Brukselka w beszamelu
Od dzieciństwa bardzo lubię brukselkę, nawet tę na maksa rozgotowaną w zupie jarzynowej, ale moim ulubionym sposobem podania jest brukselka w beszamelu. Czyli zatopiona w gęstym sosie beszamelowym, gdyby ktoś miał wątpliwości, co znaczy "w beszamelu". Gdy byłam dzieckiem, jadałam zwykle brukselkę po polsku, czyli ugotowaną i polaną masełkiem z bułką tartą. Moja Mama tylko w ten sposób podawała brukselkę, a cała nasza rodzina chętnie ją jadła. No, jeszcze czasem zdarzała się zupa z brukselką, też bardzo smaczna. Ja nauczyłam się kisić brukselkę i w tej formie smakuje ona nawet ludziom, którzy zasadniczo nie lubią tych małych kapustek. Bo jest to warzywo niezwykle kontrowersyjne i przez wiele osób po prostu nielubiane. A szkoda!
Kiszony seler z jabłkiem
Bardzo lubię surówkę z selera korzeniowego, więc postanowiłam stworzyć ferment podobny do tej surówki - kiszony seler z jabłkiem i rodzynkami. Byłam bardzo ciekawa, co z tego wyjdzie i czy ta kiszonka w ogóle się uda, ponieważ dotychczas kisiłam seler tylko w towarzystwie innych warzyw. Mam tu na myśli kiszone warzywa na zimową sałatkę, które stanowią mieszankę cebuli, marchwi, papryki, selera i kalarepy w jednakowych proporcjach. Taka kiszona sałatka smakuje wspaniale i zainspirowała mnie do tworzenia wciąż nowych kiszonek mieszanych, które są równocześnie surówkami gotowymi do jedzenia. Kilka przykładów podaję na końcu wpisu, a Ty wypróbuj je koniecznie 🙂 Tym razem do słoika trafił seler korzeniowy, jabłko i rodzynki, a gotowa kiszonka okazała się przepyszna!
Risotto jesienne
Moje risotto jesienne jest z leśnymi grzybami i dynią, a nazywa się "jesienne", bo po raz pierwszy ugotowałam je jesienią. I od tego czasu przygotowałam je jeszcze kilkukrotnie, bo to jest pyszne i bardzo łatwe do przyrządzenia danie. Każdy chyba o tym wie, że dynie jada się nie tylko jesienią, ale także i zimą, ponieważ dobrze się przechowują. Więc można śmiało korzystać z własnych zbiorów albo kupić dynię w sklepie. Grzybki zaś mogą być świeżo zebrane, mrożone albo konserwowane w słoikach, takie jak te, bo smakują podobnie jak świeże. W rezultacie przygotowanie jesiennego risotta nawet w zimie jest łatwe i naprawdę warto to zrobić!
Syrop z buraka nie tylko na kaszel
Syrop z buraka jest tani, a przy tym niezwykle skuteczny, co potwierdzają doświadczenia kolejnych pokoleń. Niegdyś z jego pomocą leczono przede wszystkim anemię, obecnie znacznie częściej wykorzystywany jest jako remedium na dolegliwości związane z infekcjami typu drapanie w gardle czy suchy, męczący kaszel. Jest to znakomity zamiennik innych naturalnych sposobów na kaszel, np. opisanego ostatnio syropu z cebuli, którego smak nie wszyscy akceptują.
Stara, dobra witamina C
Wiadomo powszechnie, że witamina C jest nam niezbędna do życia. A że człowiek, podobnie jak świnki morskie, nie posiada zdolności endogennego syntetyzowania tej witaminy, to musi przyjmować ją z zewnątrz. Najlepiej jest dostraczać jej wraz z urozmaiconą dietą, ale bywają takie okresy, gdy nasz organizm potrzebuje jej bardzo dużo. Na przykład w czasie nasilonych infekcji wokół nas witamina C jest doskonałą tarczą ochronną. Zwolennicy biorą więc megadawki, nawet po kilkanaście gramów dziennie. Przeciwnicy twierdzą, że to ściema, że witamina C nie działa w przypadku infekcji. Prawda zapewne leży gdzieś pośrodku, jak to zazwyczaj bywa, ale uważam, że warto mieć w domu zapas witaminy C na wszelki wypadek. Ja mam kwas L-askorbinowy w proszku (taki) i zażywam bez wahania, gdy mnie coś "bierze". I jeszcze nigdy się nie zawiodłam.
