To jest moja ulubiona sałatka z ziemniaków. Zawiera nie tylko ugotowane ziemniaki, ale i czerwoną paprykę, ogórki kiszone, jabłka i jajko, a całość polana jest wyjątkowo smacznym sosem. Przyrządzam tę sałatkę od wielu, wielu lat, najczęściej zimą i wiosną. Stanowi atrakcyjną potrawę na każdej imprezie i myślę, że na wielkanocnym stole też doskonale się sprawdzi.
Sałatka z ziemniaków i papryki - skład
- 300 g ziemniaków
- 2 strąki czerwonej papryki (surowej, słodkiej)
- 200 g kiszonych ogórków
- 1 jabłko winne (czyli słodko-kwaśne i soczyste)
- 1 jajko ugotowane na twardo (uwaga, osobno będzie używane białko, a osobno żółtko)
- pęczek zielonej pietruszki (zimą można użyć mrożonej natki, a wiosną warto dodać młode liście podagrycznika)
Na sos
- żółtko z ugotowanego na twardo jajka
- 3 łyżki łagodnej oliwy lub oleju o neutralnym smaku
- 3 łyżki słodkiej śmietanki 18 lub 30 %
- łyżeczka musztardy
- pieprz i sól do smaku
- 3 łyżki soku z cytryny
- pół łyżeczki cukru pudru albo odrobina dowolnego słodziku do smaku
Przygotowanie sałatki
- Ziemniaki wyszoruj, a następnie ugotuj w łupinach. Po odcedzeniu obierz ze skórek, gdy jeszcze będą ciepłe. Po wystygnięciu pokrój w plasterki lub ćwierć-plasterki, zależnie od wielkości ziemniaków.
- Z umytych i osuszonych papryk usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój je w sporą kostkę lub cienkie paseczki.
- Kiszone ogórki pokrój w plasterki lub ćwierć-plasterki, znów zależnie od wielkości.
- Jabłko i białko jaja pokrój w kostkę, posiekaj też natkę pietruszki.
- Wszystkie powyższe składniki włóż do miski i przygotuj sos.
- Ugotowane żółtko rozetrzyj widelcem, a następnie dodaj musztardę i wymieszaj na gładką masę. Dodaj pozostałe składniki, czyli oliwę (olej), śmietankę, pieprz, sól, sok z cytryny oraz odrobinę cukru pudru i utrzyj gładki sos.
- Sosem polej składniki w misce i wymieszaj delikatnie, a następnie przykryj miskę (np. folią spożywczą lub pokrywką) i wstaw do lodówki przynajmniej na pół godziny. Można na dłużej, nawet na kilka godzin, dlatego ta sałatka świetnie się sprawdza na imprezach, bo można ją przygotować wcześniej.
Sałatka z ziemniaków i papryki - jak podawać?
Przed podaniem warto wyjąć sałatkę z lodówki na pół godziny, aby trochę się ogrzała. Jak już wcześniej wspomniałam, sałatka była skromną atrakcją wielu imprez w naszym domu. I zawsze wszystkim smakowała! Uświetni również świąteczny stół, więc śmiało możesz przygotować ją na przykład na Wielkanoc. Ale - uwaga - doskonale sprawdzi się jako zwyczajna, codzienna sałatka na lunch lub kolację. Można ją wziąć w pudełku do pracy lub szkoły. I latem na przyjęcie z grillem też się nada.
Smacznego!
PS. Ziemniaki są świetnym składnikiem bardzo różnych sałatek. Poniżej znajdziesz kilka przykładowych przepisów na sałatki z ziemniakami.
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kaukaska-salatka-winegret/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/oporna-skrobia-mistrzyni-odchudzania/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/tradycyjna-salatka-jarzynowa/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/wielkanocna-salatka-jajeczna/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/szuba-czyli-sledz-lub-niesledz-pod-pierzynka/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/letnia-salatka-ziemniaczana-dlaczego-warto-jesc-ogorki/
