Kotlety mielone z boczniaków
Kotlety mielone z boczniaków to jeszcze jeden pomysł na użycie w kuchni tych niezwykle zdrowych grzybów. Jak niedawno wspomniałam - kupiłam dużo boczniaków i po przygotowaniu sprawdzonych potraw kombinowałam, co by tu jeszcze fajnego wymyślić. I wtedy ugotowałam gulasz z boczniaków w stylu burgundzkim, bardzo smaczny. Ale zostało mi jeszcze sporo grzybów, więc tym razem postawiłam na kotlety mielone. Bo wszyscy lubią kotlety, a zwłaszcza kotlety mielone, prawda?
Jarmuż kiszony w kefirze
Uzmysłowiłam sobie, że już dawno nie publikowałam wpisów kiszonkowych, więc - aby nadrobić zaległości - pokazuję dziś jarmuż kiszony w kefirze. To typowa zimowo-wiosenna kiszonka, bo jarmuż jest teraz zarówno najlepszy, jak i najłatwiej dostępny. Przy czym zamiast kefiru można do kiszenia użyć maślanki, zsiadłego mleka i wszelkich innych fermentowanych napojów mlecznych. Nawet tych, które powstały z "mleka" roślinnego. Mam tu na myśli jogurty kokosowe, owsiane, migdałowe, sojowe i wszystkie inne napoje powstałe w wyniku fermentacji mlekowej. Pomysł na jarmuż kiszony w kefirze znalazłam kiedyś w książce znanego restauratora Aleksandra Barona pt. "Kiszonki i fermentacje", przy czym on fermentował jarmuż w maślance. Ja użyłam kefiru, bo systematycznie wytwarzam domowy kefir, i w ogóle moja kiszonka stanowi swobodną interpretację pomysłu pana Aleksandra.
Surówka z cykorii z jabłkiem w musztardowym winegrecie
Surówka z cykorii z jabłkiem zawsze smakuje doskonale, ponieważ jabłko idealnie komponuje się z cykorią. Taką surówkę można przygotować na kilka sposobów. Ja mam dwa ulubione, z których dziś przedstawiam tylko jeden, a drugi pokażę wkrótce. Podstawowe składniki są te same, wiadomo - cykoria i jabłko. Ale sosy do tej prostej surówki oraz dodatki bywają bardzo różne, co oczywiście wpływa na końcowy smak sałatki.
Gulasz z boczniaków w stylu burgundzkim
Od tygodnia zalegały w lodówce, bo czekałam na przypływ natchnienia, aż wreszcie przygotowałam gulasz z boczniaków. I to gulasz w burgundzkim stylu, podobny nieco do boeuf bourguignon. Bardzo lubię ten zestaw smaków - marchew, cebula, tymianek i czerwone wino. I oczywiście główny składnik, którym może być zarówno wołowina, jak i boczniaki.
Mielone z granulatu sojowego
Chyba każdy lubi kotlety mielone, a kto nie jada mięsa, ten musi sięgnąć po jakąś alternatywę. I dlatego przygotowałam kotlety mielone z granulatu sojowego, który jest dobrym źródłem białka, porównywalnym do mięsa. Kotlety a'la mielone robię z bardzo różnych surowców, a kilka przykładów znajdziesz na końcu wpisu. Jednak dzisiejsze kotlety składem najbardziej przypominają oryginał, nie zawierają jednak mięsa. Są soczyste i smaczne, jeśli odpowiednio je przyprawisz, ale smaku mięsa nie warto się w nich doszukiwać. One po prostu nie smakują jak mięso, ponieważ nie są z mięsa. A mimo to smakują świetnie!
