Nie mam babci, ale moje dziecko ma, więc lekki torcik na pewno przyda się w Dniu Babci. Poza tym mam nadzieję, że w przyszłości i ja zostanę babcią i będą mnie odwiedzać wnuki, a takie lekkie, soczyste i kwaskowe ciasto z pewnością będzie małolatom smakować. Nie obraziłabym się również, gdyby wnuki przydreptały z życzeniami i takim ciastkiem w prezencie. Nie wszyscy przecież lubią ciężkie ciasta z kremem, ja jako dziecko bardzo nie lubiłam, a i obecnie jadam rzadko. Dlatego babciom i wnuczkom proponuję dziś nieco bardziej orzeźwiający deser. To naprawdę maleńki torcik, który upiekłam w tortownicy 18-centymetrowej, taki na jeden raz. Do zjedzenia przez babcię, dziadka i 3-4 wnucząt. Jeśli będzie biesiadować więcej osób, być może trzeba będzie podwoić ilość składników i upiec biszkopt w większej tortownicy. No chyba, że każdy zadowoli się naprawdę niedużym kawałkiem. Ale trudno będzie, bo wnuki wołają o dokładkę!

Na lekki torcik na Dzień Babci potrzebne będą - biszkopt:

• 1 jajko, oddzielnie białko i żółtko
• szczypta soli
• 25 g cukru
• 15 g mąki (użyłam orkiszowej, może być pszenna)
• 10 g skrobi ziemniaczanej

Wykonanie biszkoptu na lekki torcik

1. Piekarnik nagrzej do 175 stopni.
2. Przygotuj tortownicę o średnicy 18 cm - na dnie połóż wycięty odpowiednio krążek papieru do pieczenia, boków tortownicy nie natłuszczaj niczym. Dzięki temu sprytnemu zabiegowi biszkopt lepiej wyrasta, bo może się "wspinać" po suchych ściankach.
3. Białko ubij z małą szczyptą soli na sztywną pianę. Do piany dodaj cukier i ubijaj jeszcze przez chwilę.
4. Po chwili, wciąż ubijając, dodaj żółtko, a gdy wymiesza się z pianą - także obie mąki. Miksuj jeszcze przez krótką chwilę, aż mąka się wmiesza, ale piana nie opadnie.
5. Ciasto wlej do tortownicy, wyrównaj powierzchnię i następnie piecz do zrumienienia w 175 stopniach. Trwa to zwykle 12-15 minut.
6. Po wyjęciu z piekarnika wystudź w formie.
7. Zimny biszkopt oddziel cienkim nożem od boków formy, otwórz ją, wyjmij ciasto i przewróć spodem do góry, aby można było odkleić papier. Biszkopt ponownie umieść na dnie tortownicy i zapnij obręcz.

Lekki torcik - warstwa owocowa:

• półlitrowy słoik musu jabłkowego, takiego jak ten (klik), około 500 g
• 2-3 łyżki cukru, ja dodałam 2
• 1/3 szklanki zimnej wody
• 1 kopiasta łyżka skrobi ziemniaczanej (25 g)

Wykonanie warstwy owocowej:

Mus jabłkowy włóż do rondelka, dodaj cukier i doprowadź do wrzenia na małym ogniu. Spróbuj, czy poziom słodyczy jest wystarczający (ja zawsze wolę bardziej kwaśne, ale niektórzy lubią słodsze desery, jednak warstwa jabłkowa nie powinna ociekać słodyczą). Skrobię ziemniaczaną rozmieszaj w zimnej wodzie i wlej do gotującego się musu, mieszając. Po chwili masa zagęści się jak rodzaj kisielu, a gdy ponownie zawrze -  wylej ją na biszkopt, wygładź wierzch i pozostaw do wystudzenia.

Lekki torcik - warstwa śmietankowa:

• 1 kubeczek śmietanki kremówki 30% (200 ml)
• kopiasta łyżka cukru pudru
• 1 opakowanie śmietan-fixu

Wykonanie warstwy śmietankowej:

Schłodzoną śmietankę wlej do wysokiego naczynia, krótko ubij, po czym dodaj cukier puder i zagęstnik w proszku. Ubijaj krem do osiągnięcia zadowalającej gęstości, po czym wyłóż go na zastygniętą warstwę jabłkową, wyrównaj powierzchnię i schowaj do lodówki. Niech się schłodzi!

Do chwili podania torcik należy przechowywać w lodówce. Wierzch można na koniec oprószyć gorzkim kakao albo wiórkami startej czekolady. Albo podać bez dodatkowych ozdób, i tak będzie pysznie. Wszystkim Babciom życzę wiele radości w dniu ich święta!

Sprawdź też przepisy na inne uroczyste desery, odpowiednie na Dzień Babci.

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/jak-zrobic-tiramisu/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/sernik-nowojorski/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/ciasto-agrestowe/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/szarlotka-mojej-mamy/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/placek-niebo-bardzo-jesienne-ciasto/