Pachnąca morzem sałatka z wodorostów wakame jest dość specyficznym dodatkiem do dań w stylu japońskim, a może ogólniej - w stylu azjatyckim. Mnie przypadła do gustu, ale to nie jest regułą, bo niektórzy będą musieli nauczyć się tego smaku i konsystencji. Jadłam kiedyś podobną sałatkę w restauracji i bardzo chciałam przygotować ją we własnej kuchni. I udało się! A jest tak łatwa do przygotowania, że szkoda jej nie przyrządzać w domu. Bo znamy podobne sałatki z barów sushi i restauracji azjatyckich, ale wydają się tak bardzo egzotyczne, że nie przychodzi nam do głowy, jak łatwo jest samemu (samej) zrobić tę sałatkę z morskich warzyw. A tymczasem sałatka z wodorostów, którą przygotujesz samodzielnie, jest o wiele tańsza, niż w restauracji, ale równie smakowita. Jeśli lubisz morskie smaki, spróbuj koniecznie.
Glony wakame
Wakame to algi brunatne. Wodorosty te są łagodne, delikatne i lekko słodkie, powszechnie uprawiane w Japonii i Korei od starożytnych czasów. W Korei kobiety po urodzeniu dziecka często jedzą zupę miyeok guk, ponieważ wakame zawiera dużo wapnia i jodu. Glony te stosowano także do oczyszczania krwi, zachowania zdrowia jelit, skóry, włosów i narządów płciowych oraz wyregulowania cyklu menstruacyjnego. Na ogół traktuje się wakame jak zielone warzywo liściaste i dodaje do zup, dań stir-fry i sałatek. Nie należy ich moczyć czy gotować zbyt długo, ponieważ te wodorosty są delikatne i zaczną się rozpadać, a tego nie chcemy. I to jest dodatkowa okoliczność, która sprawia, że przygotowanie sałatki jest szybkie i proste.
Wszystkie rodzaje wodorostów, w tym i wakame, posiadają więcej minerałów (czyli potasu, żelaza, wapnia, jodu i magnezu) niż jakiekolwiek inne pożywienie. Są także pełne witamin A, B1, B2, B6, B12, C, niacyny i kwasu foliowego. Pomagają utrzymać prawidłową florę bakteryjną w jelitach i wspomagają trawienie. Spożywane regularnie nieco obniżają ciśnienie tętnicze i wpływają na zdrowy wygląd skóry, w tym również paznokci i włosów.
Jak przechowywać wodorosty? Wszystkie suszone wodorosty przechowuj w szczelnym pudełku, w suchym i chłodnym miejscu, z dala od słońca. Zużyj w ciągu 1-2 lat od zakupu. Można je dodawać do zupy i innych gorących lub zimnych dań, a jednym ze sposobów na ich użycie jest sałatka z wodorostów wakame.
Sałatka z wodorostów wakame - skład na 4 porcje
Składniki podstawowe
- 20 g suszonych glonów wakame
- pół litra lub nieco więcej zimnej wody do namoczenia
- 1 średnia marchewka (można pominąć)
- pół ogórka sałatkowego ze skórką (około 10 cm)
- 2 łyżki nasion sezamu
Sos do sałatki z glonów wakame
- 2 łyżki sosu sojowego (jeśli robisz sałatkę bez marchewki, to 1,5 łyżki)
- 1 łyżeczka octu ryżowego
- pół łyżeczki cukru lub erytrolu
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
Przygotowanie sałatki
- Suszone glony wakame włóż do miski. Suche wyglądają trochę jak herbata liściasta, jednak ich mocny zapach sprawi, że na pewno się nie pomylisz 🙂
- Zalej glony chłodną wodą. Myślę, że pół litra powinno wystarczyć. Ja najpierw użyłam za mało wody, więc musiałam dolewać w czasie moczenia. Wakame tak szybko chłoną wodę i nabierają objętości, że aż mnie to zadziwiło! Po prostu rosną w oczach! Dzięki temu 10 minut moczenia glonów powinno wystarczyć.
- W międzyczasie marchewkę (obraną) i ogórka ze skórką zetrzyj na dużych oczkach tarki.
- Sezam upraż na suchej patelni na lekko złoty kolor.
- W miseczce połącz sos sojowy, ocet ryżowy i cukier, a następnie mieszaj cierpliwie, aż cukier się rozpuści. Dodaj olej sezamowy i ponownie wymieszaj.
- Glony wakame odcedź i delikatnie odciśnij nadmiar wody, a następnie połóż na desce i pokrój na mniejsze kawałki. Ten krok nie jest konieczny, ale pokrojone wodorosty łatwiej się je.
- Wszystkie składniki, czyli glony wakame, marchewkę, ogórka i uprażony sezam umieść w misce. Dodaj przygotowany sos, a następnie wymieszaj sałatkę dokładnie. Do momentu podania przechowuj w lodówce.
Jak i z czym podawać sałatkę z wodorostów wakame?
Sałatka z wodorostów idealnie pasuje do wielu dań wschodnioazjatyckich, czyli japońskich, chińskich, koreańskich itp. Jej smak jest bardzo charakterystyczny, przez co pewnie nie każdemu przypadnie do gustu. Ale praktyka podpowiada, że wszelkie "trudne" smaki trzeba oswoić, ponieważ dopiero z czasem stają się znane, bliskie i lubiane (tak jest np. z oliwkami). I wkrótce zaczniesz się zastanawiać, jak można było żyć bez tej sałatki? Mnie bardzo pasuje "chrzęszcząca" konsystencja wodorostów. Marchewka dodaje chrupkości, a zielony ogórek - świeżości. I do tego sos sojowy i dodatki. A sos sojowy jakoś tak magicznie sprawia, że wszystko staje się bardzo smaczne.
Porcję gotowej sałatki z glonów możesz położyć na talerzu obok pozostałych dań. Ale równie dobrze wygląda i smakuje podana w osobnej miseczce. Ja podałam sałatkę wraz z pierożkami gyoza z farszem warzywnym (jak prawidłowo podgrzać pierożki gyoza - sprawdź tutaj). To był naprawdę pyszny obiad.
Smacznego!
PS. Spróbuj też innych azjatyckich sałatek, są bardzo smaczne.
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/salatka-koreanska-z-cukinii-na-zime/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/azjatycka-salatka-z-rzodkwi-i-marchewki-rok-drewnianego-weza/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/cukinia-smazona-slodko-kwasna/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/chinska-salatka-szparagowa/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kiszone-boczniaki/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kiszone-shitake/
