Cukinia z patelni grillowej to jest nasza ulubiona szybka sezonowa kolacja. A czasem nawet obiad! Zawsze ją podaję z domowym sosem czosnkowym albo z sosem tzatzyki (przepis znajdziesz tutaj), bo ta cukinia nie potrzebuje niczego więcej, jest pyszna taka, jaka jest. Lubimy czasem jadać tzw. kotlety schabowe z cukinii, czyli krążki czy plastry przyprawione i panierowane tak samo, jak zwyczajne kotlety schabowe. To jest baaardzo smaczne danie! Ale ja jestem niezwykle wygodna i ta cała babranina związana z panierowaniem wcale mi się nie podoba. Może kiedyś opiszę takie kotlety z cukinii w przypływie dobrych chęci, więc pilnuj tematu, a dziś - nasza zwyczajna, niemal codzienna (latem) grillowana cukinia.
Prosta cukinia z patelni grillowej
Mnie się zawsze wydawało, że to jest proste i takie zwyczajne danie, które każdy zna. Myślałam tak pewnie dlatego, że sama przygotowuję cukinię w ten sposób "od wieków", czyli niemal od zawsze. Jednak kolejni goście częstowani tym specjałem i bardzo zaskoczeni smakiem i sposobem przygotowania zmusili mnie do zastanowienia - jak to? To Wy tego nie znacie? Nie, nie znali wcześniej. Więc to ja pokazałam im nowość, będącą smakołykiem. Bardzo się z tego cieszę! A teraz przedstawiam ten pyszny sposób również Tobie.
Grillowana cukinia z sosem czosnkowym - skład
- kilka młodziutkich cukinii (6-7 sztuk)
- olej do smażenia
- suszony tymianek lub zioła prowansalskie
- sól kamienna z Kłodawy
- sos czosnkowy do podania
Domowy sos czosnkowy - skład
- opakowanie jogurtu greckiego/śródziemnomorskiego/bałkańskiego, czyli 350-400 g
- łyżka oliwy
- 5-7 ząbków czosnku (zależnie od wielkości) przeciśniętych przez praskę
- garstka posiekanych listków mięty - to jest dodatek opcjonalny, ale bardzo go polecam, bo z miętą sos czosnkowy zyskuje nowy, wspaniały wymiar smaku
- szczypta pieprzu
- sól do smaku
- odrobina soku z cytryny - do smaku
Zawsze najpierw przygotowuję sos czosnkowy na bazie jogurtu. W tym celu do dużego kubka gęstego jogurtu typu "grecki" dodaję oliwę, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekane listki mięty oraz sól. Mieszam wszystko dokładnie, próbuję i w razie potrzeby dodaję nieco soli lub odrobinę soku z cytryny. Uwaga, liście mięty nie są niezbędnym dodatkiem, ale z nimi sos smakuje wyjątkowo, więc gorąco polecam miętę!
Smażenie na patelni grillowej
- Z cukinii odetnij oba końce i pokrój wzdłuż na plastry grubości około 1 centymetra. Ważne - plastrów cukinii nie przyprawiamy niczym przed smażeniem. Dzięki temu grillowanie przebiegnie sprawnie i szybko, a cukinia nie będzie puszczać wody na patelni i tłuszcz nie będzie pryskać.
- Rozgrzej patelnię grillową, delikatnie zwilż ją oliwą do smażenia. Podsmażaj na niej długie plastry cukinii z obu stron na rumiano (czyli do momentu, aż będą widoczne wyraźne paski). Zupełnie tak samo, jak pokazywałam w tym wpisie - tyle, że tam smażyłam nieduże, okrągłe plasterki. W razie potrzeby dolej na patelnię nieco oliwy, bo całkiem bez tłuszczu cukinia grilluje się długo i opornie.
- Usmażone plastry układaj na dużym talerzu i od razu posypuj tymiankiem (lub innymi ulubionymi ziołami, np. prowansalskimi) i solą. Pamiętaj, że cukinia potrzebuje znacznie więcej soli, niż “odrobinę”, aby była smaczna. Ale niech to będzie porządna sól 🙂
Jak podawać grillowaną cukinię?
Najlepiej byłoby podać grillowaną cukinię jeszcze ciepłą, zanim całkiem wystygnie. Choć i na zimno bardzo dobrze smakuje, szczególnie z sosem czosnkowym i świeżym pieczywem. To wspaniała propozycja na wszelkie plenerowe spotkania typu "grill u sąsiadów". Można przybyć z gotową już potrawą i sosem czosnkowym w oddzielnym naczyniu. Można też w podobny sposób przygotować plastry cukinii na prawdziwym grillu podczas przyjęcia w ogrodzie. Sądząc po naszych znajomych - to jest bardzo mało popularny sposób podania cukinii (wszyscy tylko leczo robią - klik), a szkoda. Bo to danie jest naprawdę proste, smaczne i nawet dość wykwintne. Warto spróbować. Smacznego!
PS. Bardzo polecam też inne przepyszne danie z cukinii. Polecam je zwłaszcza osobom, którym już trochę znudziło się tzw. leczo z cukinii, bo to smak nieco monotonny i mało urozmaicony. Albo osobom, które - jak ja - w ogóle nie tolerują tego tzw. leczo 😀 Przy okazji przepraszam wszystkich wielbicieli tego smaku - gotujcie leczo i jedzcie na zdrowie! Ale może zechcecie spróbować cukinii w innym wydaniu? Warto, naprawdę warto otworzyć oczy i kubki smakowe na inne sposoby przygotowania tego uniwersalnego warzywa. Smacznego 🙂
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/szybka-zupa-z-cukinii/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/ratatouille-prowansalski-gulasz-warzywny/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/cukinia-faszerowana/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/piments-au-aioli-gulasz-papryki/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/proste-placki-z-cukinii/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/pasztet-z-cukinii-i-sera-feta/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/marynowana-grillowana-cukinia/