Masło jabłkowe

Na pewno wiesz już, że jesienią różnymi metodami przetwarzam jabłka z naszych przedwojennych jabłoni, a jednym z ciekawszych sposobów jest masło jabłkowe. Przepis znów znalazłam u Margot, która prowadzi pysznego bloga Kuchnia Alicji. Bo tak to już jest, że jeśli Ala zamieszcza przepis na jakąś potrawę, to na pewno warto ją zrobić. Mając tej jesieni dostatek antonówek – najlepszych do tego typu przetworów – przystąpiłam do wykonania. I oto przed nami pojawia się masło jabłkowe.masło jabłkowe

Czym jest masło jabłkowe?

Margot zachęca do zrobienia przetworu pisząc, że masło jabłkowe to taki wzbogacony mus do wypieków, naleśników, gofrów, racuchów czy na pieczywo. Pyszny także do wyjadania palcem prosto ze słoika. Melasa karobowa plus przyprawy dodają mu ogromnej szlachetności i dodatkowej pyszności. Dodatek oleju kokosowego, rzepakowego czy masła klarowanego nadaje aksamitnej konsystencji. Alicja bardzo poleca taki mus “na dziś, na jutro i na zimę.” No pomyśl, czy po takim zachęcającym opisie mogłam tego masła nie zrobić? I nie spróbować???masło jabłkowe

Masło jabłkowe – skład

Od razu zrobiłam z podwójnej ilości, bo przeczuwałam, że będzie pyszne, a uzyskałam 12 słoików 330 ml:

  • 1 kg jabłek, raczej kwaśnych, a najlepsze będą antonówki
  • 5 łyżek melasy karobowej
  • 1 łyżka cukru (dodatek cukru nie jest konieczny, gdybym robiła masełko tylko dla siebie, wystarczyłoby posłodzenie melasą, jednak przygotowywałam prezent dla wybrednego smakosza, więc musiałam trochę “docukrzyć”)
  • po dużej szczypcie cynamonu, kardamonu, imbiru, kurkumy i soli
  • trochę wanilii lub ostatecznie cukru wanilinowego, ja użyłam pasty z wanilii madagaskarskiej (ze słoiczka)
  • 1 łyżka oleju kokosowego, rzepakowego lub klarowanego masła (użyłam tego ostatniego)

masło jabłkowe

Masło jabłkowe – przygotowanie:

  1. Obrane jabłka bez gniazd nasiennych pokroić na kawałki i wrzucić do garnka. Podgrzać, dodać melasę karobową i cukier. Gotować na malutkim ogniu przez godzinę.
  2. Dodać przyprawy i tłuszcz. Rozgotować wszystko do miękkości i zmiksować do uzyskania gładkiej konsystencji.
  3. Gorące włożyć do wyparzonych słoiczków i zamknąć, jak ma być przechowywane dłużej, dobrze jest zapasteryzować (i tak zrobiłam, bo chcę masło jabłkowe zachować na dłużej).

masło jabłkowemasło jabłkowemasło jabłkowemasło jabłkowemasło jabłkowe

Karob i melasa karobowa – zdrowie na łyżeczce

Może napiszę słówko o melasie karobowej, bo pewnie nie wszyscy wiedzą, co to jest. Jak ten produkt wygląda, zobaczyliście na zdjęciach (na łyżeczce). Melasa karobowa jest pozyskiwana z owoców drzewa chleba świętojańskiego (karobu, szarańczynu), drzewa rosnącego w rejonie Morza Śródziemnego. Owoce są niezwykle słodkie i bogate w minerały, a produkty karobowe – bardzo cenione przez alergików jako słodki zastępnik kakao.

masło jabłkowePodczas produkcji nie dodaje się żadnych dodatkowych składników – cukru, konserwantów itp. W melasie karobowej znajdziemy bardzo wiele cennych minerałów i witamin. Karob to wartościowe źródło wapnia oraz żelaza. W produktach karobowych znajdziemy także witaminę A i D, witaminy z grupy B, pektyny, wartościowe białko, magnez, fosfor, potas, mangan. Melasa zawiera również silny przeciwutleniacz – kwas galusowy – oraz witaminę E, tzw. witaminę młodości. Od starożytności karob był stosowany jako lekarstwo na biegunkę oraz środek wykrztuśny w wypadku kaszlu. Warto stosować dietę jaglano-karobową w wypadkach zaśluzowania (infekcje górnych dróg oddechowych).masło jabłkowe

Melasa karobowa – zastosowanie

Melasa karobowa może być bardzo oryginalnym urozmaiceniem w naszej kuchni. W zależności od preferencji można ją spożywać na wiele sposobów:

  • jako samodzielny smakołyk (zawiera dużo węglowodanów, dodaje energii),
  • jako dodatek do jogurtów, lodów i innych deserów,
  • jako dodatek do ciast, np. składnik polewy,
  • jako naturalny słodzik, znacznie zdrowszy od cukru,
  • w wypadku kaszlu – jako środek wykrztuśny.

Cóż mogę dodać? Mus w takiej postaci jest bardzo smaczny, to przyjemne urozmaicenie dla innych jabłkowych musów – tego zwykłego, najprostszego czy tego z rozmarynem, że już o tym z papryką nie wspomnę… Zaraz po zrobieniu dałam odrobinę do spróbowania mojej małej, 3-letniej sąsiadce, a ona poprosiła o jeszcze. Czy to wystarczająca dla Was rekomendacja?

masło jabłkowe

Źródło informacji o melasie karobowej.

Powiązane wpisy

2 thoughts on “Masło jabłkowe

  1. Bardzo ciekawie wygląda ten przepis 🙂 Nie używałam nigdy melasy karobowej, ale znam karob. Czy melasa ma posmak karobu (kakao)? Czy możnaby uzyć innej melasy i dodać karob? A może miód?

    1. Tak, melasa ma lekki posmak karobu i pachnie odrobinę czekoladowo. Gdyby chcieć ją zastąpić, to myślę, że miód wymieszany z karobem lepiej będzie udawał smak niż np. melasa buraczana z karobem. Melasa karobowa jest dość słodka i smaczna sama w sobie. Może jednak warto kupić i poznać nowy produkt?

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *