Dziś przyrządziłam ekspresowe danie, a jest nim zapiekanka brokułowa przygotowana na patelni, czyli bez rozgrzewania piekarnika. Szybko, prosto, tanio i z minimalną ilością węglowodanów, ponieważ brokuł nie jest bogaty w węglowodany. To danie będzie odpowiednie dla wszystkich osób, które ograniczają spożycie węglowodanów. A brokuły swoim zielonym kolorem przywołują wiosnę, więc zapiekanka brokułowa jest bardzo na czasie.
Zapiekanka brokułowa z patelni - skład
Jako danie główne jest to porcja dla 2-4 osób, a jako przystawka nakarmi 5-8 biesiadników.
- 600 g różyczek brokułu, u mnie mrożony, ale w sezonie może być świeży
- 1 duża cebula
- 2 łyżki masła
- 2-3 ząbki czosnku
- 6 jajek*
- 2 czubate łyżki gęstej kwaśnej śmietany (18%)*
- pieprz i sól do smaku
- tarty żółty ser, około 100-150 g, u mnie cheddar
- opcjonalnie do podania sos czosnkowy, domowy keczup lub dowolny inny ulubiony sos
*Uwaga, ilość jajek można zmniejszyć do 4 i wtedy należy użyć 1 czubatej łyżki kwaśniej śmietany. W tak przygotowanej zapiekance zieleń brokułów będzie bardziej widoczna. Mnie zależało na sporej ilości białka w potrawie, więc użyłam aż 6 jajek.
Przygotowanie
- Jeśli używasz świeżych brokułów, to trzeba je opłukać, a następnie odciąć od łodyg około 600 g niezbyt dużych różyczek. Ale nie wyrzucaj łodyg, bo to jest bardzo wartościowy produkt! Można je dodać do zupy jarzynowej albo ukisić po obraniu i pokrojeniu. Albo można przygotować smaczne danie w stylu kuchni chińskiej, które opisałam tutaj. A tymczasem różyczki należy zblanszować przez 2 minuty od zagotowania (jeśli lubisz chrupiące brokuły) lub przez 4-5 minut (jeśli wolisz bardziej miękkie). Mrożone brokuły nie wymagają blanszowania, bo już przeszły ten proces.
- Weź dużą patelnię, najlepiej 26 cm średnicy. Cebulę pokrój w kostkę, a następnie podsmaż na biało na rozgrzanym maśle. Pod koniec smażenia dodaj posiekane lub przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
- Na patelnię wrzuć zblanszowane brokuły. Mrożone trzeba przykryć i cierpliwie podgrzewać, aż się rozmrożą, zajmie to około 5-7 minut. Wymieszaj od czasu do czasu. Świeżo blanszowane od razu można podsmażać przez kilka minut, mieszając. Warto je podczas podsmażania posypać solą, najwyżej pół łyżeczki.
- Jajka wybij do miski, a następnie dodaj pieprz i sól (po około pół łyżeczki) oraz kwaśną śmietanę.
- Wymieszaj widelcem lub trzepaczką, a następnie wlej na patelnię z brokułami, rozprowadzając w miarę równomiernie.
- Zmniejsz ogień do średniego i przykryj patelnię. Smaż brokuły i jajka bez mieszania przez jakieś 3 minuty. Na zdjęciu staram się pokazać, że masa jajeczna jest już lekko ścięta, próbowałam ją podważyć i ślad łopatki widać na dole po prawej stronie. Jajka już nie były płynne, ale powierzchnia tylko lekko się ścięła.
- Gdy jajka będą już lekko ścięte, posyp powierzchnię zapiekanki serem startym na dużych oczkach. Ustaw ogień na najmniejszą moc, przykryj patelnię i podgrzewaj krótko, tylko do chwili, aż ser się stopi.
Zapiekanka z brokułów - jak podawać?
Podaj zapiekankę od razu po przygotowaniu. Ale po wystudzeniu też smakuje bardzo dobrze, dzięki czemu nadaje się do pudełka zabieranego do pracy. Może stanowić smaczne śniadanie następnego ranka, od razu gotowe do jedzenia. Można podać zapiekankę z dowolnym sosem. My na ciepło zjedliśmy bez dodatków, a po wystudzeniu podałam z adżyką i okazało się, że jest to bardzo dobrze dobrana para. Zapiekanka brokułowa jest sycąca i - co najważniejsze - bardzo, bardzo szybka. No i smakuje naprawdę dobrze.
Smacznego!
PS. Przepisy na adżykę (jedną ostrą, a drugą łagodniejszą, choć też pikantną) znajdziesz poniżej:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/prawdziwa-adzyka-gruzinska/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/adzyka-ze-slodka-papryka/
