Od tygodnia zalegały w lodówce, bo czekałam na przypływ natchnienia, aż wreszcie przygotowałam gulasz z boczniaków. I to gulasz w burgundzkim stylu, podobny nieco do boeuf bourguignon. Bardzo lubię ten zestaw smaków - marchew, cebula, tymianek i czerwone wino. I oczywiście główny składnik, którym może być zarówno wołowina, jak i boczniaki.
Opisałam już na blogu wiele interesujących potraw z boczniaków, ale wciąż poszukuję nowych, nietuzinkowych sposobów na ich przyrządzanie. Bardzo lubię boczniaki, ale nie lubię nudy w kuchni i na talerzu. Jedzenie musi być urozmaicone i kolorowe, bo tylko wtedy jest dla mnie atrakcyjne 🙂 Kilka przykładowych pomysłów na boczniaki znajdziesz na końcu wpisu.
Gulasz z boczniaków w stylu burgundzkim - skład
Porcja dla 4-6 osób.
- 750 g boczniaków
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- 1 łyżka masła (lub dodatkowa łyżka oliwy)
- 3 niezbyt grube marchewki
- 2 duże słodkie papryki (u mnie czerwone, ale mogą być w dowolnym kolorze)
- 2 duże cebule
- czubata łyżeczka suszonego tymianku (w sezonie letnim lepiej użyć 1-2 gałązek świeżego tymianku)
- 1-1,5 łyżeczki soli kamiennej, czyli do smaku
- 2 słoiki pomidorów krojonych, czyli około 500-600 g (użyłam krojonych pomidorów domowej roboty)
- szklanka 200 ml czerwonego wytrawnego wina
- szczypta lub dwie płatków chili (użyj tyle, ile lubisz)
- łyżka czosnku w miodzie (tutaj go pokazywałam) albo pół łyżki miodu, syropu klonowego, ewentualnie cukru i 2 ząbki czosnku, drobno pokrojone
- pół łyżeczki mielonego pieprzu
- garść posiekanego koperku (poza sezonem używam mrożonego)
- opcjonalnie można użyć zasmażki z mąki i tłuszczu, jeśli gulasz wymaga zagęszczenia (ja nie dodałam zasmażki)
Przygotowanie
- W rondlu rozgrzej oliwę i masło.
- Boczniaki pokrój w kawałki podobnej wielkości, jak mięso do gulaszu, a następnie wrzuć na rozgrzany tłuszcz i smaż, mieszając co jakiś czas.
- Marchewki obierz i pokrój w cienkie plasterki. Najprościej będzie użyć mandoliny, ale można po prostu pokroić marchewki nożem 🙂 Dodaj do rondla z boczniakami.
- Paprykę i cebulę pokrój w grubą kostkę, a następnie dodaj do rondla. Wymieszaj.
- Dodaj tymianek i posyp warzywa łyżeczką soli, dzięki czemu łatwiej puszczą soki. Smaż wszystko na dużym ogniu do chwili, aż wyparuje cała wilgoć i składniki zaczną się rumienić.
- Teraz jest odpowiedni moment na dodanie krojonych pomidorów. U mnie domowej roboty, ale kto nie ma, może użyć krojonych pomidorów z puszki.
- Dodaj też czerwone wino oraz płatki chili i zagotuj, a następnie zmniejsz płomień palnika. Gulasz z boczniaków duś na niezbyt dużym ogniu pod pokrywką przez 30 minut. W tym czasie ulotni się cały alkohol, ale aromat czerwonego wina pozostanie w potrawie. W rezultacie gotowe danie mogą spożywać wszyscy, nawet dzieci.
- Pod koniec gotowania dodaj czosnek w miodzie (lub miód i czosnek), mielony pieprz i ewentualnie odrobinę soli do smaku. Jeśli uważasz, że trzeba zagęścić gulasz z boczniaków, dodaj nieco osobno przygotowanej zasmażki z tłuszczu i mąki. Może to się okazać konieczne, jeśli warzywa i grzyby były bardzo soczyste. Na koniec dorzuć garść zielonego koperku, zimą najlepiej mrożonego.
Jak podawać gulasz z boczniaków?
Gotowy gulasz można podać z kaszą, ryżem, kluskami, makaronem, ale chyba najlepiej smakuje po prostu z bułką lub świeżym chlebem. Jest doskonały na gorąco, ale na zimno również dobrze smakuje. Można go też zamrozić albo zapasteryzować w słoikach na później, co oczywiście zrobiłam, bo miałam dużo tych boczniaków.
Smacznego!
A tu obiecane propozycje i pomysły na boczniaki (wszystkie znajdziesz tutaj).
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/szybkie-boczniaki-z-patelni/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/boczniaki-panierowane-jak-kotlety-schabowe/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/makaron-po-kantonsku-z-grzybami/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/boczniaki-jak-sledzie-po-finsku/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/boczniaki-jak-sledzie-w-oleju/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kiszone-boczniaki/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/spaghetti-w-sosie-smietanowym-z-boczniakami/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/nalesniki-z-boczniakami-i-kapusta/
