Dziś przedstawiam bardzo smaczne kruche ciasto z truskawkami, które przygotowałam według wskazówek Ałły. Oryginalny przepis znajdziesz tutaj, ja tymczasem przedstawiam własną interpretację placka mojej koleżanki. Upiekłam go jeszcze przed wyjazdem na nasz campingowy weekend, ale już nie zdążyłam opisać, więc przepis pojawia się z lekkim poślizgiem, gdy już prawie nie ma truskawek. Ale to nic nie szkodzi, kruche ciasto z truskawkami trafi do archiwum truskawkowych przepisów i każdy będzie mógł sięgnąć po recepturę w przyszłym roku, a także w następnych latach. Równocześnie jest to ostatni tegoroczny przepis z truskawkami w roli głównej. Kolejne pojawią się dopiero za rok!
Kruche ciasto z truskawkami - skład na okrągłą formę o średnicy 26-28 cm lub blaszkę 21x25 cm
Przepis jest częściowo w gramach, a częściowo w łyżkach, bo tak go podała Ałła i to się całkiem dobrze sprawdza.
Kruche ciasto
- 230 g jasnej mąki orkiszowej lub pszennej
- 100 g miękkiego masła
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 żółtko (białko odłóż na później, przyda się przy masie serowej)
- 1 całe jajko
- 3 łyżki cukru (myślę, że można cukier zastąpić erytrolem)
- szczypta soli
Krem twarogowo-śmietanowy
- 250 g twarogu*
- 5 łyżek cukru (lub erytrolu)
- cukier waniliowy
- 1 białko
- 1 całe jajko
- 4 czubate łyżki kwaśnej śmietany 18%
- 3 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej
Owoce
- 200-300 g truskawek, a poza sezonem można użyć innych owoców, np. czarnych jagód, malin, porzeczek, wiśni itp.
*Uwaga, Ałła z pewnością miała na myśli twaróg w kostce, ale w sumie może być chyba każdy. Sernikowy z wiaderka też się nada, a nawet śmietankowy twaróg waniliowy, którego miałam akurat 250 g, również dał radę. Jedynie przy twarożku waniliowym musiałam lekko zmodyfikować dodatek cukru do masy, bo ten serek jest lekko słodki. No i nie dodawałam cukru waniliowego.
Przygotowanie
- Przesianą mąkę, miękkie masło i proszek do pieczenia umieść w misce i rozetrzyj do postaci kruszonki. Najpierw użyłam widelca, a następnie posłużyłam się palcami.
- Dodaj jajko, żółtko, cukier i sól, a następnie szybko zagnieć kruche ciasto. Tu też najpierw mieszałam widelcem, żeby zbytnio nie ogrzewać ciasta dłonią, ponieważ kruche ciasto tego nie lubi. Dopiero na sam koniec zagniotłam ciasto ręką, formując kulę. Mniej-więcej kulę 🙂
- Rozłóż ciasto równą warstwą w formie, w której będziesz piec, formując lekko podwyższony brzeg. Wstaw ciasto do lodówki na około pół godziny.
- Włącz piekarnik na temperaturę 200 stopni, grzanie góra/dół.
- Gdy piekarnik jest już nagrzany, umieść wszystkie składniki masy w dość wysokim naczyniu, a następnie połącz je przy pomocy blendera.
- Gotową masę rozprowadź na cieście, a na wierzchu ułóż truskawki lub inne wybrane owoce. Możesz też położyć owoce wprost na cieście, a masę serową na wierzchu, a wtedy placek będzie wyglądać zupełnie inaczej.
- Wstaw foremkę do nagrzanego piekarnika, a następnie zmniejsz grzanie do 180 stopni. Piecz przez 35-40 minut, zależnie od "zdolności" piekarnika.
Jak podawać kruche ciasto z truskawkami?
Doskonale smakuje, gdy jest jeszcze letnie, ale po całkowitym wystudzeniu jest nie mniej smaczne. Można podać dodatkowy sos truskawkowy w sosjerce, żeby każdy chętny mógł polać nim swój kawałek ciasta. Przepis na wyśmienity sos truskawkowy z miodem znajdziesz tutaj:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/sos-truskawkowy-z-miodem/
Wystudzone ciasto koniecznie trzeba przechowywać w lodówce, bo wiadomo - ser, truskawki i letnie temperatury, które panują pod koniec czerwca to jest mieszanka niebezpieczna. Tutaj bardzo łatwo może pojawić się pleśń, więc przechowywanie w chłodzie jest absolutną koniecznością. Porcja nie jest bardzo duża, więc zapewne da się zjeść ten placek w ciągu 2-3 dni. Zwłaszcza, że jest kruchy, lekki, owocowy i bardzo smaczny!
PS. Koniecznie spróbuj też innych ciast z owocami, a w szczególności - ciast z truskawkami. Przykładowe receptury znajdziesz poniżej, ale na blogu jest ich o wiele więcej!
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/drozdzowki-z-truskawkami/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/truskawki-pod-kruszonka-owsiana/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/biszkopt-z-truskawkami-i-kremem/
