Miesiąc: marzec 2026

Kulicz śmietankowy - obrzędowe ciasto na Wielkanoc

kulicz
~ hajduczek ~ Zostaw komentarz

Zawsze chciałam upiec kulicz, w Ukrainie nazywany paska, czyli obrzędowe ciasto wielkanocne. Jest to w zasadzie rodzaj babki drożdżowej, popularnej na całej słowiańszczyźnie, ale ma bardzo charakterystyczny kształt. Kulicz (paska) jest okrągły i wysoki, więc trzeba użyć specjalnych foremek. Kupiłam zatem papierowe formy do paski, odporne na tłuszcz. Oprócz tego, że forma trzyma ciasto w ryzach podczas pieczenia, ma jeszcze jedną ważną funkcję. Otóż chroni gotową babę przed wysuszeniem (z wierzchu ciasto jest pokryte lukrem), dzięki czemu zachowuje świeżość przez długi czas. Kontynuuj czytanie →

Zapiekanka brokułowa z patelni

zapiekanka brokułowa
~ hajduczek ~ Zostaw komentarz

Dziś przyrządziłam ekspresowe danie, a jest nim zapiekanka brokułowa przygotowana na patelni, czyli bez rozgrzewania piekarnika. Szybko, prosto, tanio i z minimalną ilością węglowodanów, ponieważ brokuł nie jest bogaty w węglowodany. To danie będzie odpowiednie dla wszystkich osób, które ograniczają spożycie węglowodanów. A brokuły swoim zielonym kolorem przywołują wiosnę, więc zapiekanka brokułowa jest bardzo na czasie. Kontynuuj czytanie →

Sałatka z ziemniaków i papryki

sałatka z ziemniaków i papryki
~ hajduczek ~ Zostaw komentarz

To jest moja ulubiona sałatka z ziemniaków. Zawiera nie tylko ugotowane ziemniaki, ale i czerwoną paprykę, ogórki kiszone, jabłka i jajko, a całość polana jest wyjątkowo smacznym sosem. Przyrządzam tę sałatkę od wielu, wielu lat, najczęściej zimą i wiosną. Stanowi atrakcyjną potrawę na każdej imprezie i myślę, że na wielkanocnym stole też doskonale się sprawdzi. Kontynuuj czytanie →

Kotlety mielone z boczniaków

kotlety mielone z boczniaków
~ hajduczek ~ Zostaw komentarz

Kotlety mielone z boczniaków to jeszcze jeden pomysł na użycie w kuchni tych niezwykle zdrowych grzybów. Jak niedawno wspomniałam - kupiłam dużo boczniaków i po przygotowaniu sprawdzonych potraw kombinowałam, co by tu jeszcze fajnego wymyślić. I wtedy ugotowałam gulasz z boczniaków w stylu burgundzkim, bardzo smaczny. Ale zostało mi jeszcze sporo grzybów, więc tym razem postawiłam na kotlety mielone. Bo wszyscy lubią kotlety, a zwłaszcza kotlety mielone, prawda? Kontynuuj czytanie →

Jarmuż kiszony w kefirze

jarmuż kiszony w kefirze
~ hajduczek ~ 2 komentarze

Uzmysłowiłam sobie, że już dawno nie publikowałam wpisów kiszonkowych, więc - aby nadrobić zaległości - pokazuję dziś jarmuż kiszony w kefirze. To typowa zimowo-wiosenna kiszonka, bo jarmuż jest teraz zarówno najlepszy, jak i najłatwiej dostępny. Przy czym zamiast kefiru można do kiszenia użyć maślanki, zsiadłego mleka i wszelkich innych fermentowanych napojów mlecznych. Nawet tych, które powstały z "mleka" roślinnego. Mam tu na myśli jogurty kokosowe, owsiane, migdałowe, sojowe i wszystkie inne napoje powstałe w wyniku fermentacji mlekowej. Pomysł na jarmuż kiszony w kefirze znalazłam kiedyś w książce znanego restauratora Aleksandra Barona pt. "Kiszonki i fermentacje", przy czym on fermentował jarmuż w maślance. Ja użyłam kefiru, bo systematycznie wytwarzam domowy kefir, i w ogóle moja kiszonka stanowi swobodną interpretację pomysłu pana Aleksandra. Kontynuuj czytanie →