Owsianka z burakiem i jabłkiem – Veganuary 2023

W jednym z poprzednich wpisów (tutaj) znajdziesz buraczkową owsiankę z dodatkiem ricotty, a dziś na stole pojawiła się wegańska owsianka z burakiem i jabłkiem. Bardzo smaczna! Lekka, a zarazem sycąca. Bo ja nadal wykorzystuję buraczki pozostałe po gotowaniu świątecznego barszczu. A ta owsianka jest kolejnym świetnym sposobem na to, by ich nie zmarnować. Przypominam, że zamroziłam gotowane buraki zaraz po ugotowaniu zupy, aby się przez święta nie zepsuły, a teraz wyciągam po trochu z zamrażarki i realizuję kolejne pomysły.

owsianka z burakiem

Kilka słów o mrożeniu żywności

Nie jestem wielką fanką mrożenia. Niektórzy ludzie mrożą wszystko, co im w ręce wpadnie albo co zostanie w kuchni – ja nie mam takich skłonności. Wolę zamknąć potrawę w słoiku, niż ją zamrozić. I chyba nie do końca potrafię to racjonalnie wytłumaczyć. Z racjonalnych argumentów pojawia się zagadnienie energii elektrycznej. Bo co zrobisz z żywnością zgromadzoną w zamrażarce, gdy z różnych powodów zniknie prąd? Ja już trzykrotnie doświadczyłam podobnej sytuacji. Raz prawie na tydzień zniknął prąd z powodu awarii transformatora po uderzeniu pioruna, a dwa razy zwyczajnie popsuł się sprzęt. Mrożonki starałam się poupychać u sąsiadów, znajomych i rodziny, ale przecież nikt nie ma pustej zamrażarki. To wtedy smażyłam dżemy z letnich owoców w środku zimy i nastawiałam niespodziewane nalewki, a to chyba nie jest normalne.

owsianka z burakiem

Poza tym gdzieś tam w mojej pamięci tłuką się wskazówki pochodzące chyba z makrobiotyki, że mrożenie pozbawia żywność energii życiowej. Owszem, zachowane są w większości witaminy i nawet walory smakowe niektórych potraw, ale żywej energii brak. I takie jedzenie dostarcza witamin i mikroelementów, ale nie ma w nim energii życia (jest zamrożona?), więc i nam po zjedzeniu nie dostarcza energii życiowej. Czy to prawda? Nie wiem i nie mam na ten temat godnych zaufania opracowań, a jednak w zgodzie z intuicją staram się jak najmniej mrozić. No ale czasem trzeba – świeże owoce jagodowe, szpinak, zielony groszek, brokuły czy kalafior – one są najpiękniejsze i najsmaczniejsze po wyjęciu z zamrażarki, a nie z puszki czy ze słoika. Więc zachowuję zdrową równowagę i czasem coś zamrażam – na przykład buraki po ugotowaniu barszczu, jeżeli nie mam czasu przerobić ich od razu na ćwikłę (klik) lub inne ulubione danie.

owsianka z burakiem

Nocna owsianka z burakiem i jabłkiem – skład na dwie porcje

  • 1 ugotowany lub upieczony burak (około 80-100 g), moje były malutkie, więc wzięłam dwa
  • 1 duże jabłko ze skórką, ale pozbawione gniazda nasiennego
  • opakowanie 150 g jogurtu kokosowego lub sojowego (ja wybrałam kokosowy PlantOn naturalny, bo go uwielbiam, ale może być jogurt sojowy, a nawet i całkiem zwykły jogurt naturalny dla nie-wegan)
  • 100 ml wody kokosowej (jeśli jej nie masz – zastąp zwykłą wodą)
  • 3-4 świeże daktyle bez pestek (lub suszone, namoczone na pół godziny w gorącej wodzie)
  • 1 szklanka płatków owsianych (jeśli użyjesz płatków certyfikowanych, to danie będzie bezglutenowe)
  • do podania: karmelizowane w syropie klonowym drugie jabłko oraz pokrojone orzechy włoskie, ewentualnie inne owoce zamiast jabłka

karmelizowane jabłko

Przygotowanie owsianki

  1. Buraka i jabłko pokrój na mniejsze kawałki, a następnie zmiksuj z daktylami, jogurtem i wodą kokosową na gładko (użyłam Speedcooka).przygotowanie owsianki
  2. Płatki owsiane wsyp do miski, wlej zmiksowany płyn, wymieszaj dokładnie. Możesz od razu rozdzielić do dwóch miseczek (szklanek, słoików), podobnie, jak zrobiłam poprzednio. Wstaw do lodówki na całą noc. Ja tym razem całą miskę wstawiłam do lodówki na noc, a dopiero następnego dnia przełożyłam owsiankę do miseczek.płatki owsiane
  3. Na godzinę przed podaniem wyjmij owsiankę z lodówki, aby mogła nieco ogrzać się na blacie. Zimą to bardzo ważne, by nie jeść pokarmu przed chwilą wyjętego z lodówki, bo to nas niepotrzebnie wychładza.jabłko
  4. Drugie jabłko pokrój w plasterki (oczywiście – przedtem usuń gniazdo nasienne). Na dużej patelni, najlepiej posmarowanej olejem kokosowym, podsmaż z obu stron plasterki jabłka.syrop klonowy
  5. Pod koniec smażenia dodaj nieco syropu klonowego i poczekaj, aż jabłuszka pokryją się lepkim płynem. Skarmelizowane jabłko rozłóż do naczyń z owsianką, posyp orzechami.

I tak oto wegańska owsianka z burakiem i jabłkiem gotowa, można podawać śniadanie. Smacznego!

nocna owsianka z burakiem

Źródło inspiracji.

Tutaj znajdziesz inne wegańskie buraczane pyszności, spróbuj koniecznie!

Buraki po indyjsku

Smoothie z buraka i ananasa

Barszcz zabielany – Veganuary 2021

Bigos z kiszonych buraków – Veganuary 2021

Ćwikła z chrzanem – tradycyjny przepis

 

2 thoughts on “Owsianka z burakiem i jabłkiem – Veganuary 2023

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *