Placek z cukinii, czyli jeszcze jeden bardzo smaczny sposób na cukinię. Tym razem odpowiedni nawet na śniadanie, ale i na każdy inny posiłek w ciągu dnia, smaczny i przy okazji ładny. To jest w sumie bardzo proste i łatwe do przygotowania danie. Słusznie kojarzy się z kuchnią śródziemnomorską, którą bardzo lubimy. A ponieważ już od dawna mieszają się kuchnie całego świata, więc bardzo polecam mój polski placek w śródziemnomorskim stylu. Składa się z kilku zaledwie składników, które w wielkiej obfitości są dostępne w ogrodach i na straganach przez całe lato i jesień.
Placek z cukinii nie tylko na śniadanie - skład
- 800 g cukinii (waga po oczyszczeniu i ewentualnym obraniu)
- 3 jajka
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich (w zamian możesz użyć innych ulubionych ziół)
- czarny pieprz świeżo mielony
- 4 płaskie łyżki mąki - białej orkiszowej lub pszennej
- olej roślinny do smażenia - niewiele, tyle tylko, aby pokrył dno patelni - łyżka powinna wystarczyć
- 100-125 g mozzarelli (jedna kulka, a one bywają różnej wielkości)
- 1 duży pomidor lub 2 średnie, obrane ze skórki
- sól do smaku
- świeża bazylia do podania
- opcjonalnie - plasterki ostrej papryki, które dodadzą "twista" całemu daniu
Przygotowanie placka
Ciasto i smażenie
- Cukinię umyj, odetnij oba końce i bez obierania zetrzyj na dużych oczkach tarki. No chyba, że masz większą cukinię z grubą skórą i dużymi pestkami - to wtedy koniecznie ją obierz. Jeśli jednak masz możliwość - wybierz raczej młodą cukinię.
- Do cukinii dodaj dwie duże szczypty soli, wymieszaj i zostaw w spokoju na 10 minut. W tym czasie cukinia puści sok.
- Do innej dużej miski wbij 3 jajka. Pamiętaj, aby wybijać je pojedynczo do małej miseczki i dopiero po sprawdzeniu świeżości kolejne jajko dodawać do dużego naczynia. W ten sposób łatwo wyeliminujesz ewentualne nieświeże jajo (zwane zbukiem), nie psując całości potrawy.
- Jajka roztrzep ze szczyptą soli.
- Do jajek dodaj cukinię odciśniętą z nadmiaru soku. Dodaj też zmiażdżony czosnek, suszone zioła i sporo świeżo mielonego czarnego pieprzu. Wymieszaj.
- Teraz do masy dodaj mąkę i ponownie wymieszaj. Sprawdź, czy nie trzeba dodać soli.
- Dno sporej patelni (moja ma 26 cm średnicy) pokryj cienką warstwą oleju lub oliwy, a następnie rozgrzej tłuszcz. Wylej na patelnię ciasto z cukinii i rozprowadź równą warstwą, formując placek.
- Przykryj patelnię i smaż placek na średnim ogniu przez około 6 minut. Ale obserwuj patelnię, bo tu wiele zależy od mocy palnika. Placek nie ma się przypalić, ale też nie może być na pół surowy i niedosmażony.
- Po lekkim zrumienieniu spodu przykryj patelnię dużym talerzem, a następnie odwróć patelnię dnem do góry - w ten sposób podpieczony placek znajdzie się na talerzu.
- Zsuń go następnie na patelnię, bo musi się dopiec czy też raczej dosmażyć z drugiej strony. Znów pod przykryciem, ale teraz już nieco krócej, około 3 minut. W międzyczasie przygotuj resztę składników.
Przybranie placka*
- Odcedzoną mozzarellę pokrój na plasterki.
- Dużego, mięsistego, dojrzałego w słońcu pomidora (lub dwa mniejsze) sparz i obierz ze skórki, a następnie również pokrój w grube plasterki. Idealnie, gdyby było ich tyle samo, co plastrów mozzarelli.
- Plasterki pomidora ułóż na usmażonym placku cukiniowym, a na nich poukładaj plastry mozzarelli. Znów przykryj patelnię pokrywką i trzymaj na małym ogniu do momentu lekkiego rozpuszczenia się sera, czyli przez kolejne 3-4 minuty.
Gotowy placek z cukinii przełóż na duży talerz. Posyp pokrojoną w paski bazylią i podawaj na śniadanie lub inny posiłek w ciągu dnia. Przy czym na śniadanie lub kolację powinien wystarczyć dla 4 osób, natomiast w porze obiadu nakarmi 2 osoby.
*Zauważ, że składniki przybrania są zupełnie takie same, jak w popularnej sałatce caprese, warto więc skropić placek dobrą oliwą już na talerzu, na koniec - jeśli lubisz oliwę. To będzie bardzo dobrze pasowało do całego dania. Przepis na sałatkę znajdziesz na końcu wpisu. Ja dodatkowo dodałam świeże plasterki ostrego chili, ale zamiast niego można użyć na przykład jakiegoś sosu.
Bo śniadaniowy placek z cukinii całkiem dobrze smakuje polany keczupem albo pikantnym sosem sriracha. Przepisy na te sosy w sprawdzonym domowym wydaniu znajdziesz poniżej. Smacznego!
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/keczup-z-cukinii/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/sos-sriracha-diy/
A tu - sałatka, która trochę zainspirowała powstanie placka z cukinii:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/insalata-caprese-salatka-wyspy-capri/