Miałam wielką ochotę na krokiety, a mój wybór padł na krokiety na waflach. A to dlatego, że nie chciało mi się stać nad patelnią i smażyć góry naleśników. Wafle tortowe są neutralne w smaku, można więc zrobić z nich zarówno deser, jak i danie wytrawne. Podobne krokiety można zrobić, zawijając ruski farsz w naleśniki, a o ruskich pierogach nawet nie warto wspominać, bo przecież każdy je zna. Zarówno gotowane, jak i smażone, zawsze są pyszne!
Tym razem przygotowałam "ruski" farsz z ugotowanych ziemniaków i twarogu z podsmażoną cebulką i sporą ilością świeżo mielonego pieprzu. Farsz ruski to jest klasyka, której składniki są niezmienne, ale proporcje już tak. Bywają dowolne, dzięki czemu można wykorzystać resztki ziemniaków z obiadu, dodać twaróg, smażoną cebulkę i pieprz oraz sól do smaku. W farszu może być więcej ziemniaków albo więcej twarogu, czyli co kto ma i co kto lubi. Tu nie ma sztywnych i niezmiennych reguł.
Gotowy "ruski" farsz można zamknąć w cieście pierogowym, przygotować kluski, zawinąć w naleśniki albo usmażyć "ruskie" kotlety. A ja tym razem postanowiłam usmażyć wypełnione ruskim farszem krokiety na waflach. Danie okazało się bardzo smaczne i proste w przygotowaniu.
Ruskie krokiety na waflach - skład
- kilka suchych wafli tortowych
- mleko do nasączenia wafli
- farsz ruski*
- mąka do panierowania
- roztrzepane jajka do panierowania
- bułka tarta do panierowania
- olej lub masło klarowane do smażenia krokietów
*Farsz ruski - przykładowy skład
- 1 kg ugotowanych ziemniaków
- 500 g twarogu tłustego lub półtłustego
- 1 cebula
- tłuszcz do podsmażenia cebuli (masło klarowane lub olej)
- grubo mielony pieprz i sól kamienna do smaku
- ewentualnie trochę mleka dla poprawy konsystencji
Przygotowanie
Farsz ruski
- Posiekaną cebulę lekko zrumień na tłuszczu.
- Ziemniaki i twaróg przeciśnij przez praskę albo przepuść przez maszynkę do mielenia, ostatecznie rozdrobnij widelcem, a następnie dodaj podsmażoną cebulę, grubo mielony pieprz i sól do smaku. Gotowy farsz nie może być suchy, więc - w razie potrzeby - dodaj odrobinę mleka, tak, aby nadzienie stało się smarowne.
Krokiety na waflach
- Wafle tortowe trzeba zwilżyć mlekiem, zwłaszcza brzegi, żeby stały się elastyczne i żeby można było je zwinąć wraz z ruskim farszem.
- Na zwilżone wafle wyłóż przygotowany ruski farsz. Rozsmaruj grubą lub cieńszą warstwę, zależnie od Twoich upodobań. Ja lubię raczej grubą warstwę farszu 🙂
- Zwiń wafel wraz z farszem, aż powstanie rulon.
- Przetnij go na kilka kawałków, tu również zależnie od upodobań. Czasem dzielę rulony na 3, a czasem na 4 części. Ale jeśli chcę uzyskać niewielkie paszteciki, to dzielę zwinięty wafel na więcej małych kawałków. Tu panuje pełna dowolność.
- Każdy z kawałków panieruj kolejno w mące (u mnie jasna orkiszowa), roztrzepanych jajkach oraz w bułce tartej.
- Smaż krokiety na rozgrzanym tłuszczu, z każdej strony na rumiano.
Jak podawać krokiety waflowe?
Gotowe krokiety można podać z dowolną surówką jako przepyszne danie obiadowe. Na zdjęciu poniżej pokazuję krokiety waflowe oraz wspaniałą surówkę z selera z brzoskwiniami. Krokiety bardzo dobrze sprawdzą się również jako dodatek do jakiejś zupy, np. do barszczu, bulionu albo do czystej zupy pomidorowej lub grzybowej.
Smacznego!
PS. Spróbuj też innych opisanych na blogu krokietów. Smacznego!
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/krokiety-ziemniaczano-pieczarkowe/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/nalesniki-z-boczniakami-i-kapusta/
