To jest najprostsza do zrobienia rzecz na zimę - pyszne truskawki w syropie. A zwłaszcza, jeśli ktoś nie ma dużej zamrażarki. To nie kompot, bo kompot zawiera o wiele mniej cukru. I nie jest to również dżem, chutney ani konfitura, ani frużelina. A jednak truskawki w syropie bardzo się przydają zimą. Bo po wyjęciu ze słoika słodkie truskawki można użyć do ciasta, deseru, galaretki, a z pozostałego syropu o pięknej barwie przygotować napój. Wystarczy dodać wody gazowanej i masz oranżadę truskawkową. Można też użyć syropu do polania budyniu albo kaszki manny i powrócić na chwilę do pięknych czasów dzieciństwa. Zrób sobie truskawki w syropie, bo mamy przecież pełnię sezonu na te owoce, a nie każdy ma mnóstwo miejsca w zamrażarce.

Ten przepis zapamiętałam z dzieciństwa i wczesnej młodości, gdy robiłam przetwory z mamą. Truskawki w syropie przechowują się bardzo dobrze i praktycznie bez ograniczeń czasowych. Z czasem tylko truskawki i zalewa tracą intensywny czerwony kolor, co w żaden sposób nie wpływa na ich smak. Całkiem niedawno w zapomnianym kącie spiżarni znalazłam pełnoletni słoik z truskawkami. Pełnoletni, więc miał chyba 19 czy 20 lat. Ot, taki jeden zapomniany słoik. Wyglądał nieszczególnie, zawartość była barwy czerwono-burej, ale przecież nie mogłam go wyrzucić bez spróbowania. Odważnie otworzyłam słoik i wydobyłam jego treść na światło dzienne. Piszę, że wydobyłam, ponieważ syrop miał konsystencję galaretki, a truskawki wyglądały jak duże, słodkie rodzynki. Ale wszystko było pyszne i mocno truskawkowe! To doświadczenie pokazuje, jak bardzo trwałe są dobrze zrobione domowe przetwory.

Truskawki w syropie - skład (bardzo ogólnie)

• umyte i odszypułkowane truskawki - ile kto ma
• cukier
• woda
• słoiki, najlepsze są takie o pojemności 600-800 ml

Uwagi początkowe

A teraz odrobinę bardziej szczegółowo - na jeden litr wody (z kranu, bo i tak będzie gotowana) weź jeden kilogram cukru. Do wypełnienia syropem 9 słoików - takiej zbieraniny, każdy o pojemności około 600-750 ml - zużyłam 1,5 litra wody i 1,5 kg cukru. I troszkę syropu mi zostało. Piszę to, żeby Czytelnik miał pogląd, ile tego syropu przygotować. Ale niestety nie zważyłam truskawek, bo podczas obierania od razu wrzucałam je do słoików. Zresztą waga też niewiele Ci powie, bo większe truskawki wymagają więcej zalewy, gdyż więcej jest wolnych przestrzeni w słoikach. Za to mniejsze owoce lepiej i ciaśniej układają się w słoju, więc i syropu potrzeba nieco mniej. A w tym roku z powodu suszy nasze truskawki są bardzo drobne.

Przygotowanie

1. Umyte i obrane truskawki wkładaj do czystych słoików. Szkieł nie trzeba wyparzać, bo truskawki i tak będziemy pasteryzować. No ale wiadomo, że słoiki trzeba dokładnie umyć w gorącej wodzie z detergentem i jeszcze dokładniej wypłukać, nakrętki też trzeba tak potraktować. Można umyć wszystko w zmywarce, ale najlepiej nie w tej najniższej, oszczędnej temperaturze i na najkrótszym programie. Muszą być porządnie umyte.
2. W dużym garnku przygotuj syrop cukrowy. Ja to robię tak, że wodę prosto z kranu wlewam do czajnika (elektrycznego) i zagotowuję. Wrzątek wlewam do garnka i wsypuję cukier, a następnie mieszam aż do rozpuszczenia cukru. W międzyczasie można włączyć palnik i ogrzewać garnek dodatkowo, ale nie jest to konieczne. W gorącej wodzie cukier dość szybko się rozpuszcza, a syropu nie trzeba zagotować na tym etapie.
3. Gorący syrop rozlej do słoików z truskawkami, ale pamiętaj, że trzeba zostawić w słoiku nieco wolnej przestrzeni. Ja wypełniam słoiki tak, żeby zostały 1-2 centymetry wolej przestrzeni od góry. Zakręć szkła.
4. Truskawki w syropie pasteryzuj w kąpieli wodnej przez 20 minut od momentu zagotowania wody w kotle. Większe słoiki (np. 900 ml) trzeba pasteryzować nieco dłużej, a mniejsze (poniżej 600 ml) wiadomo - krócej.

Po wystudzeniu wynieś słoiki do spiżarni i ciesz się truskawkami w zimie 🙂

PS. Inne przepisy i przetwory z truskawkami znajdziesz tutaj:

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/tradycyjny-koktajl-truskawkowy/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/makaron-z-truskawkami/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/fruzelina-truskawkowa/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/dzem-z-truskawek-z-maslem/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/chutney-truskawkowy/