Niemal każdego roku około 11 listopada w naszym domu nastawiana jest nalewka na Boże Narodzenie. Taką "niepodległościową" nalewkę czasem nastawiam już na początku listopada, częściej jednak kilka dni po Święcie Niepodległości, gdy mam zgromadzone wszystkie składniki. A są to rozmaite bakalie, owoce suszone, nieco przypraw korzennych i cytrusy (mandarynki, pomarańcze i cytryna, najlepiej eko, bo używam ich ze skórką). Słodycz nalewce nadają suszone owoce oraz  brązowy cukier Muscovado i dość ciemny miód. Czy wyobraźnia podpowiada Ci już, jak wspaniale smakuje gotowa nalewka na Boże Narodzenie? Czujesz aromat świąt? Tak? To czym prędzej nastawiaj trunek, bo to już najwyższy czas, aby był gotowy na Wigilię.

Nalewka na Boże Narodzenie - skład

• morele suszone, najlepiej niesiarkowane - 150 g
• śliwki suszone (nie wędzone!) - 150 g
• gruszki suszone - 150 g
• jabłka suszone - 150 g
• daktyle suszone (bez pestek) - 150 g
• figi suszone - 150 g
• rodzynki sułtańskie - 150 g
• 15 sztuk wyłuskanych orzechów włoskich
• 2 pomarańcze
• 4 mandarynki
• 1 cytryna
• brązowy cukier - 3 łyżki (użyłam ciemnego cukru Muscovado)*
• biały cukier - 3 łyżki*
• 3 łyżki miodu, w miarę możliwości - ciemnego (u mnie miód nektarowo-spadziowy z naszej pasieki)
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 8 goździków
• kawałek kory cynamonu, około 5-6 cm
• spirytus (około 95%) - pół litra
• dobrej jakości wódka - jeden litr + dodatkowa ilość do powtórnego zalania składników

*Można użyć tylko brązowego lub tylko białego cukru, czyli co tam masz, zależnie od zasobów portfela i spiżarni.

Przygotowanie nalewki

1. Owoce cytrusowe wyszoruj szczoteczką pod bieżącą, ciepłą wodą, a następnie włóż do jakiegoś naczynia i sparz wrzątkiem. Po odcedzeniu pokrój cytrusy w plastry grubości pół centymetra, wraz ze skórką.
2. Przygotuj wszystkie wymienione suszone owoce, orzechy i przyprawy.
3. Zmieszaj w dzbanku pół litra spirytusu z około litrem wódki dobrej jakości. Czasem może się okazać, że płynu jest za mało, żeby przykryć wszystkie składniki, a wówczas trzeba dolać jeszcze trochę wódki.
4. W dużym, 5-litrowym słoju układaj warstwami pokrojone cytrusy, owoce suszone, przyprawy i orzechy. Poszczególne warstwy przesypuj cukrem i przelewaj lekko upłynnionym miodem. Na koniec zalej zmieszanym alkoholem i zakręć słoik szczelnie. Odstaw na dwa tygodnie w spokojne i ciemne, ale ciepłe miejsce.
5. Po zlaniu ze słoja pierwszego nalewu zalej składniki ponownie, tym razem samą wódką i znów postaw w ciepłym miejscu na dwa tygodnie.
6. Drugi nalew zlej po dwóch tygodniach i połącz z pierwszym nalewem, który został zlany dwa tygodnie wcześniej. Niech teraz nalewka na Boże Narodzenie stoi i przegryza się przez jakiś czas w szczelnie zamkniętym słoju. Dopiero na 2-3 dni przed Wigilią przefiltruj nalewkę, a następnie rozlej do ładnych butelek. Jest bardzo aromatyczna i ma moc, więc spożywaj w święta z ostrożnością i umiarem.

Deser z resztek ponalewkowych

Pozostałe w słoju bakalie i cytrusy zalej chłodną przegotowaną lub filtrowaną wodą, następnie zostaw do przegryzienia aż do świąt. Na koniec wymieszaj z sobą wszystkie warstwy. Uzyskasz bardzo smakowity deser, czyli coś w rodzaju wzmocnionego kompotu z suszu, przeznaczony tylko dla dorosłych. Owoce wraz z zalewą nakładaj do małych szklaneczek lub miseczek i podawaj jako deser po świątecznym obiedzie. Ale uwaga, trzeba spożywać bardzo ostrożnie i niewielkie porcje, bo to jest mocne. Uważam, że wchodzi w głowę i w nogi nawet bardziej, niż nalewka! Ale na szczęście można ten deser bezpiecznie przechowywać, a karnawał jest długi i rządzi się specjalnymi prawami.

Smacznego!

PS. Koniecznie spróbuj też innych trunków, które idealnie smakują przy świątecznych okazjach, a nawet nadają się na prezent!

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/limoncello-wloski-likier-cytrynowy-diy/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/ajerkoniak-czyli-likier-jajeczny/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/likier-z-kukulek-na-swiateczny-stol/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/swiateczna-porterowka-nie-musi-dojrzewac/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/imbirowka-stryja-dionizego/