Dzięki przygotowanym jesienią "gotowcom" w słoikach z wielką łatwością przyrządzam różne dania, a szybka zupa z pieczarek i kapusty pekińskiej jest jednym z nich. To smaczna i sycąca zupa, której duża porcja może zastąpić cały obiad. Ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zjeść małą miseczkę zupy jako wstęp do drugiego dania. Warto spróbować, bo jest naprawdę pyszna!
Baza do zupy
Do ugotowania zupy użyłam bazy do zup na włoszczyźnie, bo kilka słoików zawsze staram się mieć w spiżarni. Ten gotowiec niezwykle przyspiesza gotowanie obiadu, co jest bardzo cenne po powrocie do domu z pracy lub wycieczki. Jeśli jednak nie masz słoika z taką bazą, to musisz przygotować ją od początku, najlepiej poprzedniego dnia. Jak to zrobić? Sprawdź tutaj:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/jak-przygotowac-podstawowa-baze-do-zupy/
Pieczarki również warto podsmażyć poprzedniego wieczora i przechować w lodówce, bo to bardzo ułatwia i przyspiesza gotowanie. Do smażenia można użyć zarówno masła klarowanego, jak i wybranego oleju, a nawet smalcu, zależnie od preferencji dietetycznych. Z myślą o gotowaniu zupy można usmażyć pieczarki z dodatkiem cebuli lub bez. Jak usmażyć pieczarki wie chyba każdy, ale na wszelki wypadek opisałam cały proces tutaj:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/smazone-pieczarki-nie-marnuje-jedzenia/
Szybka zupa z pieczarek i kapusty pekińskiej - skład na 4 duże porcje
- 2 łyżki masła klarowanego
- 500 g pieczarek, najlepiej niewielkich, pokrojonych w ćwiartki, ale weź takie, jakie masz
- 3-4 łyżki bazy do zup na włoszczyźnie (pół słoika)
- 5 średnich ziemniaków
- 2-2,5 litra wody (to zależy, jaką gęstość zupy lubisz)
- połowa główki średniej kapusty pekińskiej
- pieprz i sól do smaku
- 200 g serka topionego, u mnie serek pieczarkowy*
- natka pietruszki do podania
*Kto nie lubi używać sera topionego, może go zastąpić 200 g mascarpone.
Przygotowanie zupy
- Jeśli nie masz usmażonych wcześniej pieczarek, to usmaż je teraz. W tym celu na dużej patelni rozgrzej masło klarowane, a następnie wrzuć ćwiartki pieczarek i smaż na największym ogniu. Nie mieszaj zbyt często, jeśli pieczarki mają się ładnie zezłocić. Powinny najpierw zarumienić się z jednej strony, aby można było je przemieszać i dalej smażyć, rumieniąc z każdej strony.
- W międzyczasie w dużym garnku zagotuj 2 litry wody (na początek), do której wrzucisz 3-4 łyżki bazy do zup i obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki. Przykryj garnek i gotuj przez chwilę.
- Dodaj do garnka usmażone pieczarki, zagotuj.
- Połowę kapusty pekińskiej oddziel od nasady z grubymi ogonkami, przekrój wzdłuż na 3 części, a następnie w niezbyt cienkie paski. Odłóż na bok.
- Resztę kapusty, tę z grubszymi liśćmi, również przekrój wzdłuż na 3 części, ale później pokrój w cienkie paski. Dzięki temu będą krócej się gotować. Dodaj do garnka z zupą. Przykryj i gotuj przez jakieś 8-10 minut, czyli do momentu, aż ziemniaki prawie zmiękną.
- Dopiero teraz dodaj odłożoną część kapusty, pokrojoną w szerokie paski. Niech się gotuje krótko, ze 2-3 minuty, bo nie może się rozgotować.
- Pod koniec gotowania przypraw pieprzem i solą do smaku. Sprawdź też, czy odpowiada Ci gęstość zupy. Jeśli wydaje się zbyt gęsta, można dodać jeszcze pół litra wrzącej wody.
- Do gotowej zupy dodaj serek topiony, najlepiej pieczarkowy. Wymieszaj i poczekaj, aż serek się rozpuści, ale już nie gotuj.
Szybka zupa z pieczarek i kapusty pekińskiej - jak ją podawać?
Dużą porcją naje się pewnie każdy, a mała miseczka może posłużyć jako tradycyjne pierwsze danie. Najlepiej smakuje na gorąco. Już na talerzu posyp zupę posiekaną zieloną pietruszką.
Smacznego!
PS. Spróbuj też innych zup, które opisałam na blogu. Dziś polecam zwłaszcza rozmaite zupy grzybowe, a poniżej znajdziesz linki do zup z pieczarkami:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/zupa-miso-ze-szparagami/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/wiosenny-ramen/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/zupa-pieczarkowa/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/zupa-ziemniaczana-z-pieczarkami/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/chinska-zupa-grzybowa/
