Osoby obserwujące mój profil na Facebooku widziały, że wczoraj zebrałam to dzikie warzywo, a dziś powstała turecka sałatka z portulaki. Pyszna! W Turcji nazywa się ona Semizotu Salatası, a dokładniej - Yoğurtlu Semizotu Salatası Tarifi.

Portulaka pospolita rośnie w naszym ogrodzie jako chwast, czyli roślinność spontaniczna. Jej nasionka bytują w glebie i co roku same z siebie wyrastają to tu, to tam, w różnych częściach ogrodu, a czasem nawet w korytkach z roślinami ozdobnymi na zewnętrznym parapecie. Muszę przyznać, że jest to mój ulubiony chwast, bo portulaka nie jest bardzo ekspansywna, pięknie wygląda i dobrze smakuje. No i nie muszę jej siać, a mimo to zbieram co roku. Mój chwaścik to portulaka pospolita (Portulaca oleracea), ale jest jeszcze nieco szlachetniejsza od niej hodowlana portulaka warzywna. To odrobinę bardziej okazała siostra (również Portulaca oleracea), uprawiana z siewu wiosną. Po prostu odmiana uprawna, trochę "podrasowana".

W ogrodach niekiedy uprawia się także portulakę wielkokwiatową (Portulaca grandiflora), która dawniej była bardzo modna. Rosła w pierwszym ogródku małej, siedmioletniej Dorotki, która ochoczo uprawiała dwie grządki w dużym ogrodzie Rodziców. Z czasem mała Dorotka stała się dorosłym Hajduczkiem, który wciąż ma w pamięci swoje pierwsze marchewki, koperek, maciejkę i portulakę. I piękną fasolę Jaś, którą zasiałam w piaskownicy, a ona wyrosła pod niebo i Tato musiał skombinować tyczkę 😀

Wszystkie portulaki należą do rodziny portulakowatych, a ona z kolei do rzędu goździkowców. A to oznacza, że mój piękny i pospolity chwast jadalny jest spokrewniony z ginącym kąkolem polnym, wszędobylską gwiazdnicą, mydlnicą pełną naturalnych saponin i przepięknym goździkiem brodatym. Oraz z każdym goździkiem, który dawniej był wręczany paniom na Dzień Kobiet, wraz z paczką rajstop 😀 No ale wróćmy jednak do tureckiej sałatki ze zwyczajnej portulaki. Semizotu Salatası jest w Turcji bardzo popularna, bo i portulaka jest popularna i powszechnie lubiana. Dziś przyrządzam portulakę na zimno i na surowo, ale wkrótce pokażę jeszcze inne sposoby na to dzikie warzywo.

Turecka sałatka z portulaki, czyli Semizotu Salatası - skład na porcję dla 4 osób

• 2 garście portulaki, czyli około 150 g po obraniu
• 1,5 szklanki jogurtu greckiego, czyli około 400 g
• 2 łyżki doskonałej oliwy, użyłam takiej
• 1 duży lub 2 małe ząbki czosnku
• pół łyżeczki soli kamiennej, a właściwie - do smaku

Przygotowanie

1. Portulakę wypłucz w tzw. dużej wodzie, najlepiej z odrobiną octu, kwasu cytrynowego lub soku z cytryny, czyli w misce wypełnionej wodą z którymś z tych dodatków, w której warzywa swobodnie pływają. Trochę pomieszaj dłonią, zostaw na chwilę i znów pomieszaj. W ten sposób pozbędziesz się piasku, który może kryć się w rozmaitych zakamarkach portulaki. Bo nikt nie lubi, gdy mu piasek zgrzyta w zębach!
2. Po wypłukaniu oddziel grube łodyżki portulaki od drobnych gałązek i pojedynczych listków. Odsącz porządnie, żeby listki były dość suche, bez zbędnej wody.
3. W dużej misce umieść gęsty jogurt grecki.
4. Dodaj oliwę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól do smaku, a następnie wymieszaj dokładnie. Chodzi o to, żeby sól się rozpuściła, a oliwa dobrze połączyła się z jogurtem.
5. Portulakę pokrój grubo, a następnie dodaj do miski z jogurtem. Wymieszaj delikatnie, żeby nie uszkodzić mięsistych listków.

Turecka sałatka z portulaki - jak podawać?

Przed podaniem warto skropić sałatkę dodatkową oliwą. Można posypać powierzchnię posiekanymi orzechami włoskimi lub laskowymi albo płatkami chili, jeśli lubisz pikantne smaki. Semizotu Salatası doskonale pasuje do dań z ryb i mięs, czyli np. do koft oraz szaszłyków. I tu ważna uwaga - szaszłyki nie muszą koniecznie być z mięsa. Zachęcam do spróbowania przepysznych bezmięsnych szaszłyków, które smakują każdemu. Dosłownie każdemu, nawet najbardziej zatwardziałym zwolennikom mięsnych potraw. Wiem, bo po prostu sprawdziłam to na ludziach 🙂

Yoğurtlu Semizotu Salatası Tarifi (link do oryginalnego tureckiego przepisu) - spróbuj koniecznie, smacznego!

PS. A tutaj znajdziesz wszystkie inne przepisy z tureckiej kuchni, które publikuję na blogu. Wszystkie przepyszne, więc spróbuj koniecznie! A poniżej tylko kilka propozycji dla przykładu:

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/muhammara-syryjski-dip-z-papryki/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/przecier-paprykowy-do-sloikow/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/ogorki-kiszone-z-cytryna/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/warzywa-marynowane-po-turecku-tursu/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/papryczki-faszerowane-feta-meze-w-greckim-i-tureckim-stylu/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/salatka-jogurtowa-z-buraczkow-meze-po-turecku/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/orzechy-w-miodzie/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/turecki-pilaw-z-marchewka/