Nastał czas na czeremchę, a mnie nareszcie w tym roku uda się zrobić czeremchową nalewkę! Zeszłej jesieni "czaiłam się" tak długo, że w końcu wyprzedziły mnie ptaki. Dla mnie zostały same ogonki, a stało się to jednego dnia, nagle. Rano jechałam do pracy i widziałam pięknie dojrzałe owoce, a gdy wracałam po południu - zostały tylko gołe szypułki.
Czas na czeremchę, ale to ptaki mają pierwszeństwo
Wielkiego żalu do ptaków nie miałam, bo to w końcu dla nich głównie przeznaczone są dzikie owoce, w myśl słów pewnej piosenki:
Troszczymy się o swój dzień,
Zbieramy tyle skarbów,
Nie chcemy uwierzyć, uwierzyć,
Że jesteśmy braćmi ptaków.
A Ojciec niebieski karmi je,
Ubiera trawy polne w sukienki,
Zwierzętom daje
Na noc schronienie,
A ludziom o ileż więcej.
Czas na czeremchę, właśnie zaczęła dojrzewać
W tym roku zdążyłam przed ptakami
No więc widzicie sami, że nie mogłam gniewać się na ptaszki, jednak w tym roku postanowiłam je uprzedzić. A czeremcha zaczęła właśnie dojrzewać, choć nie na wszystkich drzewkach jeszcze. Gdy więc uznałam, że owoce są wystarczająco dojrzałe - sekator w rękę i siup - czeremcha jest moja! Nie ma obawy, dla skrzydlatych braci mniejszych dużo jeszcze zostało, bo oskubałam jedno tylko nieduże drzewko. Wkrótce zasadzę się na kolejne, bo czeremcha to zdrowotny rarytas nad rarytasy. Mam nadzieję na nalewkę, ocet i marmoladę. Ile się z tego uda zrobić - zobaczymy...
A ptaki nie umrą z głodu. Przed laty zadbaliśmy o to, by w naszym ogrodzie rósł wielogatunkowy żywopłot ze szczególnym uwzględnieniem krzewów owocujących. Z tego bogactwa sami wykorzystujemy tylko trochę (głóg, berberys, dzikie porzeczki, świdośliwa, dzika wiśnia, mirabelka, tarnina, dereń, morwa - ale nie zbieramy wszystkiego, tylko tyle, ile nam potrzeba), reszta jest dla ptaków i z myślą o nich posadzona. Więc - coś za coś - nie mam żadnych wyrzutów sumienia z powodu czeremchy!
Nalewka czeremchowa, nalewka z czeremchy, czeremchówka
Czas na czeremchę, robię więc w pierwszej kolejności nalewkę. A do tego potrzebne będą:
- 1 kg owoców czeremchy
- 400 g cukru
- 700 ml wódki
- 300 ml spirytusu
- (albo - jak u mnie - 650 ml spirytusu i 350 ml wody filtrowanej)
Owoce czeremchy przebrałam, usunęłam ogonki i odrzuciłam niedojrzałe sztuki. Te dojrzałe włożyłam do słoja, wsypałam cukier i całość wymieszałam tak, by cukier oblepił owoce. Odstawiłam na godzinę, po czym zalałam alkoholem. Słój zakręciłam i odstawiłam w ciepłe, ciemne miejsce na 2 tygodnie (i eksperymentalnie 1 słoik na 2 miesiące). Od czasu do czasu warto słojem delikatnie wstrząsnąć.
Po wspomnianym czasie owoce odsączę, a gotową nalewkę przecedzę przez filtr do mleka (można też przez kilkukrotnie złożoną gazę lub biały ręczniczek jednorazowy). Czeremchówkę rozleję do butelek i odstawię w chłodne miejsce do dojrzenia, przynajmniej na pół roku.
Jakie skarby zawiera czeremcha
W naszych lasach występują dwa gatunki czeremchy: czeremcha pospolita oraz czeremcha amerykańska. Oba gatunki dostarczają cennych surowców leczniczych, mało popularnych w Polsce, a są to: kora, pędy, liść, kwiat i owoc. Obie czeremchy wydają cenne owoce, przy czym czeremcha amerykańska ma owoce większe i słodsze. Owoce czeremchy są zasobne w pektyny, cukry (do 7%), kwas jabłkowy, cytrynowy, askorbinowy (witamina C), rutynę, antocyjany, bioflawonoidy, glikozydy fenolowe i nitrylozydy (te ostatnie zgromadzone są głównie w nasionach owoców, nadają migdałowy zapach i smak), sole mineralne (żelazo, miedź), kwasy fenolowe i garbniki. Owoce nadają się do sporządzania dżemu, konfitury, marmolady, syropu, wina i soku. Można je również suszyć i używać do sporządzania naparu, odwaru, jako składnik herbatek aromatycznych ziołowo-owocowych o charakterze profilaktyczno-leczniczym.
O właściwościach czeremchy sporo dowiesz się także, czytając wpis Sary Dobre Ziele (klik).
Właściwości lecznicze przetworów z owoców czeremchy
Odżywcze, wykrztuśne, przeciwkaszlowe, przeciwbiegunkowe, krwiotwórcze, moczopędne, tonizujące, odtruwające.
Tutaj znajdziesz jeszcze inne sposoby na zagospodarowanie owoców czeremchy:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/owoce-czeremchy-skarbnica-zdrowia/
A tutaj - kosmetyczne i kulinarne zastosowanie jej kwiatów i liści:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/czeremcha-razy-dwa/
Przepis z przyjemnością dołączam do akcji "Róbmy przetwory!"
Owoce czeremchy kojarzą mi się z udręką mojej Mamy - nie mogła doprać naszych ubrań po wf-ach na dworze (plecaki i ubrania zostawialiśmy przy ogrodzeniu pod drzewami czeremchy).
Jak wygląda taka nalewka? Załączyłaś jedynie zdjęcia owoców 🙁
Nie mogłam zamieścić zdjęcia gotowej nalewki, bo dopiero ją nastawiłam. Napisałam przecież, że przed rokiem się spóźniłam...
Uzupełnię wpis o zdjęcie owoców w słoju zalanych alkoholem, żeby czytelnicy mieli pojęcie, jak to wygląda 🙂
Witam. W jakim miesiącu zrywała Pani czerrmche? Sierpień, wrzesień? Chciałbym zrobić nalewkę w tym roku . Pozdrawiam.
Zrywałam w drugiej połowie sierpnia, gdy była już dobrze dojrzała, a owoce bardzo ciemne.
A czy można coś zrobić z owocami po odsączeniu? Dziękuję po raz kolejny za wspaniałego bloga:)
Ja je tylko suszyłam i dodawałam później do mieszanek herbacianych i jako dodatek do gotowania kompotu w zimie, ale możesz spróbować pobawić się z marmoladą opisaną tutaj (ostrzegam, przecieranie to jest zajęcie dla baaardzo cierpliwych ludzi): https://www.hajduczeknaturalnie.pl/owoce-czeremchy-skarbnica-zdrowia/
I jak było po tych 2 miesiacach?
Bardzo dobra nalewka, z lekką goryczką. Od tego czasu już zawsze maceruję czeremchę dłużej niż 2 tygodnie.