Domowy syrop na kaszel
Wokół nas prawie wszyscy kaszlą, zarówno dzieci, jak i dorośli, więc postanowiłam przedstawić kilka receptur na skuteczny domowy syrop na kaszel. Na pewno bardzo się przydadzą w obecnym czasie, obfitującym w rozmaite gardłowe infekcje. Każda z tych receptur to łatwy syrop na kaszel i równocześnie poprawę odporności. I w dodatku do ich wykonania nie są potrzebne żadne wyszukane zioła ani trudne do zdobycia składniki. Nie, prawie wszystko do przygotowania syropu znajdziesz w domu albo w najbliższym sklepiku osiedlowym. Bo to są dobrze znane warzywa i przyprawy, a także cukier lub miód. Zawsze warto stosować kurację własnoręcznie wykonanym syropem na kaszel w przypadku infekcji, a nawet i bez infekcji, czyli profilaktycznie. Ale - ważna uwaga - jeśli domowy syrop nie pomaga, koniecznie udaj się do lekarza po pomoc i ukierunkowaną terapię.
Gołąbki z kapusty pekińskiej
Już od dawna miałam ochotę przygotować gołąbki z kapusty pekińskiej, ale wciąż coś stawało na przeszkodzie. W rezultacie kolejne pekinki lądowały a to w zupie, a to w kiszonce, a to w sałatce czy surówce. Aż wreszcie nadeszła odpowiednia chwila, a podczas przyrządzania gołąbków wykorzystałam kilka wykonanych niedawno "gotowców", które rzeczywiście ułatwiają codzienne gotowanie. Moje gołąbki są bezmięsne, ale zapewniam, że pełne rozmaitych smaków i aromatów, więc każdy powinien ich spróbować. Jestem pewna, że wszystkim będą smakować!
Makowiec, czyli strucla z makiem
Makowiec z dawien dawna był moim ulubionym ciastem na święta Bożego Narodzenia. Taki drożdżowy, zawijany, tradycyjny makowiec, słodki i pięknie pachnący. W rodzinnym domu zawsze piekło się dwie strucle z makiem, ponieważ masa makowa przygotowana z połowy kilograma maku na to pozwalała. Dlatego moja Mama piekła dwa makowce, wypełnione farszem po brzegi.
Panierowane borowiki na wieczerzę wigilijną
Z każdego jesiennego grzybobrania przynoszę przynajmniej kilkanaście pięknych grzybów, takich, że mogę suszyć całe kapelusze, aby na wigilię przygotować z nich panierowane borowiki. Jest to jedno z naszych ulubionych dań wigilijnych. Kapelusze muszą być piękne, zdrowe i dość duże, żeby łatwo było je panierować i smażyć w wigilijny wieczór. Takie "kotlety" smakują świetnie, a przy tym zaskakująco, bo zupełnie inaczej, niż np. panierowane boczniaki. Koniecznie musisz ich spróbować!
Ciastka kokosowe bezglutenowe
Przepis na ciastka kokosowe również pochodzi z czasów mojego dzieciństwa. Ciasteczka są bezglutenowe, ponieważ zawsze przygotowywało się je na bazie kleiku ryżowego dla niemowląt. W dawnych czasach nie można było kupić mąki kokosowej ani ryżowej, więc ratowano się kleikiem ryżowym z niewielkim dodatkiem wiórków kokosowych. Również trudno dostępnych, ale ludzie jakoś sobie radzili. Dawny przepis przewiduje użycie margaryny, której ja już od lat nie mam w domu. Współcześnie wymieniam margarynę na masło, zwiększam też dodatek wiórków kokosowych. I nagle siermiężne ciasteczka z PRL-u zmieniają swoje oblicze. Stają się pachnące, naprawdę kokosowe w smaku, a maślany aromat pięknie uzupełnia całość. W ten sposób uzyskujemy idealne ciastka kokosowe, bezglutenowe, smaczne, wspaniałe szybkie ciasteczka. W sam raz na święta.