Tematem dzisiejszego wpisu jest surówka z cukinii, w dodatku przygotowana na różne sposoby. Bo zapewne nie każdy wie, że cukinię (a także dynię, kabaczka, patisony) można jeść na surowo, zupełnie tak samo, jak ogórki. Wszystkie te warzywa należą do rodziny dyniowatych, których owoce zazwyczaj są jadalne (i smaczne) na surowo. Przynajmniej te powszechnie znane. Jeśli wszyscy jemy surowe ogórki w postaci mizerii, w sałatce greckiej czy po prostu jako plasterki na kanapkach, to co nas powstrzymuje od spróbowania surowej cukinii? Mnie nic nie powstrzymuje, bo od lat podjadam cukinię przy krojeniu do wszelkich innych potraw. A tych potraw już sporo jest na blogu, większość z nich znajdziesz tutaj.

Dziś przedstawiam więc cukinię na surowo. Warunkiem przygotowania smacznej surówki jest użycie młodych owocników - z miękką skórką i bez dużych pestek (jeśli cukinia trochę przerosła, po prostu usuń gniazda nasienne, by pestki nie przeszkadzały w jedzeniu). Pewną smaczną sałatkę już pokazywałam na blogu. Wtedy większość była przeznaczona do słoików, ale sporą porcję zjedliśmy na surowo, u sąsiadów na grillu. I to była bardzo pyszna surówka (a po pasteryzacji - sałatka). Przepis znajdziesz poniżej, mniam!

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/pyszna-cukinia/

Surówka z cukinii nr 1 - skład

• 1-2 młode cukinie (lub kabaczek, patison), w sumie ok 600 g
• 3 młode cebulki dymki, najlepiej ze szczypiorem - im więcej zielonego, tym lepiej
• 2-3 ząbki czosnku - opcjonalnie, ale ja dodaję, bo lubię czosnek
• 2 łyżki dowolnej musztardy - lubię używać ziarnistej, bo przyjemnie chrupie podczas jedzenia
• 0,5 szklanki gęstej, kwaśnej śmietany (najlepiej 18%)
• 1 łyżka oliwy
• do smaku: odrobina cukru, pieprz, sól, sok z cytryny
• 2 łyżki zieleniny - może być szczypior, natka pietruszki, dowolne dzikie zioła
• pomidor do przybrania (można pominąć, ale ładnie wygląda)

Przygotowanie surówki:

1. Cukinię (jeśli młoda, to bez obierania) zetrzyj na dużych oczkach tarki. Cebulkę pokrój w drobną kostkę, szczypior w plasterki. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną zieleninę.
2. W osobnym naczyniu przygotuj sos z musztardy, śmietany i oliwy. Dodaj go do miski z cukinią i wymieszaj.
3. Przypraw do smaku pieprzem, solą, cytryną, ewentualnie odrobiną cukru lub innego słodu. Odstaw do lodówki na jakiś czas (a najlepiej na 2 godziny, ale jak się przygotowuje surówkę na ostatnią chwilę, to się nie da), by mogły dojrzeć smaki.
4. Po wyjęciu z lodówki przybierz cząstkami pomidora i podawaj.

Ta surówka jest zaskakująco smaczna. Niech Ci jednak nie przychodzi na myśl mizeria z ogórków. O nie, to jest zupełnie inny smak, który koniecznie musisz poznać. Smacznego!

Surówka z cukinii nr 2 - skład*

• młoda cukinia/kabaczek/patison/dynia ok. 400 g
• 1 duży, mięsisty pomidor
• 1 jabłko, raczej niech będzie słodkie, a nie kwaśne
• 2 łyżki majonezu (albo majonezu wymieszanego pół na pół z jogurtem naturalnym)
• sól, pieprz, sok z cytryny - do smaku
• 2-3 łyżki posiekanej zieleniny - u mnie natka pietruszki + młoda żółtlica

Przygotowanie surówki:

1. Umytą cukinię zetrzyj na jarzynowej tarce (duże oczka, bez obierania ze skórki). Posól ją sporą szczyptą soli i odstaw na bok.
2. Pomidora, jeśli chcesz, możesz obrać ze skórki. Po pokrojeniu w plastry musisz pozbawić go pestek i soku (nawet jeśli nie chcesz 😉 - musisz to zrobić, bo dzięki temu gotowa sałatka nie popłynie). Teraz gotowy jest do pokrojenia w kosteczki, które umieścisz w misce. Jabłko obierz ze skórki, wytnij gniazdo nasienne i również pokrój w kostkę (jabłko pokrój, nie gniazdo nasienne). I wrzuć do miski z pomidorem. Dodaj część posiekanej zieleniny, resztę zostaw do posypania sałatki na koniec, ku ozdobie.
3. Teraz dodaj do miski cukinię, wcześniej odciskając ją z nadmiaru wody. Bo posolona puści sporo soku, którego nie chcemy w gotowej sałatce.  Dodaj też majonez i wymieszaj sałatkę.
4. Spróbuj i dodaj do smaku pieprz, sól, sok z cytryny. Ale zazwyczaj nie trzeba już używać dużo przypraw - u mnie to była szczypta pieprzu i łyżka soku cytrynowego.

Na koniec wystarczy wyłożyć surówkę na salaterkę i posypać zieleniną. Gotowe, smacznego!

*Uwaga! Jest jeszcze smaczny wariant tej surówki. Jeśli dodasz do niej 200 g startego na wiórki żółtego sera (użyłam goudy) i dodatkową łyżkę majonezu - powstanie sałatka. Pełne, sycące danie na lunch lub kolację dla 3-4 osób. Zaskakująco smaczna sałatka! Bo oczywiście ten wariant również wypróbowaliśmy 🙂

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/surowka-cukiniowa-z-serem/