Marynata do tofu to jest rzecz bardzo ważna, aby ten niby-serek sojowy naprawdę dobrze smakował. Bo niczym nie przyprawione tofu naturalne nie smakuje chyba nikomu. Właściwie nijak nie smakuje, gdyż jest całkowicie neutralne, co jest moim zdaniem zaletą. Samo w sobie pozbawione smaku dzięki tej bezsmakowości łatwo przyjmuje każdy smak, w którym zanurzysz plastry tofu. A jeśli tofu było wcześniej zamrożone, to tym łatwiej chłonie smaki po rozmrożeniu, ponieważ staje się porowate jak gąbka. Warto więc próbować mrożenia, choć teraz tofu jest łatwo dostępne nawet w przysłowiowej Biedronce i ja zazwyczaj marynuję świeżo kupione tofu.
Marynata do tofu - bardzo ważna dla smaku
Marynat do tofu jest wiele, ale ja mam trzy najulubieńsze, które dziś chętnie przedstawiam. Zasada przygotowania jest bardzo prosta. Należy wziąć kostkę naturalnego tofu o wadze około 200 g, kilka łyżek wody oraz ewentualnie sól i pieprz do smaku. A oprócz tego jeszcze wszelkie składniki jednej z trzech przedstawionych marynat. Dla wszystkich marynat sposób przygotowania jest taki sam: połącz składniki, zanurz w nich tofu pokrojone na mniejsze kawałki (w kostkę lub w plastry) i odstaw na kilka godzin (najlepiej na całą noc) do lodówki. Następnie usmaż na patelni, upiecz w piekarniku lub przygotuj szaszłyki i upiecz na grillu.
Ja przeważnie smażę tofu na patelni lub patelni grillowej, bo to jest najłatwiejszy, szybki i efektywny sposób. A ponieważ tofu nie chłonie tłuszczu podczas smażenia, to nie ma wielkiego ryzyka zwiększenia kaloryczności gotowej potrawy. Za to smak znacznie się poprawia, a czasem nawet staje się wybitny! Nie bez powodu znaczna część mieszkańców Azji jada tofu. Jest ono dobrym i tanim źródłem białka.
Buddyzm, czyli dieta bez mięsa
Dla ortodoksyjnych wyznawców buddyzmu tofu jest jednym z nielicznych tanich i dostępnych źródeł białka, ponieważ tradycyjny buddyzm jest wegetariański i nawet ryb nie uważa za pokarm. Buddyści muszą więc tofu, tempeh, natto, a także miso i sos sojowy traktować jako główne źródło białka. Z konieczności stają się one bardzo ważne w różnych kuchniach Dalekiego Wschodu, więc sposoby ich przyrządzania doprowadzono tam do perfekcji! Produkty sojowe, a zwłaszcza tempeh i tofu, należy dobrze przyprawić, aby stały się smakowitym i kuszącym pokarmem. Sama nie umiem wybrać, którą z tych marynat lubię najbardziej, więc przedstawiam wszystkie trzy w jednym wpisie.
Wykonanie - wskazówki ogólne
- Tofu pokrój na mniejsze kawałki – w plastry lub w kostkę.
- Do miski wlej wodę, dodaj pozostałe składniki wybranej marynaty, a następnie wymieszaj i dopraw ewentualnie solą i pieprzem do smaku.
- Tofu zanurz w przygotowanej marynacie i odstaw do lodówki na kilka godzin.
- Po tym czasie tofu odcedź i przygotuj w ulubiony sposób (np.: podsmaż, zapiecz, zgrilluj).
Marynata do tofu musztardowa
- 2 łyżki łagodnej musztardy (np. stołowej)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki sosu sojowego ciemnego
- 1 łyżeczka soku z limonki
- 1 łyżeczka ulubionego słodzika (ksylitol, erytrytol, cukier)
Przygotowanie
Tak, jak napisałam we wstępie, czyli wymieszaj wszystkie składniki marynaty, a następnie zanurz w niej plastry lub kostki tofu. Niech się marynuje przez kilka godzin, a im dłużej, tym lepiej, więc ja tofu w marynacie zostawiam do następnego dnia. I dopiero wtedy układam na rozgrzanej patelni i smażę z obu stron na rumiano. Pyszności!
Marynata paprykowa do tofu
- 1 łyżka keczupu (zazwyczaj używam tego)
- 2 łyżki oliwy z oliwek (najlepszą oliwę mam stąd)
- 1 łyżeczka suszonej papryki (chili lub słodkiej)
- 1 łyżka sosu sojowego jasnego
Przygotowanie
Jak wyżej, wymieszaj wszystkie składniki marynaty, a następnie zanurz w niej plastry lub kostki tofu. Następnego dnia usmaż na patelni lub patelni grillowej z obu stron na rumiano.
Marynata curry do tofu
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka proszku curry
- 1 cm imbiru, starty na tarce
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
Przygotowanie
Cóż, nie będę się powtarzać, bo wszystko już wiesz 🙂
Dodatkowe wskazówki
Jeśli chcesz wzmocnić smak marynaty, użyj wszystkich składników w podwójnej ilości (z wyjątkiem wody) na jedną kostkę tofu i marynuj przez całą noc. Z większą ilością marynaty tofu jest jeszcze smaczniejsze, ale wybór metody pozostawiam Tobie. Próbuj, eksperymentuj i ciesz się gotowaniem oraz najlepszymi sposobami na przygotowanie tofu. Smacznego!
PS. A ja polecam jeszcze inne pyszne sposoby przyrządzania tofu, które już wcześniej opisałam na blogu:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/tofu-jak-ryba-po-grecku/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kotlety-ziemniaczane-z-tofu/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/jajecznica-z-tofu-czyli-tofucznica/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/sos-potrawkowy-do-ryzu/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kotleciki-z-tofu-bezjajeczne/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/tofu-smazone-jak-w-korei/
