Tym razem przedstawiam oładki z cukinii, które tym różnią się od placków, że są od nich grubsze, mają bowiem formę podobną do racuszków. A te dzisiejsze cukiniowe oładki wyróżniają się dodatkiem cebuli, co całkowicie odmienia ich smak. Stają się znacznie wyraźniejsze, bardziej "charakterne" i niezwykle smakowite. Usmaż sobie oładki z cukinii, aby się o tym przekonać!
Drugą charakterystyczną cechą jest to, że nie odcedza się soku z warzyw, a ciasto na oładki z cukinii jest dość rzadkie (konsystencję ciasta dobrze widać tutaj). Oładki, ołady, (oładi, oładie, oładuszki) (ros. oладьи) to tradycyjne danie kuchni rosyjskiej i ukraińskiej, przygotowywane z rzadkiego ciasta. Ma ono swobodnie spadać z łyżki płatami i tak jest dobrze. Z czasem ciasto na oładki z cukinii mocno się rozrzedza, więc nie można na raz przygotować zbyt dużej porcji. Jeśli potrzebujesz więcej, to przygotuj kilka razy oładki z 450 g cukinii. Bo rozrzedzenie ciasta wymusza dodanie mąki, a tego nie powinno się robić, żeby oładki nie były twarde i zbite po usmażeniu.
Oładki z cukinii - skład na porcję dla 2-3 osób
- młoda cukinia - 1 średnia lub 2 małe, ok. 450 g
- cebula - 1 duża lub kilka małych, ok. 200 g, czyli 180 g po obraniu
- 2 jajka
- bardzo płaska łyżeczka soli kamiennej
- pół łyżeczki mielonego pieprzu
- łyżeczka czosnku granulowanego lub ze 2 ząbki świeżego
- mąka jasna orkiszowa lub pszenna - do uzyskania konsystencji, u mnie 3 czubate łyżki
- olej do smażenia
- kwaśna śmietana lub sos czosnkowy (np. taki) do podania
Przygotowanie
- Cukinię (bez obierania, bo to jest młoda cukinia z miękką skórką i malutkimi nasionami) zetrzyj na dużych oczkach tarki. Nie należy wyciskać soku z cukinii, to główny sekret! Cebulę posiekaj drobno, a następnie włóż warzywa do miski. Dodaj jajka i wszystkie przyprawy, wymieszaj. Dosyp mąkę i szybko wymieszaj. I od razu przystąp do smażenia, żeby ciasto nie stało się zbyt płynne. Bo to się dzieje szybko, niemal w mgnieniu oka.
- Na dużej patelni rozgrzej nieco tłuszczu do smażenia. Wspominam o dużej patelni, ponieważ oładki trzeba usmażyć jak najszybciej, najlepiej w 2, a najwyżej w 3 partiach. I na dużym ogniu, żeby proces smażenia przebiegł szybko. Wykładaj łyżką grube "kupki" ciasta, których nie będziesz rozpłaszczać, jak to się robi z plackami. Oładki z cukinii kształtem są podobne do racuszków, czyli raczej grube.
- Smaż oładki z obu stron do ładnego, rumianego koloru, zdejmując z patelni warto przekładać je na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Usmażone oładki podawaj od razu, czyli na gorąco. Idealnie smakują z gęstą kwaśną śmietaną albo z sosem czosnkowym. Tak podaje się we wszystkich krajach rosyjskojęzycznych, gdzie są bardzo popularne i lubiane.
Ale myślę, że nic nie stoi na przeszkodzie, żeby oładki z cukinii podać z sosem grzybowym, pieczarkowym, kurkowym. Albo z np. gulaszem! A nawet z płynnym miodem lub żurawiną albo czerwoną porzeczką do mięs i serów.
Smacznego!
A co jeszcze można zrobić z cukinii?
Tutaj (klik) znajdziesz wszystkie przepisy z użyciem cukinii, między innymi rozmaite placki:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/placki-z-cukinii/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/proste-placki-z-cukinii/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/omlety-z-cukinii/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/placek-z-cukinii-na-sniadanie/
