Mając prawie 3 kilogramy dojrzałych, słodkich gruszek, postanowiłam zrobić mus gruszkowy do słoików na zimę. Taki przecier gruszkowy jest odpowiedni dla wszystkich, nawet dla niemowląt, ponieważ nie zawiera cukru ani innych zbędnych dodatków. A przy tym jest pyszny, naprawdę pyszny!
Gotowane gruszki są bardzo dobrym pokarmem dla niemowląt, ale nie tylko dla nich. Zazwyczaj nie powodują uczuleń i są lekkostrawne, dlatego można je podawać już od 8 miesiąca życia. Są przy tym bardzo zdrowe! Jako jedne z nielicznych owoców zawierają jod, czyli minerał pozytywnie wpływający na funkcjonowanie tarczycy. Ponadto stanowią skarbnicę boru, który poprawia pracę mózgu oraz wspomaga sprawne funkcjonowanie stawów. Gruszki zawierają też dużo potasu, obniżającego ciśnienie krwi oraz pomagającego zapobiegać zakrzepom (poprzez hamowanie agregacji płytek krwi) i wspomagającego pracę serca. Gruszki są odpowiednie dla osób na diecie odchudzającej i dla kobiet w ciąży (m.in. z powodu obecności kwasu foliowego). A nawet dla cukrzyków, choć wydają się takie słodkie! Jednak ich indeks glikemiczny oscyluje około 30, można je więc spożywać zupełnie bez wyrzutów sumienia (źródło).
Mus gruszkowy dla niemowląt i innych chętnych - skład
Podaję proporcje na 2 kilogramy gruszek. W miarę potrzeb można pomnożyć (lub podzielić) ilość składników.
- 2 kg dojrzałych gruszek
- szczypta mielonego imbiru (suszonego)
- szczypta soli
- łyżka soku z cytryny
- 2 litry wody + 2 łyżki octu lub soku z cytryny (tylko do zamoczenia gruszek po obraniu, żeby nie ciemniały)
Przygotowanie
- Gruszki umyj, a następnie obierz ze skórek i gniazd nasiennych. Tych "resztek" nie wyrzucaj, ponieważ świetnie nadają się na ocet (przepis znajdziesz tutaj). Obrane gruszki od razu wkładaj do miski z zimną, zakwaszoną wodą, bo dzięki temu nie będą ciemnieć. Kwas zapobiega utlenianiu.
- Pokrój gruszki na mniejsze kawałki, a następnie włóż do garnka, dodaj pół szklanki wody, imbir i sól.
- Gotuj na małym ogniu podobnie jak mus jabłkowy, do chwili, gdy owoce staną się bardzo miękkie.
- Wówczas dodaj sok z cytryny, a następnie zmiksuj gruszki na gładko.
- Gotowy mus gruszkowy przełóż do słoików, najlepiej niewielkich, takich "na jeden raz". Pasteryzuj słoiczki wybranym, ulubionym sposobem.
Pasteryzacja w szybkowarze
Ja tym razem wybrałam szybkowar. W tym celu zakręcone słoiczki 200 ml ustawiłam na perforowanej wkładce, a następnie wszystko umieściłam w szybkowarze. Pasteryzowałam przez 10 minut od momentu osiągnięcia temperatury i ciśnienia, a następnie wyłączyłam palnik. Zostawiłam słoiki w szybkowarze aż do całkowitego wystudzenia.
Gotowy mus gruszkowy można przechowywać nawet w kuchennej szafce, ponieważ dobrze zapasteryzowane słoiki nie wymagają niskich temperatur. Można go później wyjadać wprost ze słoiczka albo przygotować dowolny deser na bazie przecieru z gruszek. Po dodatkowym zżelowaniu jest świetny jako jedna z warstw wykwintnego tortu, wystarczy dodać żelatynę, pektynę lub chia, zależnie od przepisu. Smacznego!
PS. Koniecznie wypróbuj też inne przetwory z gruszek!
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kiszone-gruszki-z-miodem/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/owoce-fermentowane-w-miodzie/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/gruszki-w-lekkiej-marynacie/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/aronia-do-mies-i-serow/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kompot-z-gruszek-czyli-gruszki-w-syropie/
Super przepis! Na razie mam tylko jedną wnuczkę i to już taką dużą, że gruszki je razem z ogryzkiem, ale zapisuję, bo - daj Boże - może się jeszcze doczekam jakiegoś maleńtasa 🙂
Ja jestem zupełnie dorosła, nawet bardzo, a też lubię wyjadać taki mus. Szczególnie po zmieszaniu z nasionkami chia, które robią z tego fajny żel.