na kostki.
- Podgrzewaj na malutkim ogniu, wciąż mieszając, żeby ani śmietana, ani czekolada nie przywarły do dna.
- Śmietana nie musi się zagotować, wystarczy, że czekolada dobrze się rozpuści. Ale z drugiej strony nie wpadaj w panikę, jeśli śmietanka zawrze, bo nic złego nie powinno się stać. Odstaw śmietankę do wystudzenia do następnego dnia w dość chłodne miejsce, ale nie musi być lodówka, jeśli akurat nie masz miejsca. Moja wręcz stała na blacie w kuchni przez całą noc, ale u mnie temperatura zimą nie przekracza 18 stopni.
Prosty torcik z kremem czekoladowym - składanie ciasta
- Następnego dnia przekrój biszkopt na dwa krążki tortowe.
- Śmietanę z czekoladą ubij mikserem tak samo, jak zwykle robisz z bitą śmietaną. Spokojnie, ubije się zupełnie normalnie, ale nie trzeba utrwalać jej żelatyną ani śmietan-fixem. Czekolada załatwi sprawę i nie pozwoli opaść śmietanie.
- Gotowym kremem przełóż biszkopt, a także pokryj wierzch i boki tortu. Możesz go dowolnie ozdobić albo urozmaicić przełożenie np. wiśniami z nalewki. Ja celowo nie ozdabiałam ciasta, bo chciałam mieć taki torcik najprostszy z prostych. I żeby pozostawić wolne pole dla Twojej wyobraźni, więc niech nic Cię nie ogranicza!
- Torcik z kremem czekoladowym wstaw do lodówki na kilka godzin (przynajmniej 2-3 godziny), żeby krem dobrze stężał i już możesz podawać. Przechowuj w lodówce.
Nie wyobrażam sobie ciasta łatwiejszego do zrobienia, a przy tym wiem, że na pewno będzie smakować wszystkim amatorom czekolady.
Smacznego!
PS. Koniecznie spróbuj też innych łatwych wypieków, przy których babcia się nie napracuje, a które smakują wnukom i pozwolą wspólnie świętować:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/piernik-mieszany-lyzka/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/sernik-z-wisniami/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/szarlotka-mojej-mamy/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/malinowy-sernik-na-zimno/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/lekki-torcik-na-dzien-babci-pyszny/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/ciasto-agrestowe/
