Przedstawiam dziś jedno z moich ulubionych dań sezonowych - jest to letnia fasolka po bretońsku. Przypadła do gustu również wielu moim gościom, których postanowiłam nią poczęstować. Jak smakuje "zwykła" fasolka po bretońsku - wie chyba każdy, prawda? Ta dzisiejsza potrawa to raczej wariacja na temat, bo w tym daniu fasolę zastępuję fasolką szparagową. Do tego wystarczy dodać świeże pomidory i jeszcze parę składników - i oto pyszne, szybkie danie jest gotowe. Idealna potrawa na lato i wczesną jesień, gdy w ogrodzie wciąż zbieramy kolejne porcje fasolki szparagowej i bardzo dojrzałe pomidory.

Ta letnia fasolka jest daniem wegańskim i bezglutenowym. Mimo wszystko (a może właśnie dlatego) spróbuj - na pewno nie pożałujesz 🙂 Dzisiejszą potrawę przygotowuję tylko i wyłącznie w sezonie. W zamian za to zimą wykorzystuję przygotowane latem słoiki z fasolką w pomidorach (pisałam o nich tutaj). Wystarczy dodać jakąś kiełbaskę, parówkę, wędzone tofu lub boczek, aby uzyskać bardzo podobny smakowity efekt.

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/fasolka-szparagowa-w-pomidorach-slowko-pasteryzacji/

Letnia fasolka po bretońsku - skład na porcję dla 2-3 głodnych osób (lub 4 mniej głodnych)

• 700 g fasolki szparagowej, umytej, obranej i pokrojonej w 3-4 centymetrowe kawałki
• 1 bardzo duża lub 2 mniejsze cebule, pokrojone w niedużą kostkę
• 2-3 łyżki oleju do smażenia
• 1 kostka wędzonego tofu (180-200 g) albo dowolnej wędzonki lub kiełbasy, jeśli jadasz mięso, pokrojone w kostkę
• 1 kg dojrzałych pomidorów, obranych ze skórki i pokrojonych
• po dużej szczypcie świeżego lub suszonego majeranku i tymianku
• 2 ząbki czosnku, posiekane lub przeciśnięte przez praskę
• pieprz, sól i odrobina cukru do smaku

Przygotowanie potrawy

1. W dużym garnku zagotuj około litra wody. Dodaj płaską łyżeczkę soli i wrzuć pokrojoną fasolkę szparagową. Moja, pierwotnie fioletowa, po zetknięciu z wrzątkiem zmienia barwę na zieloną - czyli taka mała magia 🙂 Ty jednak możesz użyć dowolnej fasolki - zielonej, żółtej czy jaką tam masz na podorędziu. Gdy fasolka osiągnie stan al dente, odcedź ją. Gotowana dłużej stanie się zbyt miękka i może "rozciapciać" się podczas dalszej obróbki, a przecież tego nie chcemy. Na talerzu ma wyglądać ładnie.

   

   

2. Równocześnie w dużym rondlu rozgrzej tłuszcz do smażenia i dodaj wybraną wędzonkę. U mnie to była (wyjątkowo) wegańska mortadela, ale bardzo rzadko używam takich produktów. Najczęściej jednak w moim rondlu ląduje tofu. Podsmażaj je przez chwilę, równocześnie mieszając.
3. Dodaj cebulę i czosnek i dalej podsmażaj, mieszając. Do czasu, aż cebula porządnie zmięknie, ale nie powinna się zrumienić.

   

   

4. Teraz czas na dodanie pomidorów. Bez skórki i pokrojonych. Można też użyć domowego przecieru ze świeżych pomidorów, a ostatecznie - nawet passaty ze sklepu. Dodaj jeszcze zioła (majeranek i tymianek) i duś wszystko pod pokrywką przez jakieś 10 minut. Pod koniec przypraw danie cukrem, pieprzem i solą do smaku.

   

   

   

5. Do gotowego sosu pomidorowego dodaj ugotowaną i odcedzoną fasolkę szparagową. Wymieszaj wszystko i podgrzewaj przez kilka minut, aby smaki mogły się połączyć. Na koniec spróbuj - bo może trzeba będzie dodać jeszcze odrobinę soli, cukru lub pieprzu?

Danie gotowe, smacznego!

Przepis na fasolkę szparagową po bretońsku dołącza do akcji:

Warto też spróbować pysznej jesiennej sałatki z fasolki szparagowej, może się skusisz?

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/salatka-z-fasolki-szparagowej/