Kapusta kiszona zasmażana
Kapustę jadamy na różne sposoby, a kapusta kiszona zasmażana jest jednym z naszych ulubionych. Ale nie jedynym, o nie! Tym daniem wracamy z dalekich podróży do naszej rodzimej, polskiej kuchni. Zimą i na przednówku taka forma podania kiszonej kapusty sprawdza się wyjątkowo dobrze. Zasmażana kapusta jest bardzo smaczna, treściwa i krzepiąca. A przy tym odpowiednia nawet na najbardziej restrykcyjne postne dni, co jest ważne dla niektórych osób. Wiem, że w dzisiejszym świecie post wydaje się śmieszny, ale niektórzy ludzie wciąż bardzo ściśle go przestrzegają i ja to szanuję. A przy okazji z przepisu mogą skorzystać weganie, bo w wielu religiach post ścisły oznacza jedzenie wegańskie, czyli bez produktów pochodzenia zwierzęcego. I zapewniam, że tak przygotowana kapusta kiszona zasmażana jest równie smaczna, jak ta na smalcu lub maśle, więc spróbuj koniecznie.
Makaron soba z edamame
Makaron soba z edamame jest pysznym i łatwym do przygotowania daniem. Nie ma w nim niczego skomplikowanego, używa się bowiem tylko prostych składników. No po prostu ideał! Nie ma tu wysoko przetworzonych produktów (no, jest makaron, ale to jest prosty produkt wysokiej jakości). A gotowe danie znów wspina się na wyżyny smaku, podobnie jak wiele innych potraw z azjatyckim rodowodem. Makaron soba z edamame charakteryzuje się lekkością i odświeżającym smakiem, a równocześnie jest sycący. Jednak nie obciąża żołądka i nie zamula, jak niektóre inne dania makaronowe. I żeby była jasność - uwielbiam wszelkie makarony i nie unikam glutenu, więc to nie o to chodzi. Po prostu makaron soba, częściowo lub całkowicie gryczany, daje zupełne inne odczucia po jedzeniu. Wydaje mi się, że jest mniej obciążający. Więc zdecydowanie warto go spróbować.
Sałatka z wodorostów wakame
Pachnąca morzem sałatka z wodorostów wakame jest dość specyficznym dodatkiem do dań w stylu japońskim, a może ogólniej - w stylu azjatyckim. Mnie przypadła do gustu, ale to nie jest regułą, bo niektórzy będą musieli nauczyć się tego smaku i konsystencji. Jadłam kiedyś podobną sałatkę w restauracji i bardzo chciałam przygotować ją we własnej kuchni. I udało się! A jest tak łatwa do przygotowania, że szkoda jej nie przyrządzać w domu. Bo znamy podobne sałatki z barów sushi i restauracji azjatyckich, ale wydają się tak bardzo egzotyczne, że nie przychodzi nam do głowy, jak łatwo jest samemu (samej) zrobić tę sałatkę z morskich warzyw. A tymczasem sałatka z wodorostów, którą przygotujesz samodzielnie, jest o wiele tańsza, niż w restauracji, ale równie smakowita. Jeśli lubisz morskie smaki, spróbuj koniecznie.
Deser kakaowy z chia
Deser kakaowy z chia jest oczywiście daniem deserowym, ale nadaje się też na śniadanie lub przekąskę o dowolnej porze dnia. Nie zawiera żadnego dodanego cukru, bo cała słodycz pochodzi z bananów i mleka migdałowego. Czyli z natury tych składników, dzięki czemu deser nie jest bardzo słodki. Charakteryzuje się naturalną słodyczą owoców i orzechów, którą bardzo cenię w domowej kuchni.
Szybka zupa z pieczarek i kapusty pekińskiej
Dzięki przygotowanym jesienią "gotowcom" w słoikach z wielką łatwością przyrządzam różne dania, a szybka zupa z pieczarek i kapusty pekińskiej jest jednym z nich. To smaczna i sycąca zupa, której duża porcja może zastąpić cały obiad. Ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zjeść małą miseczkę zupy jako wstęp do drugiego dania. Warto spróbować, bo jest naprawdę pyszna!