Zachęcona Waszym zainteresowaniem pomysłami na potrawy pokazane w poprzednim burakowym wpisie - prezentuję nową porcję sposobów na kiszone buraczki. Smaczne i sprawdzone, w sam raz dla ludzi poszukujących prostych, nieskomplikowanych smaków. Nadają się także dla osób na diecie odchudzającej. Składają się głównie z warzyw, niskokalorycznych owoców, grzybów oraz białka pod postacią jajka czy kefiru. Chyba nie muszę już nikogo przekonywać, że kiszone buraczki to samo zdrowie? Wypróbowane, smaczne sposoby - bo przecież żal wyrzucać tyle dobra, prawda? Zapraszam więc do poczytania i wykorzystania kolejnych przepisów.
Kiszone buraczki w surówce witaminowej
- kiszony burak
- kiszony ogórek
- pół dużego jabłka lub jedno nieduże całe
- jajko ugotowane na twardo
- cebula
- kawałek papryki świeżej, kiszonej, ewentualnie marynowanej
- natka pietruszki
- 2-3 łyżki kefiru lub jogurtu
- pieprz i sól
Surówka witaminowa, zdrowa i probiotyczna - wykonanie:
- Kiszone buraczki utrzyj na średnio-drobnej tarce lub posiekaj dość drobno.
- Jabłko obierz (choć niekoniecznie, jeśli ma ładną skórkę), wydrąż gniazdo nasienne i pokrój owoc w kostkę.
- Podobnie - w kostkę - pokrój kiszony ogórek, paprykę i jajko ugotowane na twardo.
- Cebulę i natkę pietruszki posiekaj jak najdrobniej.
- Pokrojone składniki umieść w misce, wlej kefir (jogurt), dopraw solą i pieprzem, a potem wymieszaj.
I już, witaminowa, probiotyczna surówka z kiszonym buraczkiem gotowa. Można podawać, smacznego!
Oprócz surówki proponuję dziś także sałatkę z kiszonych buraczków z pieczarkami, cebulą i chrzanem, najlepiej domowej roboty. Jest gotowana, przestaje więc być probiotyczna, ale staje się za to miękka i łatwa do pogryzienia nawet dla osób mających z tym problem. Dla każdego coś dobrego - warto spróbować!
Sałatka z kiszonych buraczków z pieczarkami
- 250 g kiszonych buraczków
- 100 g pieczarek
- 150 g cebuli
- bulion warzywny (na przykład ten z obierek lub z domowego koncentratu bulionowego)
- pieprz i sól
- chrzan do podania (tu znajdziesz przepis na chrzan)
Sałatka z kiszonych buraków, cebuli i pieczarek z chrzanem - wykonanie:
- Poszatkuj kiszone buraki, obraną cebulę pokrój w piórka. Pieczarki pokrój w plasterki.
- Warzywa i grzyby włóż do rondla, dodaj odrobinę warzywnego wywaru, pieprz i sól do smaku. Gotuj, a właściwie duś pod przykryciem do miękkości.
- Ostudź. Podawaj z porcją chrzanu, ale uwaga - taka porcja, jaką widać na zdjęciu, jest dla twardzieli. Wiem o tym, bo sprawdziłam. Lubię chrzan, ale co chwilę musiałam łapać się za nos na zmianę z czubkiem głowy (wiem, że to brzmi trochę dziwnie, ale mi pomaga przetrwać chrzanowy "atak"). Mąż zjadł bez chrzanu i smakowało mu 🙂
I oto sałatka gotowa, można podawać. Nie mam pewności, czy pieczarki wolno spożywać na diecie doktor Dąbrowskiej, ale są tak bardzo niskokaloryczne, że pewnie tak. Poza wątpliwymi pieczarkami sałatka nie zawiera niczego zakazanego podczas postu. Jest więc w sam raz do wykorzystania podczas diety. Powodzenia i smacznego!
Inne pomysły na wykorzystanie buraków pozostałych po odcedzeniu zakwasu znajdziesz poniżej:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kiszone-buraki-zdrowotna-bomba/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/bigos-z-kiszonych-burakow-veganuary-2021/
Świetne kombinacje; na pewno przetestuję 🙂 Buraczki z chrzanem już weszły do mojego menu na stałe. Ja jeszcze zaczęłam robić połączenia typu: kapusta kiszona + jabłko+ buraczki z zakwasu.
Pozdrawiam serdecznie
Kiszona kapusta brzmi w tym zestawie interesująco 🙂
Dziękuję za świetne przepisy! Mam jednak pytanie - co zrobić, jeśli buraczków jest dużo i nie da się ich od razu wszystkich wykorzystać do surówek? Same bez zakwasu szybko się zepsują. A może zamrozić? Tylko, czy kiszone buraki po rozmrożeniu będą "zjadliwe"?
Maria
Mario, większość moich ulubionych przepisów na wykorzystanie kiszonych buraczków już opisałam na blogu. Mam jeszcze kilka pomysłów, które będę testować jesienią i jak się sprawdzą - to je tu oczywiście opiszę.
Jednak - jak dotąd - zawsze tych buraczków jest trochę z dużo, by je wszystkie zjeść. Człowiek nie mógłby próbować niczego innego, tylko wciąż buraczki i buraczki - a kto by tak chciał? Mam na szczęście trzy duże psy, które uwielbiają jeść. Kiszone buraki też lubią - więc nic się u nas nie marnuje.
Czy mrożenie to dobry pomysł? Tego nie wiem, chyba sama musisz sprawdzić, zamrażając na próbę niewielką porcję buraczków.
Bardzo dziękuję za odpowiedź. Sprawdzę, jak będą wyglądać i smakować mrożone buraczki kiszone, ale zainspirowałaś mnie tymi psami:) Też mam dużego psa, więc spróbuję go "poczęstować", może mu zasmakują?
Maria
A czy możnaby taką surówkę zapasteryzować?Część zjedliśmy na bieżąco. Ale jeszcze została.
Jeśli nie chcesz stracić witamin i właściwości probiotycznych, to najlepiej przechować kiszonkę w lodówce. Po pasteryzacji zostanie już tylko smak, w dodatku taki trochę ugotowany... Kiszonych ogórków czy kapusty nie pasteryzujemy, a wytrzymują przez całą zimę w chłodnym miejscu.
Ale w razie konieczności można pasteryzować.
Dla mnie Kiszone buraczki w surówce witaminowej i Bigos z kiszonych buraków to strzały w 10-tkę. Naprawdę przepyszne.
Dla mnie bigos był prawdziwym zaskoczeniem 🙂
Świetna pierwsza sałatka. Właśnie ją zrobiłam!
Cieszę się, że smakuje 🙂