Kolejną porcję zielonych szparagów z ogrodu postanowiłam przeznaczyć na azjatyckie danie, czyli makaron soba ze szparagami. Poprzednie przygody z makaronem soba (tutaj znajdziesz przepis) sprawiły, że w mojej wyobraźni zielone szparagi idealnie połączyły się z japońskim makaronem gryczanym. A że miałam jeszcze mały zapasik makaronu soba, to przystąpiłam do działań kuchennych. Sprawdź, co powstało w wyniku moich eksperymentów, bo to się okazało pysznym daniem w azjatyckim stylu. Nie mam pojęcia, czy takie szparagi jada się w Japonii, ale i tak uważam, że warto spróbować.
Dla uzupełnienia w daniu białka dodałam też mrożone fasolki edamame, które jak najbardziej można zastąpić groszkiem. Ale nie z puszki, tylko świeżym lub mrożonym. I jeden mały strąk czerwonej słodkiej papryki dla koloru, więc całość wygląda bardzo ładnie i smakuje doskonale.
Więcej o makaronie soba i fasolkach edamame przeczytasz tutaj:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/makaron-soba-z-edamame/
Makaron soba ze szparagami - skład na porcję dla 2-3 osób
- 2 wiązki makaronu soba, czyli około 150-160 g*
- około połowy pęczka zielonych szparagów, czyli 250-300 g
- 1-2 garście fasolek edamame lub zielonego groszku, świeżych albo mrożonych
- mała słodka papryka świeża, użyłam spiczastej, czyli odmiany Ramiro
- garść pokrojonego szczypioru z dymki lub siedmiolatki
- łyżka startego świeżego imbiru
- 2 łyżki nasion sezamu
- opcjonalnie - nieco płatków chili
- 4 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki octu ryżowego (lub 1 łyżka octu jabłkowego 6% + łyżka wody)
- 2 łyżki miodu, syropu klonowego lub syropu z agawy - użyłam świeżego płynnego miodu z piątkowego miodobrania
- olej sezamowy lub dobrej jakości oliwa do skropienia na talerzu
*Warto wiedzieć, że japoński makaron soba jest pakowany w pojedynczych porcjach. Jedno opakowanie zawiera 4 wiązki, a każda z nich mieści 70-90 g makaronu, czyli przeciętnie 80 g. I taka pojedyncza wiązka stanowi porcję dla jednej osoby.
Przygotowanie
- W 3-litrowym garnku zagotuj około 2 litrów wody. Nie dodawaj soli ani tłuszczu.
- Paprykę pokrój w cienkie paseczki, a szczypior w ukośne kawałki.
- Imbir zetrzyj na drobnej tarce.
- Sezam upraż na złoto na suchej patelni.
- Zielone szparagi pokrój w kawałki 2-4 cm, dodaj mrożone fasolki edamame lub zielony groszek, a następnie zblanszuj warzywa przez 4 minuty w garnku z wrzącą wodą, licząc czas od momentu powtórnego zagotowania. Zaraz po blanszowaniu przelej zimną wodą, żeby zachowały ładny kolor i jędrność. Ja do blanszowania użyłam stalowego sita, ponieważ tego samego wrzątku chciałam później użyć do gotowania makaronu soba. I na tym sitku przelałam warzywa zimną wodą z kranu.
- Makaron soba gotuj wg przepisu na opakowaniu, u mnie to były 4 minuty.
- Po odcedzeniu przepłucz na sicie zimną wodą, a następnie na powrót włóż do garnka, w którym się gotował. Bo nie lubimy niepotrzebnie brudzić nowych naczyń.
- Do garnka z makaronem dodaj zblanszowane wcześniej edamame ze szparagami, paseczki papryki, szczypior, starty imbir i na końcu sezam.
- W miseczce zmieszaj sos sojowy, ocet ryżowy oraz miód lub inne z wymienionych słodzideł.
- Dodaj przygotowany sos do makronu z dodatkami i wymieszaj bardzo dokładnie.
Jak podawać?
Makaron soba ze szparagami i edamame podaj z dowolną azjatycką sałatką lub surówką. I koniecznie z jakąś kiszonką! Ale nawet i bez dodatków moje danie jest kolorowe i smaczne, a przy tym bogate w białko, głównie za sprawą fasolek edamame.
Smacznego!
PS. Warto spróbować też wielu innych azjatyckich dań, które opisuję na blogu. Są rozmaite i mają zróżnicowany rodowód, bo określenie "kuchnia azjatycka" jest bardzo szerokie. Obejmuje wszystkie kuchnie dalekowschodnie, kuchnię subkontynentu indyjskiego, a także turecką, libańską, syryjską oraz izraelską i palestyńską. A, i jeszcze kuchnię całej wielkiej Syberii oraz wszystkich krajów środkowoazjatyckich. I kuchnię perską! Bo przecież Azja to jest ogromny kontynent, bardzo zróżnicowany pod względem klimatu, kultury, religii i kuchni, która jest z tym wszystkim powiązana. A poniżej znajdziesz kilka wybranych przykładowych przepisów:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/bulion-z-jajkiem-w-stylu-chinskim/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/salatka-z-wodorostow-wakame/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/muhammara-syryjski-dip-z-papryki/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/tofu-smazone-jak-w-korei/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/chinska-zupa-grzybowa/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/warzywa-marynowane-po-turecku-tursu/
