Upiekłam dla mojego Dziecka placek drożdżowy z rabarbarem - z okazji jego święta. Dziecko jest już dorosłe, ale dopóki ma mamę i tatę - pozostaje dzieckiem. A każde dziecko lubi łakocie, moje też 😀 Wybrałam akurat placek drożdżowy, bo jest bardzo łatwy do upieczenia i jeszcze łatwiejszy do transportowania. Dziecko idzie do pracy w sobotę i w niedzielę, pyszne ciasto od mamy z pewnością poprawi mu humor i dobrze nakarmi. Może zechce podzielić się z koleżankami i kolegami? Wszystkim dzieciom - mojemu i cudzym - życzę z okazji ich święta tylko tego, co najlepsze. A kolegom z pracy mojego Dziecka - życzę również smacznego 😀 Kochane dzieci, jedzcie na zdrowie!

Tyle tytułem wstępu, czas więc przystąpić do konkretów. Pamiętasz może ciasto drożdżowe, które opisywałam szczegółowo tutaj? Dzisiejszy placek drożdżowy z rabarbarem to dokładnie takie samo ciasto. Tyle, że z powodu panowania wiosny w przyrodzie i w kuchni użyłam świeżych łodyg rabarbaru, a nie mrożonych śliwek. Co za ulga, nareszcie mogę wykorzystać świeże produkty z ogrodu lub z targu! Mrożonki idą w odstawkę, co znaczy, że zużyję tylko resztki zapasów. Wreszcie rozmrożę i umyję zamrażarkę - i rozpocznie się nowy sezon mrożenia. Nieunikniony, a może nawet upragniony krąg pór roku. Ale to taka dygresja "przy okazji", nie jest głównym tematem dzisiejszego wpisu. Bo dziś dla mojego Dziecka piekę placek drożdżowy z rabarbarem. Ze świeżym rabarbarem wprost z ogródka lub straganu, nie tak ekstremalnie rabarbarowy, jak poprzednie moje ciasto - jednak zawsze pyszny!

Na placek drożdżowy z rabarbarem potrzebne będą:

Na zaczyn:

• 50 g świeżych drożdży (pół standardowej kostki)
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka pasty waniliowej lub torebka cukru wanilinowego
• 3 całe jajka
• 1 szklanka mleka (może być roślinne, jeśli unikasz zwierzęcego)
• 1 szklanka oleju o neutralnym smaku – tym razem użyłam oleju z pestek winogron

Zaczyn drożdżowy nie wymaga od Ciebie wiele pracy, musisz tylko przygotować go na dzień przed pieczeniem i przechować przez noc w lodówce. W tym celu pokrusz świeże drożdże do sporego naczynia. Ja użyłam słoja o pojemności nieco ponad 1 litra. Na drożdże wsyp cukier, dodaj pastę lub cukier waniliowy, wbij całe jajka, a następnie wlej mleko i olej. Nie mieszaj! Naczynie przykryj i odstaw na noc do lodówki.

Następnego dnia, mając już zaczyn, weź jeszcze:

• 500 g mąki (użyłam standardowo jasnej orkiszowej, ale może być i pszenna, jeśli jadasz pszenicę)
• pół łyżeczki soli
• plasterki rabarbaru - ile masz, ja użyłam około pół kilograma

Zaczyn dodaj do mąki z solą. Wymieszaj i zagnieć ciasto mikserem (lub ręcznie), aż składniki ładnie się połączą. Ciasto jest dość rzadkie i tak ma być. Pozostaw w misce do lekkiego wyrośnięcia, na kilkanaście minut. Gdy na powierzchni ciasta zaczną pojawiać się bąble, możesz wyłożyć je na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia, ale pamiętaj – nie poganiaj go! Czas trwania kolejnych faz zależy od żywotności drożdży. Poukładaj na cieście plasterki rabarbaru, a gdy ponownie trochę podrośnie (trwa to zazwyczaj około pół godziny) – całość ciasta z rabarbarem posyp kruszonką.

Placek drożdżowy z rabarbarem - kruszonka

• 100 g rozpuszczonego, ostudzonego masła, może być masło klarowane
• 100 g cukru
• wanilia/cukier wanilinowy
• mała szczypta soli
• 175 g mąki orkiszowej (lub pszennej, najlepiej krupczatki)

Składniki kruszonki wymieszaj najpierw widelcem, a następnie rozetrzyj palcami na grudki. Kruszonką posyp placek drożdżowy z rabarbarem i jeszcze na chwilę pozostaw do wyrośnięcia. Blachę z ciastem wstaw do zimnego piekarnika i nastaw temperaturę 175 stopni, grzanie góra i dół. Piecz przez około 30-40 minut od momentu rozgrzania się piekarnika (warto sprawdzić patyczkiem). Wystudź (babcie zawsze ostrzegały, że od ciepłego ciasta drożdżowego może rozboleć brzuch) i zjadaj ze smakiem oraz częstuj dzieci mniejsze, większe i całkiem dorosłe 😀

Coś pysznego z rabarbaru

Zapraszam też do wypróbowania innych rabarbarowych przepisów - są świetne!

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/prosty-placek-z-rabarbarem/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/rabarbar-z-kokosowa-nuta-pochwala-crumble/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/hiram-skandynawski/

Smacznego!