Przygotowana na ostatni letni weekend tarta ze śliwkami smakowała wszystkim gościom, którzy siedzieli przy drewnianym stole w ogrodzie. Nam też bardzo smakowała, więc postanowiłam podzielić się z Tobą przepisem. Przygotowanie tarty jest bardzo proste i nie wymaga wielu składników, ale trochę trzeba ich mieć. Najważniejsze są śliwki węgierki, które we wrześniu smakują doskonale. Z małych węgierek usmażyłam w zeszłym tygodniu powidła, a do tarty trafiły wielkie jesienne śliwki odmian Tophit oraz President. Ale śliwki mogą być dowolne.

Tarta ze śliwkami i kremem mascarpone - skład

Ciasto kruche

• 250 g mąki (użyłam jasnej orkiszowej, ale może być pszenna)
• 100 g masła
• 80 g cukru
• 2 jajka
• szczypta soli

Krem mascarpone

• pudełko mascarpone 250 g
• pół puszki, czyli około 250 g mleka skondensowanego słodzonego
• 2 jajka

I tu ważna uwaga, jeśli masz dość małą formę do tarty, to warto zmniejszyć ilość składników do 200 g mascarpone, 200 g mleka skondensowanego i 2 jajek. Dzięki temu - być może - Twoje śliwki nie utoną w kremie. Ale - jeśli nawet utoną, to nic złego! Po prostu Twoja tatra ze śliwkami będzie wyglądać nieco inaczej. Ale nadal będzie smakować wybitnie!

Warstwa owocowa

• około 500-700 g śliwek węgierek, zależnie od wielkości użytej formy
• opcjonalnie - 2 łyżki brązowego cukru, jeśli śliwki wydają się mało dojrzałe

Przygotowanie

Ciasto i pieczenie spodu tarty

1. Mąkę, cukier i sól wsyp do miski i wymieszaj, a następnie dodaj zimne masło. Posiekaj masło nożem, można też użyć widelca, co właśnie zrobiłam.
2. Rozdrobnij masło na kształt kaszy, mieszając równocześnie z sypkimi składnikami. Dodaj do miski jajka i szybko zagnieć ciasto kruche.
3. Uformuj z niego kulę, zawiń w folię i wstaw do lodówki przynajmniej na pół godziny. I tu mała podpowiedź z mojej strony, ułatwiająca życie 🙂 Ja od razu po zagnieceniu ciasta wylepiam nim formę do tarty, a następnie foremkę wstawiam do lodówki na pół godziny lub na całą noc, zależnie od potrzeby. Dzięki temu nie muszę się później męczyć z wałkowaniem zimnego ciasta.
4. Po schłodzeniu ciasto w formie nakłuj wielokrotnie widelcem, a następnie wstaw do gorącego piekarnika. Temperatura 200 stopni, grzanie góra/dół. Czas podpiekania ciasta to 10-12 minut, czyli do momentu, aż się leciutko zrumieni.

Przygotowanie wypełnienia tarty i pieczenie

1. Mascarpone oraz pół puszki słodzonego mleka skondensowanego przełóż do miski, a następnie wymieszaj mikserem lub trzepaczką.
2. Do masy dodaj jajka i ponownie wymieszaj.
3. Gotową masę wylej na podpieczony spód tarty, a następnie ułóż na kremie połówki śliwek skórką do dołu.
4. Jeśli śliwki wydają Ci się mało dojrzałe i słodkie (a moje takie właśnie były), możesz posypać je 1-2 łyżkami brązowego cukru trzcinowego.
5. Tartę wstaw do gorącego piekarnika (nadal 200 stopni) i piecz do chwili, aż krem się zetnie, a śliwki zmiękną. Potrwa to około 30-35 minut.

Tarta ze śliwkami - jak podawać?

Najlepiej smakuje tarta podana na ciepło, prosto z piekarnika na stół. Jest tak smaczna, że zazwyczaj znika cała w okamgnieniu, nie pozostawiając resztek. Ale i po całkowitym wystudzeniu, następnego dnia, wciąż smakuje nieźle. Porcja jest przeznaczona dla 8-10 osób, zależnie od potrzeb i apetytów. Jest to świetne ciasto na małe przyjęcie w ogrodzie, bo smakuje zawsze i wszystkim. Jeśli jednak chcesz przygotować malutką porcję dla 2-4 osób, użyj tylko połowy składników.

Smacznego!

PS. Inne pyszne ciasta ze śliwkami znajdziesz tutaj.

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/placek-ze-sliwkami/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/ciasto-drozdzowe-najprostsze-pyszne/