Przed nami kolejna wycieczka kulinarna do Grecji, przygotowuję bowiem bób w pomidorach. Danie smaczne, a przy tym łatwe i szybkie do przygotowania. Danie pachnące latem, które przywodzi na myśl posiłek w cieniu oliwek, gdy wokół powietrze faluje od upału. Wystarczy kilka prostych składników, aby przenieść się na wyspy greckie. Spróbuj koniecznie!

Bób w pomidorach - skład na 2-3 porcje

• około 700 g świeżego bobu, czyli 450 g obranego ze skórek
• 2 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 650-700 g pomidorów, użyłam krojonych pomidorów ze słoika (przepis na nie znajdziesz tutaj) albo 500 g passaty dobrej jakości
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego (można pominąć, ale fajnie podkręca smak i kolor sosu)
• 2 ząbki czosnku
• łyżka suszonego oregano
• szczypta pieprzu
• czubata łyżeczka suszonej słodkiej papryki
• szczypta suszonego chili w płatkach
• pół łyżeczki cukru (do smaku)
• sól do smaku
• listki z kilku gałązek świeżego oregano (kto nie ma, może pominąć)
• 100 g fety do podania (lub zamiennie jakiś wegański odpowiednik)

Przygotowanie

1. Bób umyj, a następnie gotuj w osolonej wodzie przez 5-10 minut, zależnie od stopnia jego dojrzałości. Wiadomo, że młodziutki bób gotuje się krócej, a starszy - dłużej, więc trzeba próbować. Ziarna nie mogą być rozgotowane, żeby później nie rozpadały się w sosie.
2. Ugotowany bób odcedź na sicie i ostudź, a następnie zdejmij z ziaren skórkę. Jeśli bób jest bardzo młody i ma mięciutką skórkę, to nie trzeba jej zdejmować. I tu jeszcze jedna uwaga - warto ugotować więcej bobu, żeby można było wyjadać podczas obierania. Ja miałam na początku cały kilogram! Ale do przygotowania dania dla dwóch osób wystarczy 450 g obranego bobu, czyli jakieś 700 g bobu w skórkach. Resztę można zjeść 🙂
3. Świeże dojrzałe pomidory sparz i obierz ze skórki, a następnie pokrój w kostkę i przełóż do miseczki. Ale że o tej porze roku nie mamy jeszcze dojrzałych pomidorów na krzakach, to używam zeszłorocznych przetworów. U mnie to są krojone pomidory, ale równie dobrze można użyć dobrej jakości passaty. Jeśli passata będzie gęsta i dobrze odparowana, to wystarczy użyć 500 g. I w dodatku skróci się czas gotowania sosu.

   

   

4. W rondlu rozgrzej 2 łyżki oliwy, a następnie podsmaż na niej posiekaną cebulę, do białości. Dodaj do rondla pomidory i gotuj na dużym ogniu przez kilkanaście minut, czyli do czasu, aż odparuje nadmiar soku.
5. Dodaj wszystkie przyprawy - suszone oregano, czosnek, pieprz, paprykę, chili, koncentrat pomidorowy, cukier i sól. Wymieszaj dokładnie.
6. Dodaj do sosu obrany bób i wymieszaj, a po chwili dorzuć jeszcze listki oderwane od gałązek świeżego oregano. Przykryj i duś bób w pomidorach przez 5 minut.
7. Spróbuj, czy nie trzeba dodać którejś z przypraw, a szczególnie soli. Gotowe!

Jak podawać grecki bób w pomidorach?

Przełóż bób na talerze, a następnie posyp go grubo pokruszoną fetą. Jest to pełne smaku danie obiadowe, odpowiednie również na kolację. A ja obok bobu położyłam jeszcze dolmades, czyli greckie gołąbki z ryżu zawiniętego w liście winorośli. Ale o nich to już będzie osobny wpis, jeśli tylko znajdę choć jedną wolną chwilę.

Smacznego!

PS. Koniecznie spróbuj też innych potraw z bobem i z bobu!

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/jarski-bigosik-z-letnich-warzyw/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/salatka-z-bobu-kuchnia-arabska/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/domowa-kiszonka-wielowarzywna/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/bob-po-sycylijsku/