To jest bardzo smaczny deser - lekko słodkie puree jabłkowe. Dawny przepis naszej kuchni kresowej chętnie przygotowują mieszkańcy byłego ZSRR, za to u nas jest niemal zupełnie zapomniany. A szkoda, bo ten deser lubią małe, większe i całkiem duże dzieci. Ja zaliczam się do tej ostatniej kategorii, czyli do dużych dzieci, ponieważ uwielbiam wszelkie musy jabłkowe. Najczęściej nie słodzę ich wcale, ale i tak potrafię wyjeść łyżeczką puree ze słoika całkiem bez opamiętania. Natomiast słodzone musy jabłkowe stanowią w mojej spiżarni osobną kategorię. Mają dla siebie oddzielną półkę, a w roku obfitującym w jabłka - więcej niż jedną.

Czasem mus jabłkowy zwyczajnie słodzę odrobiną cukru, jak w tym przepisie. Innym razem dodaję nieco soli, cukier i świeży rozmaryn, a wtedy powstaje wspaniały mus jabłkowy z rozmarynem (przepis znajdziesz tutaj - klik). Niekiedy oprócz przypraw zatapiam w musie kawałki słodkiej papryki, a wówczas powstaje niemal kompletne, pyszne danie, czyli papryka w musie jabłkowym (klik). Zdarza mi się robić naprawdę słodki mus jabłkowy, na przykład pod postacią masła jabłkowego z melasą karobową (klik). Idąc w jeszcze bardziej słodkie klimaty tworzę niby-nutellę z jabłek i białej czekolady, słodką, pyszną i uzależniającą (klik). A dziś przyrządzam puree jabłkowe "dla maminsynka", czyli dla dorosłego dziecka takiego jak ja. Bo przecież wciąż jestem dzieckiem i mam nadzieję, że jeszcze długo nim pozostanę 🙂 A неженек to właśnie maminsynek. Taki wychuchany dorosły chłopiec, który jeszcze się nie ożenił i może nawet nie ma zamiaru, bo mu mamusia przygotowuje pyszne desery.

Puree jabłkowe maminsynka - skład

Z podanej proporcji otrzymałam 11 słoików po 315 ml oraz jeden średniaczek do degustacji, który widać na zdjęciach.

• 3 kg jabłek (waga po obraniu - to ważne, bo na początku trzeba wziąć znacznie więcej owoców, przynajmniej 4 kg)
• szklanka wody
• 100 g (pół szklanki) cukru
• puszka słodzonego mleka skondensowanego*
• szczypta soli (dodałam od siebie, bo pięknie zaokrągla smak)

*Po pierwszej degustacji słodkiego musu jabłkowego wiem, że następnym razem użyję "krówki", czyli kajmaku w puszce, karmelizowanego mleka skondensowanego. Z tym dodatkiem puree jabłkowe na pewno będzie jeszcze pyszniejsze. A że chyba jestem uzależniona od smaku karmelu, to już na zapas się boję, że wyjem wszystko aż do dna każdego słoika 😀

Przygotowanie

1. Możesz użyć jabłek dowolnej odmiany, ale najlepsze będą słodko-kwaśne. Ja użyłam antonówek, które w wielkiej obfitości spadają z naszego drzewa co drugi rok. Jabłka należy umyć, obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić na mniejsze kawałki, a następnie zważyć już gotowe - ma ich być około 3 kg.
2. Jabłka włóż do garnka z grubym dnem, dodaj szklankę wody i gotuj wszystko na średnim ogniu, aż owoce zmiękną. Powinno to zająć najwyżej pół godziny, a jeśli Twoje jabłka są mało soczyste - dodaj nieco więcej wody. Jednak jesienią nie powinno to być konieczne, bo przecież teraz mamy świeże i soczyste jabłka.
3. Gdy plasterki jabłek zaczną się rozpadać, dodaj cukier, wszystko dobrze wymieszaj, przykryj i duś owoce na średnim ogniu, aż całkowicie zmiękną. Powinno to zająć kolejne 15 minut. Nie zapomnij wymieszać zawartości rondla od czasu do czasu, aby jabłka nie przykleiły się do dna.
4. Uprażone jabłka zmiksuj blenderem-żyrafą na gładką masę i dodaj szczyptę soli.
5. Do musu jabłkowego wlej słodzone mleko skondensowane i wymieszaj.
6. Doprowadź ponownie do wrzenia i utrzymuj w tym stanie przez 5 minut.

Wekowanie i przechowywanie puree jabłkowego

1. Gotowe puree jabłkowe porozkładaj do wysterylizowanych słoików - mniejszych lub większych. Małe słoiczki są wygodne, gdy masz małe dzieci i potrzebujesz zdrowego deseru dla nich. Większe słoiki sprawdzają się, gdy zechcesz podać naleśniki ze słodkim puree jabłkowym, więc tutaj wszystko zależy od Twoich potrzeb i preferencji.
2. Słoiki zamknij wysterylizowanymi nakrętkami, postaw słoiki dnem do góry i pozostaw do schłodzenia. Nie trzeba ich pasteryzować, jeśli będą przechowywane w suchym, ciemnym i najlepiej chłodnym miejscu - w piwnicy lub zimnej spiżarni. Jeśli masz wystarczająco dużo miejsca w lodówce, przechowuj tam. Nigdy nie trzymałam tego musu jabłkowego w temperaturze pokojowej, więc nie mogę ręczyć za wynik. No ale zawsze można słoiki poddać pasteryzacji, warto próbować.

Gotowe puree jabłkowe maminsynka w 100% zasługuje na swoją nazwę. Deser jest niezwykle delikatny, gładki, umiarkowanie słodki. Po prostu pyszny, więc naprawdę warto go przygotować! Smacznego 🙂

PS. Przepis na jabłkowy mus dla maminsynka znalazłam tutaj - klik.

A tu znajdziesz wiele innych pomysłów na jabłkowe przetwory. Poniżej - kilka z nich:

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/mus-jablkowy-najprostszy/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/herbatka-ze-skorek-jablkowych/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/korzenny-kompot-jablkowy/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/ocet-jablkowy-z-obierek-i-mus-z-rozmarynem/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/maslo-jablkowe/