Przepis na piernik mieszany łyżką jest bardzo stary. Wpisałam go do mojego zeszytu jeszcze w czasach, gdy byłam nastolatką. I już wtedy był stary! Dawniej piekło się go często, bo jest to naprawdę szybki piernik, a wszystkie składniki każdy ma zazwyczaj w domu. Zaletą jest również to, że naprawdę miesza się go łyżką w misce, a oprócz tego potrzebny jest tylko rondelek do roztopienia masła. Nie ma więc brudzenia wielu sprzętów, nie ma hałasu miksowania, a ciche i szybkie mieszanie łyżką pozwala upiec ciasto nawet nocą, gdy domownicy smacznie śpią. Dzięki temu jest to piernik ratunkowy, ciasto na ostatnią chwilę, gdy na święta zapowiedzieli się dodatkowi, niespodziewani goście.

Zazwyczaj nie jadamy pierników w cieplejszej połowie roku, bo wtedy nikt nie ma na nie ochoty. Ciasta korzenne kojarzą się raczej z Bożym Narodzeniem i adwentem, z zimnym listopadem i grudniem, a także z karnawałem. Piernik mieszany łyżką roztacza wokół siebie słodki i równocześnie pierny, czyli pieprzny, korzenny aromat. Kusi zapachem, który obiecuje wspaniały smak, a najlepiej smakuje z zimową herbatą, z gorzką kawą albo z ciepłym mlekiem. Naprawdę warto go spróbować!

Piernik mieszany łyżką - skład na keksówkę o wymiarach 30x11 cm lub dwie mniejsze

To jest stary przepis i podaję go tak, jak został zapisany w moim zeszycie, czyli na szklanki, łyżeczki i łyżki. Używam szklanki o pojemności 250 ml.

• 2,5 szklanki mąki (dawniej używałam zwykłej mąki pszennej, ale dziś jest to mąka orkiszowa typ 700)
• 1,5 szklanki cukru (można użyć mniej, ale nam taki smakuje jako dobre wspomnienie)
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 czubate łyżeczki mielonego cynamonu*
• pół łyżeczki mielonych goździków (albo 5-6 goździków utłuczonych w moździerzu)*
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 1 szklanka mleka (myślę, że zamiennie może być napój roślinny, najlepiej migdałowy)
• 1 jajko
• pół kostki stopionego masła (100-125 g), w dawnych czasach to była margaryna, więc kto używa margaryny, może ją wziąć do piernika
• 2 czubate łyżeczki dowolnego dżemu lub powideł

*Zamiast cynamonu i goździków można użyć 3 czubatych łyżeczek gotowej przyprawy piernikowej. Można nawet dodać więcej tej przyprawy, jeśli lubisz mocno korzenne ciasta.

Opcjonalnie - powidła do przełożenia i polewa czekoladowa na wierzch. U mnie piernik jest w wersji podstawowej, czyli bez dodatków.

Przygotowanie

1. Włącz piekarnik na 180 stopni z termoobiegiem.
2. W rondelku rozpuść masło i zostaw do wystudzenia.
3. Do dużej miski przesiej mąkę, a następnie dodaj cukier i sodę oczyszczoną. Wymieszaj łyżką.
4. Dodaj do miski pozostałe sypkie produkty, czyli cynamon, goździki i kakao, wymieszaj.
5. Teraz dodaj mleko, jajko i stopione masło. Nie zapomnij o dżemie lub powidłach! Tym razem dodałam dżem śliwkowy, ale naprawdę może to być dowolny dżem. Często zdarzało mi się używać kwaskowej czarnej porzeczki, ależ to było pyszne!
6. Wymieszaj wszystko łyżką na gładką, dość gęstą masę, a następnie przełóż ciasto do keksówki wyłożonej papierem.
7. Można też upiec piernik w większej i niższej blaszce, a wówczas ciasto upiecze się szybciej i łatwiej.
8. Keksówkę wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około godzinę. Koniecznie sprawdź patyczkiem, wkłuwając go w sam środek ciasta, gdyż u mnie po godzinie patyczek nie był suchy i musiałam dopiekać piernik jeszcze przez 10 minut. I przez to troszkę przypalił mi się spód ciasta, ale to dlatego, że ostatnio mój piekarnik ma dziwne humory 😉

Jak pisałam wcześniej, piernik można przełożyć powidłami i oblać czekoladą. Czasem robię na święta taką luksusową wersję, ale w listopadzie to miał być zwykły, prosty piernik bez fajerwerków. Takie ciasto na poprawę humoru i ogrzanie wewnętrznego dziecka jest najlepsze.

Smacznego!

PS. Po inne sprawdzone przepisy z dawnych czasów, ze starego zeszytu - zapraszam tutaj. A poniżej - kilka przykładów ciast idealnych na święta:

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/sernik-z-wisniami/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/ciasto-laciate/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/biszkopt-z-truskawkami-i-kremem/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/keks/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/tradycyjny-murzynek-ulubione-ciasto-mojego-meza/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/szarlotka-mojej-mamy/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/ciasteczka-serowe-z-jablkami/