Jak przygotować podstawową bazę do zupy, która ułatwi szybkie domowe gotowanie? To jest bardzo proste, a przy tym praktyczne, ponieważ od razu zyskujesz bazę do ugotowania 3-5 garnków różnych zup przez kilka kolejnych dni. Warto zrobić sobie taki mały zapasik, który można przez kilka dni przechować w lodówce w szczelnie zamykanym pojemniku. Lub ewentualnie zamrozić w kilku pojedynczych porcjach, takich po 3-4 czubate łyżki.
Baza do zup - skład
Uwaga, wszystkie składniki ważymy po umyciu i obraniu! To mają być już oczyszczone warzywa, gotowe do siekania i tarcia.
- 230 g marchwi
- 100 g cebuli
- 100 g korzenia selera
- 70 g korzenia pietruszki
- opcjonalnie - kawałek pora, ale nie jest tu absolutnie konieczny
- 50 g masła klarowanego lub 50 ml oleju o neutralnym smaku
- sól kamienna do smaku (pół łyżeczki powinno wystarczyć)
Jak przygotować podstawową bazę do zupy
- Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a pozostałe warzywa zetrzyj na dużych oczkach tarki.
- Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej tłuszcz, a następnie podduś na nim cebulę do białości. Nie może się przypalić!
- Dodaj starte warzywa i podsmażaj przez 3-4 minuty, mieszając. Posyp szczyptą soli, która uwolni sok z warzyw. Gdyby jednak jarzyny wydawały się mało soczyste, szczególnie pod koniec zimy, trzeba dodać 3-4 łyżki wody.
- Przykryj rondel, niech się warzywa duszą na średnim ogniu przez około 10-15 minut, czyli do miękkości. Zamieszaj od czasu do czasu. Pod koniec duszenia spróbuj, czy nie trzeba dodać soli do smaku.
- Odkryj rondel i zostaw warzywa do ostudzenia, a następnie przełóż do odpowiedniego pojemnika i schowaj do lodówki. Szczelnie zamknięte można przechowywać do 5 dni.
Jak używać bazy do zup?
Mówiąc najkrócej - należy kilka łyżek (3-4) tego gotowca dodać do garnka z wrzątkiem i uzupełnić innymi wybranymi składnikami. Mogą to być wstępnie podsmażone pieczarki, przecier pomidorowy, nieco kiszonej kapusty lub ogórków, fasolka szparagowa w pomidorach, pieczona dynia itp. Na koniec wystarczy przyprawić zupę i podać z dowolnymi dodatkami.
Smacznego!
