Francuskie ślimaczki z kapustą i pieczarkami to rodzaj najprostszych do wykonania pasztecików, zwanych niekiedy kapuśniaczkami. Często podaję je w Wigilię i święta jako przegryzkę do barszczu, a niekiedy po prostu jako ciepłą przekąskę. Przygotowanie ślimaczków jest niezwykle proste, jeśli masz gotową kapustę z pieczarkami, o której pisałam ostatnio. Albo nieco bardziej luksusową wigilijną kapustę z grzybami. Trzeba mieć też gotowe ciasto francuskie, a upieczone ślimaczki są naprawdę ładne i łatwe do wykonania. Z barszczem smakują wyśmienicie!

Francuskie ślimaczki z kapustą i pieczarkami - skład

• opakowanie gotowego ciasta francuskiego
• wystudzona kapusta z pieczarkami - ilość nieokreślona, czyli tyle, ile lubisz (nie przesadź jednak z ilością, bo ślimaczki się rozpadną)

Wykonanie

Płat ciasta francuskiego dość grubo posmaruj wystudzoną kapustą z pieczarkami (albo kapustą z leśnymi grzybami w wersji bardziej luksusowej).

Zwiń jak roladę wzdłuż krótszego boku, a końcówkę ciasta warto posmarować wodą - wówczas łatwiej się przyklei i nie rozpadnie podczas pieczenia.

Zwinięty rulon pokrój ostrym nożem na plastry o grubości około 0,5 - 1 cm.

Układaj na blasze wyłożonej papierem, zachowując odstępy (rosną trochę podczas pieczenia), a następnie piecz w 220 stopniach do zrumienienia.

Czas pieczenia zależy od piekarnika, ale zwykle jest to 10-15 minut. Pilnuj, by się paszteciki nie spaliły!

Klasyczne kapuśniaczki Małgorzaty Musierowicz

Kiedyś, gdy miewałam więcej wolnego czasu przed świętami, przygotowywałam ciasto krucho-drożdżowe albo drożdżowe i faszerowałam je taką aromatyczną kapustą. Przytaczam więc także przepis dla ortodoksów, którzy nie lubią uproszczeń w rodzaju gotowego ciasta francuskiego. Przepis pochodzi z książki Małgorzaty Musierowicz pt. "Łasuch literacki". Sprawdzony, przetestowany, pyszny. Zdjęcie gotowych kapuśniaczków dodam, gdy tylko znajdę wolną chwilę na ich ponowne upieczenie 🙂 Tymczasem musi wystarczyć takie zastępstwo:

Kapuśniaczki półfrancuskie - skład

• 30 g drożdży + 3 łyżki lekko ciepłej wody na rozczyn
• 300 g mąki (u mnie jak zwykle biała mąka orkiszowa)
• łyżeczka soli
• 1/2 szklanki mleka
• 2 jajka
• pół kostki masła

Przygotowanie - zacytuję Autorkę (czyli Małgorzatę Musierowicz):

1. Drożdże trzeba rozpuścić w 3 łyżkach ciepłej wody.
2. Mąkę zalać połową szklanki ciepłego mleka, dodać sól, jajka i rozpuszczone drożdże, wymieszać starannie, po czym rękami wyrobić ciasto.
3. Kiedy będzie już gładkie i elastyczne - rozwałkować je w prostokąt, po czym z połowy kostki masła odciąć jedną czwartą i porozkładać masło wiórkami na powierzchni prostokąta.
4. Teraz trzeba złożyć ciasto jak kopertę i rozwałkować ponownie w kształt prostokąta, znów porozkładać kawalątkami kolejną ćwiartkę z pół kostki masła, znów złożyć w kopertę i tak da capo. Kiedy owo pół kostki masła zniknie, znaczyć będzie, że wykonaliśmy wałkowanie koperty czterokrotnie, co było naszym celem.
5. Po raz ostatni rozwałkowujemy ciasto i nakładamy na nie farsz, rolujemy je, po czym kroimy w zgrabne poduszeczki, końce których zagniatamy. Smarujemy po wierzchu jajkiem, układamy na blasze do wyrośnięcia, a w międzyczasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni.
6. Wyrośnięte kapuśniaczki można posypać kminkiem (opcjonalnie - ja posypuję, bo uwielbiamy kminek), a następnie trzeba je piec przez około 20 minut, do lekkiego zrumienienia.

Przepis (a właściwie - dwa przepisy) dodaję do świątecznej akcji:

Smacznego! I - wesołych Świąt 🙂