Gdy przeglądam amerykańskie strony z przepisami, bardzo często natrafiam na określenie Ranch Seasoning, czyli Przyprawa Ranczo. Jest to mieszanka przypraw, na bazie której przygotowuje się smakowite dipy i sosy sałatkowe. Służy również do przyprawiania rozmaitych dań w stylu ranczo. Jak można przeczytać na stronach, które oferują gotową mieszankę - ta bezglutenowa przyprawa jest idealna do burgerów, kurczaka, ziemniaków, ryżu, warzyw gotowanych na parze, popcornu i nie tylko. Skoro to ma być takie smaczne, postanowiłam i ja spróbować, ale nie szukałam gotowej mieszanki, tylko zrobiłam ją sama. Przejrzałam kilka propozycji z amerykańskich stron kulinarnych, zgromadziłam składniki i tak powstała moja własna domowa Przyprawa Ranczo.

Część ingrediencji już miałam w domu, bo co roku staram się przygotować własne suszone warzywa. Jeśli jednak nie masz suszonej zieleniny ze swojego ogródka - nie martw się, bo wszystkie składniki łatwo kupisz, sprawdziłam to. Ja musiałam dokupić suszony mielony czosnek i cebulę (nie przygotowuję suszu z nich we własnym zakresie, bo dobrze się przechowują w stanie świeżym). No i oczywiście maślankę w proszku, która jest zupełnie nowym produktem w moim domu. Na razie użyłam jej do przygotowania "ranczerskiej" przyprawy. Będzie mi też służyć jako dodatek białkowy do koktajli, na zmianę z suszoną serwatką. A kto wie, może znajdę dla niej jakieś inne zastosowanie, na przykład kosmetyczne, skoro już ją kupiłam? Będę testować.

Domowa przyprawa ranczo - skład

Uwaga, do odmierzania używam jednej ze stalowych miarek, które wiele lat temu kupiłam w Tesco. Moja miarka ma pojemność 1/4 szklanki, czyli 60 ml.

• maślanka w proszku - 1 szklanka (4 miarki)
• suszona natka pietruszki - 1/2 szklanki (2 miarki)
• koperek suszony - 1/4 szklanki (1 miarka)
• suszony szczypiorek - 1/4 szklanki (1 miarka)
• mielony suszony czosnek - 1/4 szklanki (1 miarka)
• suszony proszek cebulowy - 1/4 szklanki (1 miarka)
• sól, najlepiej kamienna kłodawska - 2 płaskie łyżki (używam łyżki miarowej 15 ml)
• mielony czarny pieprz - 2 płaskie łyżki (wrażliwi na ostre smaki niech użyją 1 łyżkę)
• opcjonalnie - suszona cebula w płatkach - 1/4 szklanki (1 miarka)

Dodatki, jeśli chcesz uzyskać tzw. Spicy Ranch Seasoning (czyli pikantniejszą odmianę przyprawy ranczo):

• suszone sproszkowane ostre chili lub płatki chili - 1-2 łyżki (zależnie od upodobań)
• słodka sproszkowana papryka - 2 płaskie łyżki

Ta wersja podobno jest wspaniała do przyprawiania pieczonych ziemniaków - zamierzam to sprawdzić latem, gdy będziemy mieli własne ziemniaczki z ogrodu. A właśnie zamówiłam sadzeniaki, więc w kwietniu nastąpi wielkie sadzenie!

Przygotowanie

Wykonanie jest bardzo proste, jeśli masz zgromadzone wszystkie składniki. Wystarczy po kolei umieścić je w większym naczyniu, np. w szklanej misce i wymieszać dokładnie. Gotową przyprawę wsyp do szczelnego pojemnika (u mnie to jest słoik z klamrą) i przechowuj w kuchennej szafce. Nie wiem, jak długo można przechowywać mieszankę, ale moje doświadczenie z przygotowywania kosmetyków uczy, że trwałość gotowego produktu jest taka, jak najkrótszy termin przydatności spośród użytych składników. Suszone zioła są dość trwałe, więc pewnie datą graniczną będzie termin przydatności do spożycia maślanki w proszku, bo to produkt białkowy.

Jak używać przyprawy ranczo?

Tutaj zacytuję sugestie, które znalazłam na jednej ze stron z przepisami na domową mieszankę. A to dlatego, że nie mam jeszcze własnych doświadczeń z tą przyprawą, muszę więc oprzeć się na jakimś autorytecie 🙂

Przyprawa Ranczo - dlaczego warto przygotować ją w domu?

Gotowe mieszanki, które można kupić w sklepach, często opierają się głównie na soli, ponieważ jest ciężka i tania. Zawierają też glutaminian sodu, czyli wzmacniacz smaku, którego zwykle wolę unikać w mojej diecie, choć nie mam fobii glutaminowej. Po prostu lubię mieć kontrolę nad tym składnikiem. Przygotowanie własnej mieszanki przypraw ranczo oznacza, że ​​możesz dodać mniej lub więcej dowolnego zioła lub ograniczyć sól, dostosowując ją do własnych upodobań smakowych. Można nawet zrobić przyprawę bez soli, bo dlaczego nie? Ilości zawarte w mojej mieszance dadzą w miarę klasyczny smak.

Pierwszy przykład użycia nowej przyprawy opisałam tutaj:

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/brokul-z-feta-w-prostej-salatce/

PS. Wypróbuj też inne mieszanki przypraw, które opisałam na blogu:

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/przyprawa-do-piernika-diy/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/dyniowa-latte-korzenna-przyprawa-potraw-dyni/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/przyprawa-bulionowa-z-grzybami/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/sol-sosnowa/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/domowa-przyprawa-typu-vegeta/