Karnawał w pełni, zdecydowałam się więc usmażyć chruściki na amoniaku. Bo my od początku roku wegetujemy prawie zupełnie bez słodyczy. Tylko jedne racuszki popełniłam (przepis znajdziesz tutaj) i urodzinowy placek narzeczonej, a poza tym nic. To nie może tak być, bez względu na dowolną dietę trzeba niekiedy zaszaleć. A karnawał jest czasem idealnym na takie małe szaleństwa. Przepis na chruściki na amoniaku wyszperałam u Margot, która jest niezawodna, jeśli chodzi o wyszukiwanie prawdziwych kulinarnych perełek. Więc i tym razem jej zaufałam, bo zabrakło mi czasu na moje ulubione tradycyjne chruściki. O pączkach to już nawet nie wspomnę!
Zalety "amoniakowych" chruścików
Alicja podpowiada, że użycie amoniaku spulchniającego ciasto niezwykle ułatwia wykonanie chruścików. Przepis jest prosty i tani, a faworki wychodzą kruchutkie, chrupiące i bardzo smaczne. Ciasto nie wymaga przy tym jakiegoś szczególnego traktowania - długiego wyrabiania, wybijania czy rzucania o stolnicę. Amoniak upraszcza całą procedurę. Nic nas oczywiście nie uwolni od wałkowania - to niezbędny krok w procesie przygotowania chrustu. I choć strasznie tego wałkowania nie lubię, przez co nie robię domowych makaronów i nawet pierogów - dla faworków robię wyjątek. Bo nie da się naprawdę dobrych, delikatnych, kruchutkich chruścików kupić w cukierni.
Ale - uwaga, UWAGA! - z okazji imienin dostałam właśnie wspaniały prezent od Kochanego Męża. J. wie, jak bardzo nie lubię wałkować. Nie cierpi jakoś szczególnie z tego powodu, ale zapragnął sprawić mi radość i ułatwić kuchenne zmagania. I oto do mojej ekstremalnie zagraconej kuchni trafił nowy gadżet, na który bardzo, ale to bardzo się cieszę. Bo to cudo będzie wałkować za mnie! Choć jeszcze nie tym razem, wszak muszę to urządzenie "rozgryźć", więc dziś w ruch poszedł wałek. Ale od teraz przygotowanie chruścików będzie znacznie łatwiejsze! Nie wiem, czy to dobrze, bo może będę częściej je smażyć, a gabaryty przez to urosną... Ale jednak dobrze, ponieważ zrobię wreszcie moje własne, ukochane, domowe pierogi. Nie wiem, z czym najpierw, może ruskie? I może jeszcze domowy makaron do rosołu lub barszczu? Ach, jaka cudowna perspektywa!!!! Takie coś dostałam:
Chruściki na amoniaku - skład
- 2 szklanki mąki (używam jasnej mąki orkiszowej, typ 700)
- 2 jajka
- 90 g miękkiego masła
- 1/2 łyżeczki amoniaku
- 2 łyżki cukru
- trochę startej skórki cytrynowej (zapomniałam dodać)
- 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany
- szczypta soli
- olej do głębokiego smażenia (lub smalec, jeśli używasz tłuszczów zwierzęcych)
- cukier puder do posypania
Chruściki na amoniaku - wykonanie
- Masło utrzyj z cukrem, amoniakiem, śmietaną i solą mikserem na gładką masę. Ucierając, dodawaj na przemian jajka i mąkę. Gdy pod koniec ciasto okaże się zbyt gęste do ucierania, to z resztą mąki zagnieć je ręcznie. Gotowe ciasto włóż do lodówki na 30 minut lub na dłużej.
- W rondlu powoli rozgrzej tłuszcz do smażenia. Po wyjęciu z lodówki ciasto wałkuj cienko i potnij na paski. Każdy kawałek natnij wzdłuż na środku i przez to nacięcie przewlecz jeden koniec chruścika.
- Chruściki smaż na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na lekko rumiany kolor.
- Złocisty chrust wyjmuj na papierowy ręcznik tak, aby mógł odciec z nadmiaru tłuszczu. Układaj ciastka na dużym talerzu. Posyp cukrem pudrem.
I oto proste karnawałowe ciastka gotowe. Smakują trochę inaczej niż moje tradycyjne faworki z rodzinnego domu, ale też są pyszne. Smacznego!
Po inne karnawałowe smażone słodkości zapraszam tutaj:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/chrusciki-lane/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/domowe-paczki-na-podkoziolek/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/chrusciki-najmilsze-wspomnienie-dziecinstwa/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/racuchy-drozdzowe-veganuary-2021/
