Po ostatniej niezbyt udanej babce postanowiłam upiec jeszcze makowiec z kruszonką, żeby pokazać coś sprawdzonego i pysznego. Bo trzeba mieć dobre ciasto na świątecznym stole! A w tym cieście lubię wszystko: drożdżowy smak i aromat, jak w babie wielkanocnej. Słodką masę makową z bakaliami jak w kutii i oczywiście kruszonkę. Każdy ze składników mogłabym jeść osobno, ale wieńcząca ciasto kruszonka jest chyba najbardziej realnym wspomnieniem dzieciństwa. Bo pojawiała się na wielu różnych plackach, nie tylko na drożdżowym makowcu. I zawsze chciałam niepostrzeżenie wyskubać chociaż kilka chrupiących kawałków, ale Mama była bardzo spostrzegawcza i groziła palcem, gdy się za bardzo rozpędzałam. A jak nikt nie patrzył, to Tato też podbierał 😀
A potem Mama pytała, czy naprawdę chcemy jeść łysy placek i oczywiście nikt nie chciał, więc kończyło się podskubywanie. Bo wszyscy wiedzą, że z każdego ciasta z kruszonką najważniejsza jest kruszonka!
Miałam jeszcze przed świętami pokazać jakiś mazurek i paschę, ale już czasu zabrakło. Będą na naszym wielkanocnym stole, ale opiszę je innym razem. Dzisiejszy wpis jest ostatnim przed Wielkanocą. Przy tej okazji chcę życzyć wszystkim moim Czytelnikom i Klientom naszego sklepu pięknych, pogodnych i rodzinnych świąt. Niech będą takie, jakie każdy sobie wymarzył. I mokrego dyngusa, bo deszcz jest potrzebny. Może nam się spełni to mokre życzenie... A teraz przejdźmy już do przepisu.
Makowiec z kruszonką - skład
Ciasto drożdżowe
- 350 g mąki, u mnie jasna orkiszowa, ale można użyć pszennej
- 2 żółtka, jednak białka też będą potrzebne, więc je odłóż do osobnej miseczki na później
- 25 g świeżych drożdży
- ćwierć szklanki cukru, czyli 50 g
- szczypta soli
- 70 g masła
- 100 ml lekko ciepłego mleka
Kruszonka
- 100 g rozpuszczonego, ostudzonego masła, może być masło klarowane
- 100 g cukru
- mała szczypta soli
- 175 g białej mąki orkiszowej (lub pszennej, wtedy najlepiej krupczatki)
Ponadto
- 1200-1300 g masy makowej przygotowanej wg tego przepisu lub
- 1 duża (800-900 g) i 1 mała (400 g) puszki z gotową masą makową + garść dodatkowych bakalii (niekoniecznie, ale ja lubię dużo bakalii)
- 2 białka
- szczypta soli
- opcjonalnie - lukier do delikatnego polukrowania kropkami (ja nie lukruję, bo to już byłby dla nas nadmiar słodyczy)
Przygotowanie
- Ciasto drożdżowe przygotuj według wskazówek, które umieściłam w tym wpisie. Zajrzyj tam! Po wyrobieniu przykryj miskę z ciastem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- Wyjmij ciasto na stolnicę posypaną mąką i wałkuj duży prostokąt, którego bok będzie miał długość blaszki do pieczenia. Staraj się rozwałkować dość cienko, żeby w gotowym makowcu były cienkie warstwy ciasta i dużo maku.
- Masę makową przełóż z puszek do dużej miski. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli, a następnie przełóż pianę do masy makowej. Wymieszaj starannie, ale delikatnie, żeby piana nie opadła.
- Masę makową rozprowadź grubą warstwą na rozwałkowanym cieście.
- Zacznij zwijać makowiec, ale nie tak zwyczajnie, w rulon, tylko w duże, płaskie fałdy, zakładki. Nie wiem, jak to nazwać, ale staram się pokazać na zdjęciach. Chodzi o to, żeby uzyskać w miarę szeroki i płaski zwinięty placek.
- Ten płaski zawijaniec przełóż ostrożnie na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Postaraj się go jeszcze bardziej spłaszczyć i delikatnie rozciągnąć, żeby w miarę możliwości wypełnił całe dno blaszki.
Przygotowanie kruszonki i pieczenie
- Składniki kruszonki wymieszaj najpierw widelcem, a następnie rozetrzyj palcami na grudki.
- Rozsyp kruszonkę na powierzchni ciasta.
- Makowiec z kruszonką wstaw do zimnego piekarnika, a następnie włącz grzanie na temperaturę 180 stopni bez termoobiegu. Piecz ciasto przez 35-40 minut od chwili nagrzania piekarnika. Gdy kruszonka ładnie się zrumieni, wówczas makowiec na pewno jest gotowy. Wyjmij blaszkę na kratkę i zostaw do ostudzenia.
No i już, to cała praca, kolejne ciasto na tegoroczną Wielkanoc gotowe. Można kroić kawałki dowolnego kształtu i podawać na świąteczny stół. Drożdżowy makowiec z kruszonką jest ciastem w starym stylu. Zawiera mnóstwo cukru i glutenu, i przede wszystkim mnóstwo smaku! Kto lubi lukier i bardzo słodkie ciasta, ten może dodatkowo pokryć kruszonkę kropkami lukru. Ale dla nas to by było już za dużo, bo makowiec posypany kruszonką naprawdę jest wystarczająco słodki.
Smacznego. I raz jeszcze - wesołych świąt!
PS. Jeśli chcesz spróbować chrupiącej kruszonki również w innych wersjach, koniecznie sprawdź kilka poniższych przepisów:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/ciasto-laciate/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/sernik-z-wisniami/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/placek-ze-sliwkami/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/crumble-z-brzoskwiniami-i-czarna-porzeczka/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/placek-drozdzowy-z-rabarbarem/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/truskawki-pod-kruszonka-owsiana/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/ciasto-drozdzowe-najprostsze-pyszne/
