Odwiedzający nas Czytelnicy liczą może na jakieś wielkanocne przepisy, więc specjalnie dla nich zamieszczam recepturę na kotleciki jajeczne. Nie muszą być koniecznie wielkanocne, sprawdzą się w każdej porze roku, gdy dopadnie Cię kuchenny kryzys twórczy i totalny brak pomysłów. A że jajka jednoznacznie kojarzą się z wielkanocnymi świętami, stąd i moja propozycja.
Znienawidzone kotleciki jajeczne
Z góry przepraszam wszystkich wegan i osoby na diecie bezglutenowej - to nie jest przepis dla Was. No chyba, że po modyfikacjach. Bezglutenowcy mogą użyć jakiegoś bezglutenowego pieczywa jako wypełniacza i bezglutenowej bułki tartej, więc jakoś sobie poradzą. Dla wegan nie mam niestety dobrych wieści. Może - gdyby użyć tofu i czarnej soli jajecznej kala namak, jak w tofucznicy, to by się te kotleciki jajeczne udały i w wersji wegańskiej? Mleko zawsze da się zastąpić roślinnym - bez trudu. Próbujcie, bo watro - smak jest uzależniający!
Dla wegańskich Czytelników przygotowałam pyszne kotlety z ziemniaków i wędzonego tofu. Warto spróbować!
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kotlety-ziemniaczane-z-tofu/
Pamiętam, jak w dawnych, kartkowych czasach takie jarskie kotleciki z jajek wzbudzały wielkie poruszenie i oburzenie wczasowiczów w wakacyjnej stołówce. Wyjeżdżając na wczasy, uczestnicy musieli zgodzić się na oddanie organizatorom części kuponów mięsnych ze swoich kartek. Wczasowiczom zwykle się to nie podobało i z trudem godzili się z taką stratą. W tamtych czasach problemem nie były pieniądze, lecz kartki ograniczające możliwości zakupu pożądanych produktów, a do takich należało mięso. Zawsze było go zbyt mało... Gdy więc na stołówkowych talerzach zamiast choćby mielonych kotletów z najpodlejszego mięsa pojawiały się pyszne kotleciki jajeczne - wywoływało to niezwykłe oburzenie, prawie bunt! A one były takie smaczne!
Nigdy nie mogłam zrozumieć emocji targających mięsożernymi dorosłymi. Ja tam zawsze lubiłam kotlety z jajek - czy to na wczasach, czy w stołówce szkolnej. Dzieci zazwyczaj bardzo je lubią. Osobiście nigdy nie podzielałam negatywnych uczuć, które wzbudzały. Ten smak do dziś pozytywnie mi się kojarzy i smażę kotleciki od czasu do czasu. Teraz - ze względu na ich "jajeczność" - postanowiłam podać je jako jedną z potraw wielkanocnych. A przygotowanie tych kotlecików jest naprawdę bardzo łatwe!
Kotleciki jajeczne - proporcja na 6 sztuk (ze względu na gości przygotowałam podwójną porcję, nie dziw się więc niektórym zdjęciom)
- 4 jajka ugotowane na twardo
- 1 czerstwa bułka
- około 1 szklanki mleka
- pieprz, sól
- drobno posiekana cebulka, szczypiorek (może być dziki - ja użyłam dzikiego szczypiorku, pachnącego czosnkowo)
- 1 surowe jajko
- bułka tarta do obtoczenia kotletów
- tłuszcz do smażenia - najlepiej masło klarowane
Szczypiorek czosnkowy, dziki szczypiorek - tak wygląda na naturalnym stanowisku ( w naszej okolicy - nad jeziorem).
Jak przygotować kotlety z jajek?
- Ugotowane na twardo jajka obierz ze skorupek i zmiel w maszynce do mięsa albo zetrzyj na drobnych oczkach tarki - jak ja. Bo kto by tam brudził maszynkę dla tych kilku jajek!
- Czerstwą, a nawet suchą bułkę namocz w mleku. Gdy nasiąknie - odciśnij nadmiar mleka, rozetrzyj i dodaj do jajek.
- Dodaj też drobno posiekaną niedużą cebulkę oraz szczypiorek - dziki lub hodowlany, pokrojony drobno.
- Teraz do masy dodaj surowe jajko, pieprz i sól. Wymieszaj dokładnie i spróbuj, czy masa jest dobrze doprawiona. W razie potrzeby sypnij trochę bułki tartej - gdyby masa była zbyt rzadka.
- Z gotowej masy uformuj sześć kotlecików, obtocz je w tartej bułce i smaż z obu stron na rumiano na patelni (na niewielkim ogniu), najlepiej na maśle klarowanym.
Podaj z jakąś zieloną, wiosenną sałatką i kiszonką - dzięki temu stworzysz nie tylko pyszne, ale i zdrowe danie. A przy tym jakie proste i niedrogie! Smacznego 🙂
Spróbuj też innych pysznych kotlecików bezmięsnych:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kotlety-z-cukinii/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kotlety-ruskie/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kotleciki-z-tofu-bezjajeczne/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kotleciki-z-risotto-mloda-pokrzywa/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kotlety-ziemniaczane-z-orzechami/