Dyniowa latte, czyli kawa przygotowana na obraz i podobieństwo słynnej Pumpkin Spice Latte ze Starbucks'a, towarzyszy nam od czasu do czasu w jesienne i zimowe popołudnia. Słodka, aromatyczna, piernikowa - nie wiadomo, czy to bardziej deser, czy jednak kawa. Dodam może słówko wyjaśnienia - na co dzień piję kawę z mlekiem (krowim, kozim lub roślinnym), ale nigdy jej nie słodzę. Lubię ten gorzki smak złagodzony obecnością mleczka. Jedynie dla Pumpkin Spice Latte robię wyjątek. Gorzka dyniowa latte zwyczajnie nie byłaby smaczna! Przygotowana tak, jak dziś, idealnie smakuje po powrocie z długiego spaceru po lesie.
Do przygotowania dyniowej latte potrzebujemy kilku składników, nie myśl jednak, że jej zrobienie jest trudne czy skomplikowane. Wystarczy mieć dobrą, mocną kawę, mleko (dowolne, roślinne lub zwierzęce), cukier (najlepiej brązowy) lub syrop cukrowy albo dowolny inny słodzik (miód, ksylitol, stewię), puree z dyni, ewentualnie ubitą na sztywno śmietankę kremówkę do przybrania napoju. I koniecznie korzenną przyprawę do potraw z dyni.
Dyniowa latte - podstawowe składniki
Kawa
Idealnie espresso. Może być przygotowana w profesjonalnym ekspresie albo w prostej kawiarce. Jeśli jednak nie masz żadnego z tych urządzeń, zaparz po prostu mocną kawę w dzbanku. W ostateczności użyj dobrej kawy rozpuszczalnej. W wersji bezkofeinowej możesz wykorzystać na przykład kawę inkę.
Puree z dyni
Można je przygotować w dwojaki sposób. Ja preferuję pierwszy z nich.
- Puree z dyni pieczonej - wydrążone połówki lub ćwiartki dyni wraz ze skórką albo dynię pokrojoną w szerokie pasy, pozbawioną wnętrza i skóry pieczemy do miękkości w piekarniku, w temperaturze 180 stopni. Trwa to zazwyczaj 30-40 minut. Jeśli dynia była pieczona ze skórą, trzeba ją przestudzić, wydrążyć i zmiksować miąższ. Ja piekłam dynię od razu bez skórki.
- Puree z dyni gotowanej - wydrążoną dynię pokroić na mniejsze kawałki (również ze skórką lub bez - jak wolisz - jeśli ugotujesz ze skórą, trzeba ją będzie zdjąć przed miksowaniem) i ugotować do miękkości na parze. Zblendować.
Zmiksowane zimne puree przełożyć do zamykanego naczynia i schować do lodówki. Można je przechowywać przez kilka dni, używając do przyrządzania rozmaitych potraw. Uwaga: jeśli do pieczenia lub gotowania użyjesz dyni hokkaido, nie musisz pozbawiać jej skóry, bo jest wystarczająco miękka i łatwo się miksuje.
Korzenna przyprawa do potraw z dyni - potrzebne będą:
- 2 łyżki mielonego cynamonu, najlepiej cejlońskiego
- 2 łyżki mielonego imbiru
- 1 łyżka zmielonych goździków
- 1 łyżka utartej gałki muszkatołowej
- 0,5 łyżki mielonego ziela angielskiego
Najlepiej byłoby użyć przypraw w całości i zmielić je na świeżo w młynku, będą wtedy najbardziej aromatyczne. Albo utrzeć w moździerzu, jeśli go masz. Na koniec wystarczy przyprawy zmieszać, wsypać do szczelnie zamykanego słoiczka i gotowe. Można używać sukcesywnie do przyprawiania potraw z dyni, zarówno słodkich, jak i słonych. Możesz też użyć jej zamiast kupnej przyprawy do piernika - świeżo zrobiona na pewno będzie lepsza i bardziej aromatyczna, niż zleżała zawartość papierowych torebek zalegających sklepowe półki.
Składniki na dwie bardzo duże porcje latte dyniowej
- 2 szklanki mleka (może to być również mleko roślinne)
- 4 łyżki puree z dyni
- 1 łyżeczka korzennej przyprawy do potraw z dyni
- 2 łyżki cukru (lub do smaku, trochę jakiegoś słodzika trzeba jednak użyć)
- 0,5 szklanki zaparzonej kawy, najlepiej espresso
- opcjonalnie bita śmietana do przybrania
Przygotowanie kawy dyniowej
Mleko zagrzej wraz z puree dyniowym, cukrem i przyprawą, a gdy się zagotuje, przelej je przez gęste sito i ponownie ustaw na gazie. Dodaj kawę i znów doprowadź do wrzenia. Gotowy napój rozlej do dwóch dużych szklanek lub kubków. Każdą porcję przybierz bitą śmietaną, podawaj natychmiast.
Pumpkin Spice Latte jest gorąca i bardzo aromatyczna. W tej ponurej porze roku wspaniale koi zmysły. Spróbuj koniecznie!
PS. Dla ułatwienia możesz wykorzystać mus dyniowy ze słoika, o którym pisałam tutaj:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/mus-dyniowy-do-sloikow/
