Nie marnuję jedzenia

Kotlety jaglano-buraczane

kotlety jaglano-buraczane
~ hajduczek ~ 2 komentarze

Kotlety jaglano-buraczane można przygotować zarówno z pieczonych, jak i gotowanych buraków. Najlepiej jest je zrobić na bazie buraków, które pozostały po gotowaniu barszczu, bo wtedy nic się nie marnuje. To taki recykling, bardzo ważny w domowym gotowaniu i budżecie, ponieważ idea niemarnowania żywności powinna przyświecać nam nieustannie. Bo przecież buraki ugotowane w barszczu to nie jest odpad, tylko jak najbardziej pełnowartościowe jedzenie, choć pierwotnym celem gotowania był barszcz. A kotlety jaglano-buraczane są przepyszne i łatwe do przygotowania, chociaż zawierają sporo składników. A jednak, mimo tej mnogości, nie ma w nich niczego skomplikowanego, obiecuję. Kontynuuj czytanie →

Solanka grzybowa do słoików - baza do przygotowania zupy

solanka grzybowa do słoików
~ hajduczek ~ Zostaw komentarz

Solanka grzybowa do słoików stanowi bazę do przygotowania zimą pysznej zupy. Jest to uproszczona wersja grzybowej solanki, czyli zupy, która fascynuje mnie od dawna. Pewnie kiedyś opiszę od podstaw przygotowanie prawdziwej solanki z grzybów, ale na razie przedstawiam jej słoikową wersję z kapustą. Podobne przetwory są niezwykle popularne w wielu krajach rosyjskojęzycznych. A że Słowianie lubią zbierać i przetwarzać leśne grzyby, to i przepisów na solankę do słoików jest sporo. Są dość podobne do siebie i różnią się najwyżej drobnymi szczegółami. A ja, po przejrzeniu kilkunastu propozycji, przygotowałam tę bazę do zupy po swojemu. Kontynuuj czytanie →

Skórki pomidorów macerowane w oleju

skórki pomidorów macerowane w oleju
~ hajduczek ~ Zostaw komentarz

Jak wspomniałam w poprzednim wpisie, skórki pomidorów macerowane w oleju są bardzo wartościowym produktem. W sumie to nie same skórki, które po wymacerowaniu wyrzuca się na kompost, ale powstały właśnie w wyniku maceracji olej. Więc jeśli ktoś lubi takie zabawy, to nie powinien wyrzucać pomidorowych skórek, tylko włożyć je do dowolnego oleju. Może to być olej jadalny, czyli rzepakowy, słonecznikowy, kokosowy, a zwłaszcza oliwa. Ale można macerować skórki pomidorów również w tłuszczach uważanych powszechnie za kosmetyczne, np. w oleju migdałowym, morelowym albo w płynnej frakcji oleju kokosowego, znanej pod nazwą trójgliceryd kaprylowo-kaprynowy. Wiele olejów spożywczych ma również zastosowanie w kosmetyce, a należą do nich np. olej z pestek winogron albo olej ryżowy, a także wspomniane wcześniej słonecznikowy, kokosowy i oliwa. Z przygotowaniem maceratu jest trochę zabawy, ale jeśli ktoś nie lubi tak po prostu wyrzucać wartościowych produktów, to warto się pobawić. Kontynuuj czytanie →

Okroszka - zimna zupa na upalny dzień

okroszka
~ hajduczek ~ Zostaw komentarz

Okroszka (okroshka, окрошка) w krajach położonych na wschód od naszej granicy bywa nazywana ratunkiem na upalny dzień. Bo w gorące dni lata, kiedy chce się zjeść coś naprawdę lekkiego i orzeźwiającego, okroszka jest najlepsza! W sensie przenośnym słowo „okroszka” jest używane w znaczeniu „mieszanki rozbieżnych pojęć i przedmiotów.” Nie znam polskiej nazwy tej zimnej zupy, jeśli taka w ogóle istnieje. Najprościej mówiąc - jest to chłodnik. Ale nie spotkałam się w naszej kuchni z TAKIM chłodnikiem. Jadałam rozmaite inne, ale nigdzie nie natrafiłam na coś podobnego do okroszki, więc dla mnie to jest cudowne odkrycie. Kontynuuj czytanie →

Francuska konfitura z zielonych pomidorów

francuska konfitura z zielonych pomidorów
~ hajduczek ~ 10 komentarzy

Po raz pierwszy od lat w mojej kuchni musiała powstać francuska konfitura z zielonych pomidorów. W tym roku rozmaite choroby bez pardonu atakują pomidory uprawiane w gruncie i pod folią, bo lato jest "przekropne", a noce chłodne. A to nie sprzyja pomidorom. Oczywiście mam na myśli pomidory uprawiane naturalnie, czyli bez chemicznych oprysków. Bo to właśnie one są tak bardzo wrażliwe na wszelkie choroby. Polska i jej klimat to niestety nie jest naturalne środowisko dla tych roślin... Kontynuuj czytanie →